Magret de pato durante el embarazo: ¿es seguro?

23.11.2025

La dieta que debemos seguir durante el embarazo debe ser saludable, equilibrada y contener productos de todos los grupos de alimentos. Durante el embarazo, es conveniente prestar atención a la elección de algunos alimentos y revisar teorías sobre la seguridad de tomar ciertos alimentos durante el embarazo que han cambiado.

Alimentos a evitar durante el embarazo

Existen restricciones alimentarias durante la gestación, y es importante conocerlas para proteger la salud tanto de la madre como del bebé.

Pescado y marisco crudo y fresco

Uno de los alimentos prohibidos en el embarazo son el pescado o el marisco crudo y fresco, como el sushi. Si se decide comer en algún momento pescado o marisco, hay que controlar que la cocción sea muy cuidadosa y a altas temperaturas. Esto es así, especialmente en el caso de los mejillones, sepias, pulpo, almejas o langostinos. Asimismo, comer pescado o marisco crudos puede causar otro peligro, que es la toxoplasmosis. La salmonelosis es otro de los principales peligros de comer marisco en el embarazo.

Carne poco hecha o curada

Sin embargo, comer carne cruda o poco hecha en el embarazo, al igual que el marisco y el pescado, aumenta el riesgo de sufrir toxoplasmosis, con el consecuente peligro para la salud del feto. El toxoplasma gondii es un parásito que se puede transmitir al ser humano a través de la ingesta de carne contaminada, ya sea carne de vacuno, ovino o cerdo. Las embarazadas que han dado negativo al toxo-test y que, por tanto, corren el riesgo de contraer una toxoplasmosis, deben evitar completamente el consumo de embutidos crudos, o curados, excepto con algunas excepciones. Por su parte, las mujeres que han dado positivo al toxo-test pueden comer cualquier tipo de embutido, puesto que ya no corren riesgo de contagiarse de la enfermedad. Si se quiere consumir carne poco hecha, se debe congelar de forma industrial, a una temperatura de entre 40-60 grados bajo cero.

Quesos no pasteurizados

Especialmente, los quesos blandos, porque son los que tienen más posibilidades de estar elaborados con leche sin pasteurizar (leche cruda). El parmesano es un queso elaborado con leche sin pasteurizar (es decir, leche cruda). Pero, al mismo tiempo, es un queso curado, es decir, prácticamente sin agua o humedad, por lo que la presencia de bacterias es bastante remota. Entonces, ¿por qué no prohiben comer parmesano durante el embarazo? El queso tipo mozzarella es un muy buen ejemplo. El queso tipo camembert, brie, azul... Además de que la leche usada para su elaboración puede ser cruda (lo que se indicará debidamente en la etiqueta), su corteza de moho (levaduras naturales) constituye un foco de riesgo durante la gestación.

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Algunas verduras

Durante el embarazo, es conveniente prestar atención a la elección de algunas verduras. Por ejemplo, durante el embarazo es mejor no exagerar con los nabos. Asimismo, hay que descartar el consumo de tomates verdes, que son ricos en una sustancia tóxica que desaparece con la maduración y que puede producir trastornos gastrointestinales. Tampoco se deben consumir patatas verdes. Las espinacas y las acelgas contienen muchos nitratos. Se trata de sustancias potencialmente nocivas, tanto para los adultos como para los niños. Con las verduras sucede lo mismo que con el pescado y la carne.

Sal

Durante el embarazo, los expertos recomiendan también moderar el consumo de sal para evitar retenciones de líquidos. Además de reducir el consumo en sal, también hay que evitar la ingesta de aquellos alimentos que la contengan. Por la misma razón, hay que limitar el consumo de quesos salados, tipo feta o algunos quesos de cabra, y el uso de condimentos ricos en sodio, como las pastillas de caldo, la salsa de soja, el kétchup o la mostaza. Para sustituir la sal y que tus comidas tengan un sabor más intenso, puedes optar por las hierbas aromáticas.

Cafeína y teína

Las embarazadas deben moderar el consumo de cafeína y teína, que están contenidas en el café, el té y las bebidas a base de cola. Y es que estas sustancias pueden afectar al sueño y al ritmo cardíaco. En cuanto al café descafeinado, su consumo sí que está autorizado por los expertos, siempre que se haga con moderación, no más de una taza al día. El café descafeinado contiene un pequeño porcentaje de cafeína, ya que ningún método utilizado hasta el momento para extraer la cafeína de los granos ha conseguido eliminarla por completo. Las bebidas con alcohol también están prohibidas en el embarazo, ya que aumentan el riesgo de aborto, parto prematuro y otras complicaciones en el parto.

Paté y Foie Gras durante el embarazo

Cualquier ocasión importante es especial para preparar un suculento banquete. Y uno de los ingredientes estrella para picar suele ser el foie gras o paté. La pregunta es, ¿se trata de una opción apta durante el embarazo? Es bastante habitual pensar que el foie gras es lo mismo que el paté. Sin embargo, a pesar de que ambos tienen ingredientes comunes entre sí, tanto su composición como su proceso de elaboración son sustancialmente distintos.

El foie gras es un término adoptado del francés, cuya traducción literal es “hígado graso”. Esto significa que se trata de un alimento que se elabora únicamente con el hígado de pato, ganso u oca. Es un producto que destaca por su sabor suave y textura agradable, gracias a que se elabora a partir de una cocción lenta. Y, por lo general, las materias primas con que se elabora suelen ser de bastante calidad.
En el caso del paté, sin embargo, es común que se precisen distintos ingredientes, condimentos y aditivos, los cuales son tratados con calor con la finalidad de conseguir esa textura tan peculiar que tiene, además de su consistencia y sabor. Si bien es cierto que también el hígado suele ser uno de sus ingredientes básicos, es posible que se utilice hígado de otros animales (como el de cerdo), además de leche, harinas, especias y condimentos. Aunque es muy habitual que sea llamado paté, en realidad la forma más correcta de denominarlo es paté de hígado o pasta, seguido del nombre del animal del que originalmente procede.

Como ocurre con otros alimentos que se consumen cocinados muy poco o incluso crudos (como es el caso de las vieiras), hay que prestar especial atención a aquellos alimentos y productos alimenticios que no se han cocinado a temperaturas elevadas, o de forma completa. Esto se debe a que este tipo de alimentos, como ocurre incluso con la cecina, pueden contener una bacteria, conocida con el nombre de listeria, la cual puede acabar creciendo y dando lugar a una patología denominada listeriosis. Aunque en la mayoría de las ocasiones, la listeriosis no suele representar un problema para la salud, salvo los síntomas típicos que ocasiona (similares a una gastroenteritis), durante el embarazo sí puede ser peligrosa, ya que la bacteria puede transmitirse al bebé. Mencionar que esta bacteria también puede encontrarse en otros alimentos, como la carne cruda o el pescado crudo, los productos lácteos y el queso sin pasteurizar. Debido a ello, se recomienda encarecidamente que, durante la gestación, no se consuman alimentos crudos.

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En el caso del foie gras o el paté, por ejemplo, rara vez se consume crudo. De hecho, es habitual que, en la mayoría de las ocasiones, sea cocinado a una temperatura de al menos 100 grados. La pregunta es, ¿cómo podemos saber si tanto el paté como el foie gras han sido bien cocinados? Por otro lado, debemos tener en cuenta que no se recomienda un consumo excesivo por su alto contenido en vitamina A, que puede ser peligroso para el bebé. Cuando compramos nuestro propio paté o foie gras en el supermercado, podemos comprobar en la etiqueta si ha sido cocido o no. En caso de que se especifique que ha sido cocido, esto significa que, como mínimo ha sido sometido a una temperatura mínima de 100 grados. Sin embargo, en el caso de que haya sido semicocido, sería a una cocida menor (es decir, a baja temperatura). En resumidas cuentas, debes escoger un paté o un foie gras pasteurizado, ya que la cocción a elevada temperatura, o la pasteurización en sí, pueden ayudar a destruir la listeria. Por otro lado, siempre y cuando el producto haya sido adecuadamente cocido, o esté pasteurizado, es posible comerlo en tarro, envasado al vacío o en lata.

¿Qué pasa con el Magret de pato?

Respecto al magret de pato, es importante considerar lo siguiente:

Si el magret de pato ha sido congelado y luego cocinado al horno, pero aún está poco hecho por dentro, existe un riesgo potencial.
La carne de pato se consume más en conserva que fresca.
El magret es la pechuga del pato y se puede preparar de manera muy sencilla y saludable, por ejemplo, salpimentada y a la plancha. El truco es dejarla poco hecha para evitar que quede seca. Para disminuir el aporte de calorías y grasa, no comas la piel.

En general, si el magret de pato ha sido congelado a temperaturas industriales (entre 40 y 60 grados bajo cero), el riesgo de toxoplasmosis se reduce significativamente. Además, si se cocina a una temperatura adecuada (al menos 70 grados centígrados), el parásito del toxoplasma muere. Sin embargo, es importante asegurarse de que el proceso de cocción sea suficiente para eliminar cualquier riesgo potencial.

Recomendaciones adicionales

Consulte a su médico: Siempre es recomendable consultar a su médico o a un nutricionista especializado en embarazo para obtener recomendaciones personalizadas sobre su dieta.
Precaución con la vitamina A: Evite el consumo excesivo de alimentos ricos en vitamina A, como el hígado, ya que puede ser perjudicial para el bebé.
Cocción adecuada: Asegúrese de que todos los alimentos estén bien cocidos para evitar el riesgo de infecciones alimentarias.

Tabla de alimentos y precauciones durante el embarazo

Alimento	Precaución
Pescado y marisco crudo	Evitar debido al riesgo de anisakis, toxoplasmosis y salmonelosis.
Carne poco hecha o curada	Evitar debido al riesgo de toxoplasmosis.
Quesos no pasteurizados	Evitar, especialmente los quesos blandos.
Algunas verduras (nabos, tomates verdes, patatas verdes, espinacas y acelgas)	Consumir con moderación o evitar.
Sal	Moderar el consumo para evitar retenciones de líquidos.
Cafeína y teína	Moderar el consumo.
Magret de pato	Asegurarse de que esté bien cocido y, si es posible, congelado previamente a temperaturas industriales.

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