Entrecanales Domecq e Hijos: Historia y Transformación Vitivinícola
Entrecanales Domecq e Hijos representa uno de los negocios vitivinícolas familiares más importantes de España, con una trayectoria de más de un siglo en la creación de vinos de alta calidad, reconocidos tanto a nivel nacional como internacional.
Con viñedos y bodegas situados en las Denominaciones de Origen más prestigiosas del país, y con más de 400 hectáreas en propiedad, Entrecanales Domecq e Hijos construyen su identidad con vinos excepcionales, como Cosme Palacio, Secreto, Caserío de Dueñas, Bodegas Anzil, La Tula y El Aeronauta; en las D.Os de Rioja, Ribera del Duero, Rueda, Toro, Jerez y Valdeorras, respectivamente.
La red vinícola de la familia Entrecanales comprende las bodegas de Caserío de Dueñas (Villaverde de Medina, en Valladolid), Bodegas Cosme Palacio y la propuesta enoturística La Casa Cosme Palacio (Laguardia, en Álava), y las oficinas centrales en Madrid.
Desde 2021, la compañía bodeguera es directamente controlada por la familia, siendo Gonzalo Entrecanales, hijo de José Manuel Entrecanales (presidente de Acciona), el presidente ejecutivo.
Según palabras de Entrecanales, “Con el mayor respeto por la historia de nuestras fincas y el legado de mi propia familia, nuestro principal objetivo ahora es centrarnos en la consolidación y el reconocimiento internacional de nuestros vinos finos. También existe la posibilidad de construir sobre alianzas estratégicas que nos permitan seguir creciendo. Estamos en el inicio de un viaje apasionante que emprendemos con compromiso y responsabilidad”.
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El CEO, Antonio Soto, añadió: “Nos brinda un gran potencial de crecimiento y más flexibilidad para generar y desarrollar oportunidades con una visión de largo plazo, tanto en la elaboración de vinos distintivos como en nuestra estrategia de manejo de viñedos”.
La primera Master of Wine de España, Almudena Alberca MW, es la enóloga jefa de la firma y busca hacer “vinos honestos con personalidad propia”.
“Los consumidores deberían poder disfrutar de los mejores vinos en cualquier categoría. Por eso, estamos entrando en esta nueva etapa con el máximo cuidado por la calidad, que, esperamos, nos dé un mayor reconocimiento internacional sin dejar de lado la importancia de poder ofrecer vinos accesibles a todos los consumidores ”, dijo.
Entrecanales Domecq e Hijos está firmemente comprometido con la sostenibilidad, guía esencial para cada una de sus actuaciones. Poseen la Certificación WFCP, la primera y única específica para el sector del vino en materia de sostenibilidad medioambiental.
Transformación en Caserío de Dueñas
Entrecanales Domecq e Hijos reinventan su Caserío de Dueñas, con un proyecto firmemente comprometido con la tierra. Con la puesta en valor de la tradición y los matices del Verdejo, la baza de la compañía pasa por elaborar un vino que se convertirá en un referente en Rueda y en el panorama vinícola nacional.
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Germán Nieto dirigirá tanto el trabajo de campo como la parte enológica del proyecto, que apostará por la elaboración de blancos icónicos. Bajo su dirección, se perfilan dos nuevos blancos, cuya primera añada no verá la luz hasta 2026, que ya generan expectación.
Con la mirada puesta en este nuevo enfoque, la bodega detuvo sus operaciones tras la vendimia de 2023 y, desde principios de 2025, se interrumpió su distribución por completo. Todo para volcarse en una propuesta que busca marcar un antes y un después.
En palabras de Gonzalo Entrecanales «el nuevo proyecto es, sin duda, el más ambicioso de todos los que tenemos en marcha. En los últimos años, Rueda ha elevado el listón de la calidad en sus vinos y en Entrecanales Domecq, como parte activa de esa corriente, aportamos un nuevo planteamiento para contribuir a la revolución desde dentro de la Denominación. Pronto, estos vinos estarán en condiciones de competir con los grandes blancos de España».
Hacia un viñedo, una tierra y un entorno más sostenible
Este nuevo proyecto comenzó a dar sus primeros pasos hace ya casi una década, cuando se iniciaron los trabajos de reestructuración completa del viñedo, con una minuciosa labor de recuperación de la salud del suelo, así como de la correcta formación y equilibrio de todas las viñas. En esta nueva fase, la finca ya cuenta con viñedo 100% ecológico; aunque, en su firme ambición regenerativa, el propósito de la compañía abarca mucho más.
Este último año, se ha ahondado en el conocimiento y selección de las mejores parcelas, con el respaldo de numerosos estudios de suelo y medioambientales, así como de expertos en la materia, nacionales e internacionales.
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Como resultado de este proceso, se ha procedido al arranque de cerca de 90 hectáreas de viñedo, para la posterior replantación en zonas de gran potencial vitivinícola. Todo ello, en el marco de la estrategia de sostenibilidad de la compañía, que incluye la implementación de prácticas de agricultura regenerativa, entre las que destacan la creación de áreas de pastoreo y la incorporación de nuevos cultivos que favorecen la biodiversidad y la convivencia equilibrada entre la flora y la fauna local.
Un ambicioso proceso de transformación en marcha
El proceso de renovación incluye también la reforma integral de la bodega -ya en marcha- y una nueva identidad que expresa el alma de este nuevo proyecto. En este proceso de reforma, el reacondicionamiento de la bodega de elaboración ocupa un lugar destacado. Su remodelación, que finalizará coincidiendo con la vendimia de este año, contempla una reducción de más del 70% en la capacidad de producción, en línea con la estrategia de priorizar la calidad frente a la cantidad.
Caserío de Dueñas es testigo de la rica herencia vitivinícola de la región, cuya primera referencia documental conocida es la parroquia de Donas , en 1265, perteneciente al Obispado de Salamanca. Ya durante los siglos XV al XVIII, la comarca de Tierra de Medina experimentó un notable desarrollo vitivinícola impulsado por factores como el aumento demográfico, la calidad de sus suelos y las ferias comerciales de Medina del Campo, que generaron una alta demanda de productos, incluidos los vinos locales. Inicialmente, y por su cercanía a dos afluentes del Duero, los vinos del eje Medina-Alaejos lideraron la producción, favorecida por el aprecio de la corte de Felipe II y más tarde por la protección impulsada por Felipe III, lo que elevó el prestigio de sus vinos hasta convertirse en una suerte de «denominación». Es precisamente en este legado histórico donde se enraíza el nuevo proyecto, que lleva años gestándose.
La transformación comenzó con la recuperación del patrimonio arquitectónico de las edificaciones de la finca, donde ya, en 1587, vivían 40 familias y que, según registro el catastro del Marqués de la Ensenada, albergaba viñedos, lagares y bodegas subterráneas. Todo ello da testimonio de siglos de cultivo de la vid, interrumpidos con la llegada de la filoxera a finales del siglo XIX.
Como afirma Gonzalo Entrecanales, «Rueda vive un momento crucial, una apuesta decidida por la excelencia y una proyección internacional imparable. Podríamos habernos planteado este proyecto fuera de la Denominación, pero elegimos seguir dentro porque creemos en su potencial, en su capacidad para evolucionar y en todo lo que puede ofrecer cuando se trabaja con ambición y rigor. Para nosotros, Rueda no es una limitación, sino el punto de partida para construir algo grande, auténtico y con vocación internacional»
Adquisición en el Marco de Jerez
Entrecanales Domecq e Hijos ha anunciado la puesta en marcha de un nuevo proyecto vitivinícola con la adquisición de una bodega fundada en el siglo XIX y de gran relevancia histórica para el Marco de Jerez. Dicha bodega está construida sobre su propio viñedo de más de 20 hectáreas y le permitirá elaborar un vino ‘de pago’ en la propia viña, algo poco común en esta denominación.
Esta operación refuerza la estrategia de posicionamiento premium de la compañía basado en proyectos boutique.
En palabras de Gonzalo Entrecanales, “nos hemos embarcado en un proyecto que requiere especial dedicación. Por eso nos tomaremos unos años para estudiar el viñedo a fondo y plantear un vino que transmita las peculiaridades e idiosincrasia de sus suelos y climatología únicas”.
Esta apuesta por el Marco de Jerez tiene además especial valor emocional, pues el vínculo de la familia Entrecanales Domecq con esta región se remonta a 1822, cuando su antepasado, el noble y empresario hispano-francés D.
Cambios Estratégicos y Segregación de Bodegas
Concretamente, los socios de Entrecanales Domecq e Hijos han aprobado recientemente, y por unanimidad de todos los socios con derecho a voto, la operación de segregación de Bodega Peñascal y Bodega Viña Mayor.
Una operación que, según apuntan fuentes del sector a este diario, se realiza por distintas razones a nivel técnico y operativo, pero que no supondrá en la práctica ningún cambio en el día a día del trabajo en las bodegas.
«La segregación es una modalidad de escisión. Este tipo de operaciones se suelen hacer en empresas que por ejemplo están sobredimensionadas tienen una estructura muy grande y es una forma de establecer una estructura un poco menor», tal y como explica Jorge Fernández, abogado y socio del despacho Círculo Legal Barcelona, en declaraciones a THE OBJECTIVE.
En este caso, tal y como figura en el Borme, las participaciones o acciones de la nueva sociedad se adquirirán por la sociedad originaria. «Se asimila al hecho de que esas participaciones de la nueva sociedad fueran adquiridas por los socios de la segregada o originaria», explica el experto.
Celebración del 25º Aniversario de Cosme Palacio
Entrecanales Domecq e Hijos ha decidido festejar este cuarto de siglo de una manera muy especial. Por primera vez, ha seleccionado, de su botellero histórico, tres vinos de los últimos 25 años, de tres cosechas distintas, en un claro homenaje a las tres generaciones de una familia que trabaja por mantener el legado de Don Cosme Palacio y Bermejillo, el fundador de la bodega, en 1894.
Dichos vinos -Bodegas Palacio Especial Reserva 2000, Cosme Palacio 1894 2007 y Cosme Palacio Reserva 2010- formarán parte de una edición única y exclusiva, dedicada a todos los que tienen alma de coleccionista y paladar de catador, siempre a la búsqueda de vinos especiales, con una historia detrás.
Gonzalo Entrecanales -presidente ejecutivo de Entrecanales Domecq e Hijos y tercera generación- ha comentado: “hace 25 años nos comprometimos a velar por este legado que ha pasado de abuelos a padres y a hijos, a mantener viva la visión de Don Cosme Palacio Bermejillo. Una fecha señalada que queremos celebrar de la mejor forma posible: abriendo las puertas del botellero histórico de Cosme Palacio y compartiendo nuestros vinos más especiales, por primera vez, con todo el que quiera disfrutarlos”.
La cata histórica ha sido orquestada por tres prestigiosos expertos Master of Wine: la inglesa Sarah Jane Evans y los españoles Pedro Ballesteros y Almudena Alberca -quien, además, es directora enológica del grupo bodeguero-.
Estos tres vinos, de estilos diferentes, seleccionados entre más de 200 referencias, son, en palabras de Gonzalo “fiel reflejo de una filosofía única a la hora de hacer vino”.
Tres vinos únicos, fiel reflejo de 3 generaciones
- Bodegas Palacio Especial Reserva 2000: Pedro Ballesteros lo ha descrito “como un vino que se enfrenta sin miedo a la crianza, un homenaje a los vinos históricos de Cosme Palacio”.
- Cosme Palacio 1894 2007: Sarah Jane Evans lo ha catalogado como “un vino vivo con matices de cereza, de disfrute, con una larga vida por delante. Fascinante, en una palabra”.
- Cosme Palacio Reserva 2010: Para Almudena Alberca representa “la personalidad de los viñedos de Laguardia: un vino de maduración larga y lenta que se refleja en un vino muy complejo”.
Para conmemorar esta fecha tan significativa, Entrecanales Domecq e Hijos ha diseñado un estuche especial 100% ecológico, producido con materiales naturales como el papel sostenible de heno triturado y la caña de azúcar -fácil de reciclar, biodegradable y compostable-.
La colección de los 3 vinos del 25º Aniversario Cosme Palacio, limitada a 100 unidades, se comercializará a un precio de 500 €.
Cosme Palacio, una bodega centenaria con gran proyección de futuro
Hace 25 años Entrecanales Domecq e Hijos y Cosme Palacio unieron sus caminos con el objetivo de convertir la bodega en el nuevo referente en la elaboración de vinos de prestigio en Rioja Alavesa.
Cosme Palacio fue fundada por Don Cosme Palacio y Bermejillo, figura esencial de la vida política y social de Bilbao a finales del siglo XIX. Su carácter visionario le permitió introducir métodos innovadores en el proceso de elaboración del vino, inspirados en el referente de ese momento, Burdeos; lo cual sentó las bases del vino moderno D.O. ca. Rioja.
Tras la adquisición por parte de Entrecanales Domecq e Hijos, la bodega centenaria se sometió a un profundo proceso de restauración y modernización de sus instalaciones, en 2012. Ya en 2021 Gonzalo Entrecanales asume el liderazgo de la compañía e imprime un nuevo rumbo. Arranca entonces una nueva etapa con la puesta en marcha de innovadoras iniciativas, así como una renovación de gama y un nuevo diseño de etiqueta.
Nuevo Equipo y Estrategias
Para poner en marcha esta revolución interna, el grupo bodeguero cuenta con un equipo de enólogos y directivos de reciente incorporación que están trabajando en cada una de las D.O.
Uno de ellos es Germán Nieto, enólogo encargado del proyecto de Entrecanales Domecq e Hijos en Rueda, y que hasta hace unos meses era director técnico del Grupo François Lurton, con trayectoria también en Rueda y Toro.
Junto a él, se han incorporado recientemente a la compañía Paco Casas, con más de veinte años de experiencia en Pago de Capellanes, "una autoridad en Ribera de Duero"; el australiano Jackson Brooke, encargado del proyecto de Rioja; y Jaime del Río, este en el consejo de administración, que proviene de Hacienda Monasterio (controlada por su familia), y que lidera el proyecto en Ribera.
El grupo vinícola también tiene previsto introducir cambios en Cosme Palacio, su emblemática bodega en Rioja Alavesa, para conseguir llegar a un solo vino en tinto y otro en blanco.
Después de haber vendido Viña Mayor al grupo luso Sogrape, en febrero del año pasado, Entrecanales Domecq e Hijos se ha hecho en las últimas semanas con el casco de una bodega en San Martín de Rubiales (Burgos) y comprará uva a tres viticultores externos: "En Ribera de Duero no tenemos una hectárea en propiedad ni creo que la vayamos a tener", avanza Entrecanales.
Su plan en esta D.O. no es solo mantener Secreto, su actual vino de Ribera, sino lanzar otro vino en una gama por encima.
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