Cabrito Frito con Ajos Tiernos: Una Receta Tradicional
La carne de cordero es el ingrediente principal de muchos de los platos representativos de nuestra gastronomía. Si buscas una alternativa caliente, rica y consistente, prueba esta receta tradicional de fritada de carne con ajos y verduras, que ofrece sabores ahumados y un toque picante.
Ingredientes Principales
Los ingredientes principales para elaborar esta receta son los ajos y el cordero. Para esta preparación, se recomienda utilizar pierna de cordero, debido a su melosidad.
Ingredientes:
- 400 g de cabrito
- 4 mollejas de cabrito
- 8 ajos tiernos
- 200 ml de vino manzanilla
- 1 diente de ajo
- Unas hojas de perejil
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE), sal, pimienta
Para la guarnición:
- 2 patatas
Preparación del Cabrito Frito
A continuación, te explicamos cómo preparar este delicioso plato paso a paso:
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- Escaldar las mollejas y luego trocear el cabrito en trozos pequeños y mezclar con las mollejas.
- Calentar aceite en una cazuela.
- Incorporar el cabrito, salpimentar y freír.
- Añadir los ajos tiernos cortados.
- Incorporar el vino manzanilla y, antes de acabar de cocinar, añadir perejil picado.
Preparación de la Guarnición
Para acompañar este plato, puedes preparar unos crujientes hilos de patata:
- Hacer espaguetis de patata con el espiralizador de verduras.
- Freír en aceite bien caliente.
Presentación
Servir el cabrito frito con los ajos tiernos y los hilos de patata. El paso más esencial es la temperatura a la que sirvamos esta fritada, que tiene que ser bien caliente y con potente sabor.
Alternativa: Cordero al Ajillo
Si prefieres otra opción, puedes preparar cordero al ajillo. Aquí te mostramos cómo:
Ingredientes
- 1 kg de pierna de cordero lechal deshuesada y troceada
- 1 cabeza de ajos
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- 125 ml de vino blanco seco
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación del Cordero al Ajillo
Como buena receta tradicional, lo ideal es cocinarla en una cazuela de barro.
- Calentar 30 ml de aceite de oliva virgen extra en la cazuela a fuego suave.
- Salpimentar 1 kg de pierna de cordero lechal deshuesada troceada e introducirla en la cazuela.
- Mientras se sella el cordero, pelar 1 cabeza de ajos y laminarlos.
- Una vez esté lista, retirar la carne de cordero y reservar hasta su posterior uso.
- Bajar la temperatura de la cazuela a fuego suave e introducir la cabeza de ajos laminada en el paso anterior.
- Devolver el cordero a la cazuela junto a 1 ramita de romero y 1 ramita de tomillo.
- Subir la temperatura de la cazuela a fuego alto y añadir 125 ml de vino blanco seco.
- A continuación, tapar la cazuela, bajar a fuego suave y cocinar durante 35 minutos hasta que la carne de cordero esté en su punto.
- Antes de apagar el fuego, probar de sal y añadir más si fuera necesario.
- Retirar el cordero de la cazuela y sofreír la cabeza de ajos a fuego suave.
- Devolver el cordero a la cazuela junto a una ramita de cordero y tomillo.
- Tapar la cazuela y cocinar el cordero al ajillo durante 35 minutos a fuego suave.
Presentación del Cordero al Ajillo
Servir el cordero al ajillo acompañado de unas patatas fritas caseras recién hechas.
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