Pierna de Cabrito al Horno: Una Receta Tradicional para Celebraciones Especiales
Uno de los mejores asados que tenemos es el cabrito al horno (también llamado chivo), que junto con el cordero asado y el cochinillo al horno, son los clásicos asados de Navidad. Es una receta para Navidad perfecta, y no lleva mucho trabajo.
El cordero lechal y el cabrito son algunas de las carnes, junto con la del cochinillo, que solemos preparar en alguna celebración especial. Aunque cuando vemos una buena pierna o paletilla en la carnicería a buen precio, tardamos poco en prepararla para asarla en el horno.
Ingredientes Esenciales para tu Pierna de Cabrito al Horno
Para hacer una Pierna de cabrito al horno tan solo necesitaremos cuatro o cinco ingredientes: la pierna o paletilla de cabrito, sal, aceite y agua. Pero siempre podemos aderezar los asados con ajo machacado, perejil y un poquito de vinagre como en esta ocasión. Estos ingredientes dan como resultado una de las recetas que más no gustan: Pierna de cabrito al horno.
Ingredientes Adicionales para un Toque Especial
- Manteca de cerdo para untar la carne
- 3 patatas grandes
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Tomates cherrys
- Champiñones
- Espárragos verdes
- Tomillo fresco (unas ramitas)
- Romero fresco
- Sal y pimienta
- 1/2 vaso de vino tinto
Preparación Paso a Paso de la Pierna de Cabrito al Horno
A continuación, te guiaremos a través de los pasos para preparar este delicioso plato:
- Limpiamos bien las piernas de cabrito de posibles restos de grasa.
- Sazonamos las piernas de cabrito y las colocamos encima de una cazuela de barro apta para el horno.
- Cubrimos la bandeja con un poco de agua. Vertemos un hilo de aceite por encima de las piernas de cabrito e introducimos en la parte central del horno. Que tendremos precalentado a 180º.
- Dejamos hacer durante 30 minutos y damos la vuelta a las piernas.
- En un mortero machacamos los ajos, vertemos un poco de vinagre - una cucharada, más o menos- (no os paséis), y medio vaso de agua. Mezclamos y vertemos sobre las piernas de cabrito.
- Asamos durante 45 minutos, damos de nuevo la vuelta y con la ayuda de una cuchara vertemos los jugos del asado las piernas de cabrito.
- Esparcimos por encima unas hojas de romero y dejamos hacer el asado otros 15 minutos más.
Comprobamos que están asadas las piernas de cabrito, pinchando con una aguja grande o una brocheta de madera. Si al pinchar la carne pone resistencia, asamos otros diez minutos más. Si la aguja entra con facilidad, es la señal de que ya podemos degustarlas.
Lea también: Profundizando en la retórica del rap
Preparación Detallada con Patatas y Verduras
Para empezar en una bandeja de horno coloca las patatas cortadas en rodajas gruesas (ayúdate de una mandolina para que todos los cortes sean iguales). Corta la cebolla en juliana y añádela por encima.
Añade medio vaso de vino tinto y un poco de agua o caldo de carne, hasta casi cubrir las patatas (es importante que no te añadas más líquido del necesario, para que éste no quede en contacto con la carne) salpimenta y añade unas hojas de romero y tomillo fresco.
Unta la carne con la manteca de cerdo, salpimenta y ponla encima de las patatas. Añade los tomates cherry lavados, los champiñones limpios de tierra, los dientes de ajo y los espárragos cortando la parte más leñosa. Salpimenta estas verduras.
Introduce en el horno que tendremos precalentado a 200ºC. Una vez dentro el cabrito, bajamos la temperatura a 180ºC y dejamos que se ase durante unos 40 minutos o hasta que veas que han quedado bien doradas. Puedes ir dándole la vuelta para que se quede crujiente por ambos lados.
Si ves que se queda sin líquido, puedes añadirle un poco más de caldo a las patatas. También puedes ir pincelando la carne con los jugos que vaya soltando.
Lea también: Leche materna: composición y ventajas
Sirve caliente y a disfrutar.
Tiempo de Preparación y Cocción
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 90 minutos
Consejos Adicionales
Si vemos que nuestro asado se queda sin líquido, añadimos un vaso de agua o de caldo. Si vemos que hay mucho líquido, lo retiramos para que nunca llegue a estar en contacto con la carne. Así las patatas quedan bien jugosas y tendremos salsa suficiente para servir con el asado. La carne, al no estar en contacto con el líquido quedará bien asada y no cocida.
Acompañamientos Ideales
Para acompañar este plato diría que las mejores cosas son las patatas panadera o las patatas a lo pobre, aunque podemos poner patatas fritas si estas no nos gustan. Si no te apetece acompañar el cabrito de patatas asadas, puedes preparar unas deliciosas patatas panadera o unas patatas sauté.
Como complemento, lo ideal es servir una buena ensalada para desengrasar como la de ensalada de tomate, aguacates y albahaca, que dará el contrapunto perfecto a este asado.
Lea también: ¿Problemas de popó en tu recién nacido?
tags: #como #hacer #pierna #de #cabrito #al