Alimentación y Embarazo: Guía Detallada sobre Riesgos y Permisos

22.11.2025

Para muchas embarazadas, el tema de la alimentación es crucial. Desde antes de quedar embarazadas, se escuchan historias sobre alimentos prohibidos y peligrosos para el bebé.

Este artículo tiene como objetivo compartir una perspectiva sobre la alimentación durante el embarazo, basada en información y sentido común, sin caer en paranoias innecesarias.

¿Cada cuánto comer durante el embarazo?

Desde el primer momento, es importante tomarse el tema de la alimentación con calma, escuchando al cuerpo. Durante el primer trimestre, el cuerpo puede pedir comer a todas horas.

A partir de la semana 11, esto tiende a regularse, aunque el cuerpo puede seguir pidiendo algo cada 3 horas. Además de las tres comidas principales, se puede optar por fruta o verdura. Pero si apetece un sándwich o un capricho dulce, ¡bienvenido sea!

Antojos en el embarazo

Los antojos existen. De hecho, el primer antojo puede surgir incluso antes de la prueba de embarazo, con una sensación distinta al simple deseo de comer algo.

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No todas las mujeres embarazadas tienen antojos. Se cree que los cambios hormonales afectan los sentidos del gusto y del olfato, o que es un mecanismo para cubrir carencias nutritivas.

Qué se puede comer durante el embarazo

La lista de alimentos prohibidos y peligrosos en el embarazo puede ser extensa. Sin embargo, se puede comer de todo con sentido común y medidas de prevención básicas.

Es crucial recordar que este post se basa en experiencias personales y no reemplaza el consejo médico o nutricional. La información encontrada a menudo se centra en prohibiciones y riesgos, lo cual puede generar paranoia.

Café

Se puede tomar café con moderación. Un café al día no es peligroso. Se puede optar por café descafeinado algunos días.

Embutido y carne

El jamón se puede consumir si tiene muchos meses de curación. El congelado elimina el toxoplasma, pero no la listeriosis. Es importante reducir la frecuencia de consumo. La carne debe estar bien hecha.

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Sushi

El pescado crudo no debe consumirse durante el embarazo. Congelar el pescado puede eliminar el anisakis, pero no la listeria. La listeria es peligrosa en el embarazo, ya que puede provocar contracciones y aborto o parto prematuro. Se puede optar por sushi con vegetales o pescado cocido.

Frutas y verduras

Es fundamental lavar muy bien las frutas y verduras antes de consumirlas, ya que pueden estar contaminadas con listeria. Esta bacteria puede estar presente en alimentos que han estado en contacto con la tierra. Basta con lavar bien la fruta y la verdura antes de consumirla.

Quesos y pizza

Lo importante es saber si la leche es pasteurizada o no. Hay quesos que aparecen en las listas como prohibidos y están hechos con leche pasteurizada. La mayoría de quesos envasados del súper están hechos de leche pasteurizada.

El queso en la pizza cocinado al horno no es peligroso. El calor del horno mata a la bacteria de la listeria que pueda tener un queso.

Alimentos que debes evitar durante el embarazo

Durante el embarazo, es fundamental prestar especial atención a la alimentación, ya que algunos alimentos pueden representar riesgos para la salud de la madre y del bebé en desarrollo.

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Evita consumir peces grandes como el pez espada, el tiburón, el atún rojo, y el lucio.
Es recomendable evitar la leche cruda y los quesos frescos o de pasta blanda como Brie, Camembert, queso tipo Burgos, quesos latinos, mozzarella, y quesos azules que no estén hechos con leche pasteurizada.
Asegúrate de que las frutas y hortalizas que consumes estén bien lavadas y desinfectadas, incluyendo las ensaladas embolsadas.
Los brotes crudos como los de soja o alfalfa pueden albergar bacterias como la Salmonella o E. coli.
Evita carne cruda o poco hecha, incluyendo carpaccios.
Los productos cárnicos loncheados envasados pueden consumirse únicamente si han sido cocinados a más de 71°C (como en croquetas, rehogados, pizzas, etc.).
No consumas pescado crudo como el sushi, sashimi, ceviche, y carpaccios de pescado, ni pescado ahumado refrigerado o marinado, así como ostras, almejas o mejillones crudos.
Consume solo zumos recién exprimidos o zumos envasados pasteurizados.

El pescado es fundamental en la dieta de la embarazada, ya que es fuente de yodo y omega 3, dos elementos imprescindibles para el feto. Como ya dijimos en el monográfico del pescado azul, las embarazadas deben abstenerse de comer atún rojo (suele ser el fresco fileteado), tiburón, pez espada y emperador, ya que los niveles de mercurio de estos pescados son muy elevados y pueden afectar el sistema nervioso del bebé. Por supuesto, esto no significa que debas dejar de consumir pescado, sino que es aconsejable elegir otras variedades como el salmón, el arenque y las sardinas. Los camarones y las gambas, el abadejo, el bacalao, el lenguado y las vieras también son muy nutritivos. Acordaos que se recomienda ingerir dos porciones generosas de pescado por semana.

Existe una pequeña probabilidad de que el pescado crudo tenga bacterias o microbios y os genere una intoxicación alimentaria, no sólo muy desagradable sino también difícil de tratar durante el embarazo. Además no es recomendable consumir pescado, ni marisco crudo o poco cocinado (sushi, ceviche, boquerones en vinagre, marinados, ahumados…), ya que se pueden contraer infecciones o intoxicaciones como el anisakis. En pocas palabras: ¡evitad el sushi! Al menos aquel preparado con pescado crudo.

La listeriosis es una infección que se puede producir si se comen alimentos contaminados con Listeria (puede crecer en temperaturas de refrigeración). La Listeriosis no suele afectar gravemente a la embarazada, pero si a su bebé (entre otros problemas, meningitis e infecciones sanguíneas). Esto no significa que debáis dejar de comer lo que os gusta, simplemente debéis hacerlo de otra manera. Calentad siempre las carnes y el fiambre, ya que el calor fuerte mata todas las bacterias.

Durante el embarazo, podéis comer quesos pero os recomendamos revisar siempre la etiqueta del queso para corroborar que se haya elaborado con leche pasteurizada. Si no las podéis pelar (fresas, ensalada…), las debéis poner 5 min. ¿Y qué pasa con el jamón serrano o el chorizo tan típicos en España?… Pueden contener un parásito y contagiaros la toxoplasmosis que se puede transmitir al feto y provocarle graves daños. Por ello es recomendable o bien cocinar los alimentos previamente o bien congelarlos, ya que el parásito no aguanta temperaturas de -20 ºC durante 2 días o de -10ºC durante 3 días.

Los huevos crudos o poco cocidos envuelven un pequeño riesgo de padecer salmonela. Durante el embarazo, el sistema inmunológico es más débil y por ende, propenso a ser afectado por una intoxicación alimentaria, que puede provocar deshidratación y en algunos casos, afectar al crecimiento fetal o inducir al parto prematuro. La solución es muy sencilla: aseguraos de consumir huevos bien cocidos.

Quizás os hayan comentado que la comida picante puede inducir al parto. Para minimizar estos riesgos, se aconseja limitar el consumo. La mayoría de los expertos coinciden en que una pequeña taza de café o un refresco al día no aumentan el riesgo. Se ha comprobado que algunas hierbas medicinales pueden tener efectos similares a los medicamentos. Algunas investigaciones arrojaron que en grandes cantidades los tés que contienen manzanilla o hibiscos pueden causar complicaciones como el trabajo de parto prematuro.

A diferencia de otros edulcorantes artificiales, la sacarina puede traspasar la placenta. Tened en cuenta que los refrescos llevan una cantidad importante de edulcorantes. Es un hecho que el tabaco modifica las condiciones en las que se desarrolla el bebé. Las vísceras son una fuente importante de colesterol y grasas saturadas. En el embarazo debéis evitarlas especialmente, ya que contienen mucha cantidad de vitamina A (sobretodo el hígado).

Recordad, el embarazo es un acto de compartir, y más en el tema de la nutrición.

Consejos básicos para 40 semanas de tranquilidad

Es importante tomar unas medidas básicas de higiene y evitar el consumo de ciertos alimentos para prevenir riesgos que, aunque poco frecuentes pueden tener consecuencias negativas para el feto o la mujer gestante.

Recuerda estas normas básicas de manipulación higiénica de los alimentos:

Lávate las manos con jabón y agua caliente, al menos durante 20 segundos, antes y después de manipular los alimentos, tras contactar con cualquier material sucio (pañales, residuos, animales) y especialmente después de usar el cuarto de baño.
Las manos, las superficies y los utensilios de cocina utilizados se deben lavar a fondo después de manipular carne, pescados, aves de corral, frutas y vegetales no lavados y cualquier otro alimento crudo.
Guarda los alimentos cocinados en el frigorífico el menor tiempo posible y mantenlos en recipientes cerrados, separados y lejos de los quesos y los alimentos crudos. Si los compras ya cocinados respeta la fecha que se indica en la etiqueta.
Asegúrate de que tu frigorífico mantiene la temperatura correcta (4ºC o menor).
Cuando utilices un horno microondas, presta atención a las instrucciones del fabricante para asegurar una temperatura uniforme y suficiente en los alimentos.

Precauciones que tienes que tomar con algunos alimentos:

Lava las frutas y hortalizas crudas. Puedes utilizar agua con lejía apta para desinfección del agua de bebida (consultar la etiqueta), a razón de 4 gotas por litro de agua. Sumerge las frutas y hortalizas durante al menos 10 minutos y después realiza un enjuagado abundante con agua potable.
Cocina completamente las carnes hasta alcanzar los 71ºC (debe cambiar de color en el centro del producto).
Las comidas así como las sobras de comida, no deben consumirse frías. Asegúrate de calentarlas a más de 75 °C.
Si necesitas algún complemento alimenticio a base de vitaminas y minerales, toma sólo aquellos que te prescriba tu médico.
Lee detenidamente el etiquetado de los alimentos, especialmente las advertencias y condiciones de uso.
Modera el consumo de cafeína de cualquier fuente (café, té, bebidas de cola, bebidas “energéticas”, yerba mate...)

Alimentos que debes evitar durante el embarazo:

Grandes peces como el pez espada, el tiburón, el atún rojo o el lucio.
Leche cruda y quesos frescos o de pasta blanda (Brie, Camembert, tipo Burgos o quesos latinos, mozzarella y quesos azules) si en la etiqueta no dice que estén hechos con leche pasterizada. Quesos rallados o loncheados industriales. Quita la corteza de todos los quesos.
Frutas y hortalizas crudas que no se hayan pelado o lavado y desinfectado previamente (incluyendo ensaladas embolsadas y las consumidas fuera de casa).
Brotes crudos (soja, alfalfa,...)
Huevos crudos o preparaciones elaboradas con huevo crudo (salsas y mayonesas caseras, mousses, merengues y pasteles caseros, tiramisú, helados caseros, ponches de huevo...)
Carne cruda o poco hecha (carpaccios).
Productos cárnicos loncheados envasados. Estos alimentos sí pueden consumirse después de cocinarse a más de 71ºC (en croquetas, rehogados, pizzas…)
Si no estás inmunizada frente a la toxoplasmosis (consulta a tu médico) evita el consumo de productos cárnicos crudos curados (chorizo, salchichón, salami, jamón curado…).
Patés que se vendan refrigerados.
Pescado crudo (tipo “sushi”, “sashimi”, ceviche, carpaccios), pescado ahumado refrigerado o marinado así como ostras, almejas o mejillones crudos.
Sándwiches envasados y otros alimentos preparados que contengan vegetales, huevo, carne, fiambres, pescado y derivados.
Consume sólo zumos recién exprimidos o zumos envasados pasterizados.
No tomes bebidas alcohólicas.

Algunos consejos nutricionales

Es esencial seguir una alimentación variada y equilibrada durante el embarazo. La alimentación durante el embarazo es clave para el desarrollo saludable del bebé y el bienestar de la madre. Sin embargo, hay alimentos y bebidas que pueden representar un riesgo, ya sea por la posibilidad de infecciones, intoxicaciones o efectos adversos en el desarrollo fetal.

Aunque el pescado es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, algunos pescados deben evitarse debido a su alto contenido de mercurio, que puede afectar el desarrollo del cerebro del bebé. Atún en grandes cantidades: El atún, especialmente el atún rojo y el atún enlatado, contiene niveles moderados de mercurio.

El consumo de carnes crudas o poco cocidas aumenta el riesgo de infecciones como la toxoplasmosis o la listeriosis, que pueden ser peligrosas para el bebé en desarrollo. El consumo excesivo de cafeína durante el embarazo puede estar relacionado con un mayor riesgo de bajo peso al nacer o incluso aborto espontáneo en casos extremos. ¿Cuánto café puede tomar una embarazada?

No todas las infusiones son seguras durante el embarazo. Algunas plantas tienen efectos estimulantes o incluso pueden inducir contracciones uterinas. Los huevos crudos o con cocción insuficiente pueden contener Salmonella, una bacteria que puede causar infecciones graves. Los quesos elaborados con leche cruda (como brie, camembert o queso azul) pueden contener Listeria, una bacteria peligrosa durante el embarazo.

Aunque no están prohibidos, es importante limitar el consumo de alimentos ricos en azúcares refinados como bollería, pasteles o refrescos.

Cuidar tu alimentación durante el embarazo no solo protege tu salud, sino que contribuye al desarrollo óptimo de tu bebé.

Pizza durante el Embarazo: ¿Es segura?

¿Se puede comer pizza en el embarazo?

En cuanto a las pizzas congeladas durante el embarazo, estas pueden ser una alternativa práctica, pero es fundamental cocinarlas correctamente, siguiendo las indicaciones del fabricante. Una de las principales preocupaciones sobre comer ciertos alimentos durante el embarazo es la posible contaminación por listeria, una bacteria que puede ser muy peligrosa para el bebé en desarrollo. Por eso, cuando se trata de pizza, embarazo y listeria, es esencial asegurarse de que todos los ingredientes estén bien cocidos. Los quesos utilizados en las pizzas, como la mozzarella, son seguros siempre que estén elaborados con leche pasteurizada y se calienten lo suficiente durante la cocción.

La respuesta a esta pregunta es bastante simple: aquellas que estén bien cocinadas y elaboradas con ingredientes frescos y seguros.

Kebab y el Embarazo

Al igual que con las pizzas, los kebabs producen muchas incógnitas respecto a su seguridad durante el embarazo. Se trata de una comida conocida por ser deliciosa, llena de sabor y terriblemente conveniente en ciertas ocasiones.

Asegúrate de que la carne esté bien cocinada: La carne del kebab, como la de ternera, pollo o cordero, debe estar completamente cocida para evitar riesgos de bacterias como la listeria o el E.
Controla los ingredientes crudos: Si el kebab incluye vegetales frescos, asegúrate de que estén bien lavados.
Cocina tu kebab en casa: más allá de los restaurantes, también tienes la opción de comprar la carne preparada congelada en supermercado y saltearla en un momento en tu propia casa asegurando que alcance la temperatura adecuada.

Tanto las pizzas como los kebabs pueden formar parte de la dieta de una embarazada si se tienen en cuenta algunas medidas de seguridad. La clave está en evitar los alimentos crudos y asegurarse de que todo se ha cocinado correctamente. Así, puedes disfrutar de estos antojos sin comprometer la salud de tu bebé.

Recuerda siempre consultar con tu médico o nutricionista antes de hacer cambios importantes en tu dieta durante el embarazo, ya que cada caso es único y hay factores que pueden influir en las recomendaciones personalizadas.

Tabla resumen de alimentos a evitar durante el embarazo:

Alimento	Riesgo Principal	Recomendaciones
Pescados Grandes (pez espada, atún rojo, tiburón)	Alto contenido de mercurio	Evitar o limitar al mínimo su consumo.
Leche Cruda y Quesos Blandos (Brie, Camembert)	Listeriosis	Consumir solo si están pasteurizados.
Carnes Crudas o Poco Cocidas	Toxoplasmosis, Listeriosis	Cocinar completamente a alta temperatura.
Embutidos Curados (jamón serrano, chorizo)	Toxoplasmosis	Congelar previamente o cocinar.
Pescado Crudo (sushi, sashimi, ceviche)	Anisakis, Listeriosis	Evitar completamente.
Huevos Crudos o Poco Cocidos	Salmonella	Asegurarse de que estén bien cocidos.
Frutas y Verduras Crudas sin Lavar	Listeria, Toxoplasmosis	Lavar y desinfectar adecuadamente.

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