Cabrito al Horno: Receta Tradicional de Zaragoza
En este artículo, te acercamos la receta del asado perfecto, ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar en familia. Una de las cosas buenas que tiene preparar una comida con cordero es que te da varias opciones en su preparación. Tienes recetas de cordero fáciles y recetas de cordero rápidas. Y esto es lo mejor.
Las recetas que hemos seleccionado con carne de cordero están pensadas para relajarte el fin de semana y experimentar el paladar, pero también las puedes comer cualquier día y en cualquier momento. Tanto para sorprenderte a ti mismo como a tus invitados en cenas de sábado, como en comidas al salir de trabajar los martes. Si no tienes ningún motivo de celebración no pasa nada.
Ingredientes Frescos y de Calidad
Este cabrito se denomina lechal porque se alimenta de leche de su madre durante sus 35 y 40 días de vida. Cabritos seleccionados de Origen Nacional. La base de su alimentación ha sido la leche materna. Se lo presentamos en bolsa al vacío con instrucciones precisas para su regeneración. Sin conservantes ni aditivos. Conservas entre 0ºC y 5ºC.
Ingredientes:
- Pierna de cabrito
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo
- Sal
- Tomillo limonero
- Romero
Preparación Paso a Paso
Recomendación de preparación: Saque del envase la pierna de cabrito y colóquela en una bandeja. Incorpore el jugo que la acompaña en el envase. Peso medio aproximado por unidad: 400 g. Todas nuestras piezas de cordero asado tienes que conservarlas en la nevera, están envasadas al vacío y se envían en frío por lo que es recomendable no romper esa cadena gélida hasta el momento de consumo. Cuando reciba el producto en su domicilio guárdelo inmediatamente en el frigorífico. También puede congelarlo y no perderá ninguna de sus cualidades.
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Ahora bien, si llega el domingo y vienen los mismos de siempre a comer porque se han autoinvitado a tu casa, no te queda otra que hacer un buen plato que sacia los paladares de todos. La receta de paletilla o pierna de cordero al horno con verduras es la indicada para ese día. Si lo que quieres es dejar de una pieza a tus comensales, hay que sacar la vena artista que tienes como chef.
Nuestro homenaje particular al que es, para muchos, uno de los platos más emblemáticos de la cocina aragonesa. En primer lugar, vamos a dejar claro que el asado perfecto se puede conseguir con cualquier corte del Ternasco de Aragón IGP: cuello, paletilla, costillar, falda o pierna. Por lo que, en función del tamaño de nuestro horno y del número de invitados, podremos usar la parte que queremos. Como ejemplo sencillo, en caso de ser 4 personas podríamos elegir entre hacer un cuarto delantero, dos paletillas o un costillar.
Para ello, y como vamos a cocinar para 4 personas, hemos elegido la paletilla. Como bien sabéis, la paletilla de Ternasco de Aragón es un corte que procede de las patas delanteras del cordero, más pequeñas que la pierna. Es una pieza muy jugosa y tierna, al tener un contenido de grasa infiltrada algo mayor que la pierna. En el momento de comprar una paletilla, podemos pedirla entera para asar o cortada para obtener chuletas y jarretes. En esta ocasión, os proponemos comprarla entera y simplemente marcada en cuatro trozos para asar. ¿Os atrevéis?
- Pon el horno a calentar a 180º C.
- Comenzamos pelando y cortando patatas a rodajas gruesas (de medio dedo aproximadamente). Paralelamente, salamos la paletilla de Ternasco de Aragón por ambos lados, la untamos ligeramente con un poco de aceite y la colocamos con la piel hacia abajo en otra bandeja de horno.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas, también las cebollas y pela y machaca los ajos.
- Ahora sí, introducimos ambas bandejas en el horno. Lo ideal es poner la bandeja de las patatas en el suelo del horno y la paletilla de Ternasco de Aragón a media altura.
- Pasados 20 minutos de la introducción del cordero en el horno, al que habrás dado la vuelta ya una vez, riega con el jugo de naranja preparado y deja cocer unos 40 minutos más dando la vuelta de vez en cuando y regando con el jugo.
- Transcurridos 30 minutos más, remojamos la paletilla por encima con medio litro de agua y la mantenemos en el horno durante 45 minutos más.
- Paso 3 .- Introducirlo a media altura del horno hasta que esté bien dorado.
Una combinación de sabores exquisita, recuerda que para cocinar en el horno se debe poner un poco más de sal, añadiendo que la miel y la naranja le otorgarán a la carne un punto de dulzor delicioso.
Guarniciones y Acompañamientos
Para acompañar este superasado, podemos elaborar una ensalada sencilla con algunos ingredientes como lechuga variada, cebolla de Fuentes cortada a gajos y olivas negras del bajo Aragón. Aceite del Bajo Aragón DOP, vinagre y sal. Así de sencillo es hacer el asado perfecto con Ternasco de Aragón IGP.
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Otras Recetas con Cabrito
Verás que por su sabor estarás deseando que llegue el sábado. Gracias a los nuevos cortes de cordero puedes disfrutar cualquier día de la semana de una carne sabrosa, sostenible y natural como es la carne de cordero. Si tu problema es la falta de tiempo el fin de semana, la receta de hamburguesa de cordero con guacamole, tomates asados y rúcula dejará impresionado a tu estómago. Una hamburguesa encaja muy bien con cualquier plan de fin de semana, es sencilla de comer y en este caso también de realizar.
Si dispones de algo más de tiempo y te gusta meterte en la cocina de vez en cuando, platos como chuletitas de cordero con puré de patata y trigueros son perfectos para tener listos en una hora. Un plato sencillo, pero bien rico. No te llevará mucho tiempo en su elaboración como tampoco conseguir los ingredientes necesarios para seguir la receta. Por eso puede ser una receta apta para esos sábados o domingos que no sabes qué cocinar, pero tienes bastante hambre.
Si lo que quieres es dejar de una pieza a tus comensales, hay que sacar la vena artista que tienes como chef. La receta de medallones de lechal con salsa de setas te ayudará y mucho. Lo bueno es que no estarás horas en la cocina, por eso es una de las recetas rápidas que te dejarán tiempo para que hagas los entrantes. Eso sí, ten cuidado, tendrás que hacer cantidad porque lo más seguro es que te pedirán repetir.
No hay nada como la comida tradicional, la que mientras se va haciendo hace chup-chup. En este caso debo de advertirte que tendrás que comprar unas cuantas barras de pan. La receta de embutido de cordero con bearnesa de judiones de la granja o la de carrillón de cordero relleno con un velo de leche de oveja y hierbas, las dos tienen un fondo que exige ser mojado por pan.
Si lo tuyo es una mano espabilada en la cocina, estos platos pueden ser tu siguiente nivel en la cocina. La combinación de sabores merece el esfuerzo. Impresionan en la boca y hasta con el nombre del plato.
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Maridaje Recomendado
- Corona de Aragón Garnacha 2024: Vino fácil de beber por su cuerpo ligero y su pureza. Con aromas frescos, florales y afrutados, es ideal para acompañar tu receta.
- Anayón Garnacha 2021: Aromas frutales de fresa, hierbabuena y caramelo. Agradable y afrutada sensación viva en boca.
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