Alimentos Prohibidos y Riesgos Durante el Embarazo
Cuando nos quedamos embarazadas, surgen muchas dudas sobre la alimentación que debemos seguir. Aquí tienes una lista de alimentos prohibidos en el embarazo, con recomendaciones que debes tener en cuenta a la hora de consumirlos durante este período. Ten paciencia, cuando nazca tu peque, podrás volver a disfrutar de ellos sin estas limitaciones.
Lácteos No Pasteurizados
La leche cruda es uno de los alimentos prohibidos en el embarazo porque puede contener Listeria o Salmonella. Es decir, leche de cualquier animal (cabra, vaca, oveja…) que no haya sido pasteurizada.
Si quieres seguir comiendo queso durante el embarazo, asegúrate de que siempre sea queso pasteurizado. Los quesos con mayor riesgo, que aparecen en la lista de alimentos prohibidos en el embarazo son: el brie, feta, camembert, queso panela, queso blanco, queso azul y los quesos frescos sin pasteurizar.
Quesos Seguros Durante el Embarazo
Entonces, ¿qué tipo de quesos son seguros y no estarían en la lista de alimentos prohibidos en el embarazo? Puedes consumir parmesano, cheddar, mozzarella, queso crema y requesón, siempre pasteurizados, entre otros tipos de quesos.
Riesgos de la Listeria en el Embarazo
¿Y qué pasa si una embarazada se infecta con Listeria? ¿Cuáles son los riesgos?
Lea también: Producción de leche materna: Guía
Riesgo de Toxoplasmosis
Seguramente habrás oído hablar del riesgo de la toxoplasmosis durante el embarazo. Se trata de una enfermedad causada por el parásito Toxoplasma gondii, que se contagia por ingestión de carne contaminada y mal cocida, o por consumo de agua o verduras contaminadas con heces de gato y mal lavadas.
Mediante la prueba de la toxoplasmosis, que se realiza en el primer trimestre del embarazo, tu comadrona o ginecóloga te indicará si tienes anticuerpos IgG. Si es así, significa que ya tuviste esta infección en el pasado y que el feto está protegido frente a este parásito. Hay lugares en los que hace tiempo que esta prueba se ha dejado de hacer por generar muchos falsos positivos.
¿Cuál es el riesgo de infectarse con Toxoplasmosis, durante el embarazo?
Las consecuencias sobre el bebé dependen del momento del embarazo en que se contrae la enfermedad: a menor edad gestacional, más difícil es para el parásito atravesar la barrera placentaria. Se calcula que el riesgo es del 15% en el primer trimestre, del 25% en el segundo trimestre y del 60% en el tercero. Sin embargo, la enfermedad es más grave cuanto antes se presente la infección, pudiendo llegar a provocar la muerte fetal o importantes secuelas.
La principal vía en nuestro país es el consumo de verduras crudas mal lavadas. ¡Y el pobre jamón, que no tiene culpa de nada, proscrito y mal mirado!
Recomendaciones para Evitar la Toxoplasmosis
- Higiene: Es muy importante que te laves bien las manos después de manipular carne cruda y verdura fresca.
- Consumo de carne: La vaca no puede transmitir el toxoplasma, así que en teoría no puedes contraer la enfermedad incluso aunque comas carne de vaca cruda, si no se ha mezclado con la de otros animales. Sin embargo, como muchas veces es imposible saberlo, basta con cocinar la carne (del animal que sea) por completo antes de comerla. Por lo tanto, la carne, ¡bien hecha!
- Verdura: La verdura cruda podría haber estado en contacto con agua o tierra infectada por heces de animal, así que es imprescindible que la laves con mucho cuidado.
- Gatos: Si te quedas más tranquila, puedes delegar la limpieza de sus heces en otra persona; pero si no tienes esa opción, bastará con que lo hagas con guantes (para evitar que algún resto pueda alojarse bajo las uñas) y lo más rápidamente que puedas (para que las heces no pasen demasiado tiempo en la bandeja y el protozoo no pueda proliferar en ellas).
Embutidos y Jamón Durante el Embarazo
“¿Lo peor del embarazo? Entonces: ¿nada de comer jamón serrano, ni embutidos? Seguramente, alguien te ha mencionado que las embarazadas no pueden comer jamón serrano para no contraer la toxoplasmosis. O al contrario, a ti te han dicho que sí, pero a tu amiga que ni se le ocurra y estás hecha un lío. Pues vamos a aclarar esta cuestión antes de dejarte sin comer jamón varios meses, lo cual puede ser bastante duro viviendo en España. Bueno, te daremos una pista antes de que te leas el artículo entero: sí, puedes comer jamón, serrano y cocido.
Lea también: ¿Puedo Comer Jamón Ibérico si Estoy Embarazada?
Puedes comer tranquilamente embutidos bien curados (ibéricos de buena calidad) y cocidos (jamón york, pavo, pollo…), carne bien cocinada y verdura. El jamón serrano debe tener más de 18 meses de curación (24 meses, si hablamos de jamón ibérico). Así lo indica un estudio realizado por el Centro de Investigación Agroalimentaria (CICAP). Otra opción es congelar.
Para comerlos de forma segura, deberás congelar el jamón y los embutidos por debajo de 20ºC durante más de 48 horas, o a -18ºC durante más de tres días. Por último, puedes comerlos bien calientes. ¿Qué tal unas chips de jamón serrano al horno? ¿Y una pizza “healthy” con virutas de jamón?
Pescado y Mariscos
Comer pescado durante el embarazo es saludable y te aportará una gran cantidad de ácidos grasos Omega 3 y 6, además de proteínas. ¡Pero ojo! Hay algunos que son considerados alimentos prohibidos en el embarazo.
La razón es que puede contener Listeria, el parásito que también podemos encontrar en los lácteos sin pasteurizar. El pescado: ni ahumado, ni marinado, ni crudo. Además, también pueden contener Anisakis, un parásito que puede causar una grave infección estomacal. Para evitar la listeria deberás hacerlo a una temperatura de -20ºC, al menos durante 24 horas, aunque en el caso de los anisakis, las recomendaciones se extienden a los 5 días. ¡Ah! Otro punto importante, en referencia al consumo de marisco en el embarazo, es no comer las cabezas de las gambas.
Como decíamos, comer pescado es muy saludable, pero asegúrate de escoger opciones con bajo contenido en mercurio. Evita pescados de gran tamaño, como el atún rojo, el lucio o el pez espada. En cambio, deberás evitar pescados de gran tamaño por ser considerados alimentos prohibidos en el embarazo por contener elevados niveles de mercurio, que puede provocar graves problemas de salud.
Lea también: Lactancia materna y fiebre materna
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el mercurio es peligroso “para el desarrollo intrauterino y en las primeras etapas de vida”.
Otros Alimentos a Evitar
- Huevo crudo: Consumirlo puede provocar Salmonelosis, una enfermedad transmitida principalmente a través de la carne de ave cruda, y los huevos crudos o poco hechos. Mucho cuidado por lo tanto con el huevo crudo, y con todos aquellos alimentos que lo contengan y no se cocinen después. ¿Por ejemplo?
- Patés, foies y salsas "de la casa": Lo más seguro es que los compres envasados, ya que deben estar pasteurizados para prevenir una infección por Listeria. Ve con cuidado con los que contienen hígado, debes limitar su consumo, por su alto contenido en Vitamina A.
- Vegetales crudos: Consumir vegetales crudos durante el embarazo es super recomendable por su alto aporte en Vitaminas, ya que se mantienen intactas. Eso sí, en casa, no dudes en consumir ensaladas bien lavadas. Puedes usar algún desinfectante para uso alimentario, de los que se encuentran en los supermercados.
- Brotes crudos: Por muy saludables y nutritivos que sean, poseen bacterias que no desaparecen cuando los lavamos.
- Alcohol: ¿La cerveza? Mejor olvidarla, sea con o sin alcohol. Durante la gestación, ni una gota de alcohol. Concretamente, puede afectar los niveles de zinc, hierro, cobre y magnesio durante la gestación. Además, supera la barrera placentaria y puede provocar la aparición del Síndrome Alcohólico Fetal (SAF). ¿Puedo tomar cerveza sin alcohol? Mejor que no.
- Cafeína: Esto significa que puedes tomar unas dos tazas de café pequeñas al día y que, en estas cantidades, no es un alimento perjudicial. ¿Y qué hay del café descafeinado? Puedes tomarlo, teniendo en cuenta que, aunque sea descafeinado sí que contiene cafeína, pero en menor cantidad.
Listeriosis y Precauciones Adicionales
Por cierto, ya que estás leyendo estas líneas, es interesante que sepas algo sobre la listeriosis, otra enfermedad con la que tenemos que tener especial precaución durante el embarazo y que se transmite principalmente por el consumo de alimentos como carnes mal cocinadas, verduras mal lavadas y productos elaborados con leche cruda.
Una de las preguntas con las que os habéis estrenado esta semana es si las mujeres embarazadas pueden comer queso no pasteurizado si primero se ha frito. Es cierto que, en este periodo, las mujeres deben cuidar más que nunca lo que comen y cómo lo comen.
Las recomendaciones médicas recogidas en un artículo de la Clínica Mayo incluyen evitar mariscos y pescados susceptibles de portar más cantidad de mercurio (también crudos o semicrudos); la carne, aves y huevos mal cocinados; las frutas y verduras sin lavar; el alcohol; el té a base de hierbas; la cafeína... y también los alimentos no pasteurizados.
"Efectivamente, igual que pasa con otros productos como las carnes crudas curadas, deben tratarse como alimentos crudos y no deben comerse sin cocinarlos, pero sí se puede si se alcanzan los 75ºC en todo el producto", adelanta a Maldita Ciencia Beatriz Robles, dietista-nutricionista y tecnóloga de los alimentos.
"El consumo de quesos elaborados con leche cruda o no pasteurizada (así como otros productos lácteos como la propia leche, yogures, helados,...) se relaciona con la transmisión de algunas enfermedades bacterianas como la listeriosis o la brucelosis", explica a Maldita Ciencia Vicent Carmona, especialista en obstetricia y ginecología y maldito que nos ha prestado sus superpoderes. "Si estas enfermedades se adquieren durante el embarazo, se relacionan con un mayor riesgo de abortos y de muertes fetales intraútero", continúa.
Con respecto al consumo de queso no pasteurizado pero frito en embarazadas, Pablo Tobías, ginecólogo experto en embarazos de alto riesgo y maldito que nos ha prestado sus superpoderes, explica que "las altas temperaturas al cocinar los alimentos erradican la bacteria Listeria monocytogenes, un contaminante alimentario que puede sobrevivir en frío (hasta 4ºC) y que ocasionar infecciones graves en pacientes inmunodeprimidos, niños, ancianos y embarazadas. "Por eso, en principio, sería seguro", opina Tobías.
José Gómez Cabezas coincide y recuerda a Maldita Ciencia que "si este se cocina por encima de 75ºC no hay problema". "Quesos gratinados al horno, salsas bechamel cocinadas... eso sí podrían, al estar hechas a temperaturas altas", concluye Gómez.
tags: #cachopo #embarazo #riesgos