Cabrito Asado Receta Karlos Arguiñano
El cocinero Karlos Arguiñano nos presenta en Cocina Abierta un plato simplemente irresistible y que va a triunfar en cualquier hogar: Cabrito asado al horno con patatas y ensalada, una receta muy fácil de preparar e indicada para preparar en eventos especiales con amigos y familiares. Seguro que te ha gustado esta receta de cabrito ¿verdad? ¡a continuación presentamos un especial de platos con cabrito que también te van a encantar! ¿lo dudas?
Ingredientes
- 2 k de cabrito
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 lechuga
- 1 cebolleta
- 75 ml de vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 2 ramas de tomillo
- Perejil
Elaboración
- Precalienta el horno a 165º C.
- Pela la cebolla, córtala en juliana gruesa y espárcela sobre la bandeja de horno.
- Pela las patatas, córtalas en rodajas de 1 centímetro de grosor, agrégalas a la bandeja del horno y sazónalas.
- Salpimienta el cabrito, colócalo encima y riégalo con un chorrito de aceite.
- Pela los dientes de ajo, trocea, ponlos en un mortero y májalos un poco.
- Suelta las hojas de tomillo, incorpora y májalas bien.
- Vierte 50 ml de vinagre y la misma cantidad de agua, y mezcla bien.
- Durante el asado, riega el cabrito de vez en cuando con un poco de la mezcla del majado.
- Introduce la bandeja en el horno durante 30 minutos.
- Pasado este tiempo, dale la vuelta y hornéalo durante 30 minutos más.
- Retira el cabrito a una fuente.
- Hornea todo junto a 165º durante 30 minutos.
- Limpia la lechuga, seca, trocea y ponla en un bol grande.
- Corta la cebolleta en juliana fina y agrégala.
- Sazona y aderézala con aceite y vinagre.
- Sirve el cabrito con su salsa, las patatas y las cebollas.
- Sirve el cabrito, acompáñalo con las patatas y la ensalada.
- Decora los platos con unas hojas de perejil.
En esta ocasión no hemos utilizado nada de alcohol para asar el cabrito, pero no le vendría nada mal regarlo con un poco de vino blanco. Aunque puedan parecer iguales, la carne de cabrito y cordero son diferentes: la carne de cabrito tiene una menor grasa y un sabor más intenso que la carne de cordero.
Karlos Arguiñano nos ha traído dos nuevas recetas esta semana para todos los gustos. Ha hecho tanto platos dulces como salados. Además, mientras cocinaba su receta de cabrito con patatas y guisantes en su salsa, ha dicho cuál es el secreto para que los guisos de carne queden perfectos. “Al dorar, se sella la carne y sale más jugoso”, ha comentado. El cocinero ha admitido que disfruta mucho dorando las carnes y que, además de dejarlas en su punto, se puede usar el aceite para dar sabor a más ingredientes. ¡Apunta el truco!
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