Gorgonzola y embarazo: Riesgos y alternativas seguras
El queso es un alimento delicioso y nutritivo que muchas personas disfrutan a diario. Sin embargo, durante el embarazo, surgen dudas sobre si su consumo es seguro. En este artículo, descubrirás qué tipos de quesos en el embarazo son recomendables, cómo identificarlos y cuáles evitar.
¿Es seguro comer queso durante el embarazo?
¡Por supuesto que sí! Los quesos pueden formar parte de una dieta equilibrada durante el embarazo gracias a su contenido de calcio, vitaminas y proteínas. El principal motivo de preocupación es la listeriosis, una infección causada por la bacteria Listeria monocytogenes. Esta bacteria puede encontrarse en algunos quesos elaborados con leche no pasteurizada o de baja curación.
En España, los quesos hechos con leche cruda deben incluir esta información y cumplir con un periodo de maduración mínimo de 60 días.
Quesos a evitar durante el embarazo
Si estás embarazada, es posible que tu médico te haya recomendado tener cierto cuidado con algunos alimentos que, aunque seguros en cualquier otro momento, durante la gestación pueden suponer un riesgo no solo para tu salud, sino especialmente para la del bebé. Es lo que ocurre, por ejemplo, con determinados alimentos, como los embutidos, o las carnes, huevos y pescados poco cocinados.
Algunos quesos no son tan seguros como podrías pensar o suponer en un primer momento, incluso cuando los consumías con seguridad antes del embarazo. ¿El motivo? Existe el riesgo de que puedan desarrollar determinadas bacterias peligrosas durante la gestación, como por ejemplo podría ser el caso de la listeria, la cual puede acabar dañando peligrosamente al bebé.
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Esto, claro está, no significa que se deban eliminar de la dieta de la embarazada todos los quesos. Al contrario, solo existen algunos cuyo consumo no está recomendado porque existen ciertos riesgos, por lo que lo más aconsejable es evitarlos siempre.
Es lo que ocurre, por ejemplo, con los quesos suaves y que contengan moho, como el queso azul, el queso brie, o el camembert. Incluso aquellos quesos suaves que contengan ligeras vetas azules, como el roquefort, el queso azul danés o el gorgonzola. Aunque estos quesos estén hechos a partir de leche pasteurizada, no son considerados seguros para comer con normalidad.
¿Por qué evitar estos quesos?
Y el motivo lo encontramos en su humedad; es decir, son más húmedos en comparación con otras variedades de quesos, por lo que todavía sigue existiendo el riesgo de que pueda crecer listeria en ellos.
También se debe evitar cualquier queso suave elaborado a partir de leche no pasteurizada, aunque no haya sido madurado en moho y no tenga zonas veteadas de color azul.
En definitiva, cualquier queso blando, tierno y/o suave, y no pasteurizado, no será seguro para comer a lo largo de toda la gestación, aun cuando no sea azul y no contenga moho. Independientemente del tipo de leche que se haya utilizado en su elaboración, como leche de vaca, cabra u oveja.
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Dado que estos quesos pueden contaminarse más fácilmente con listeria, una bacteria dañina que puede causar listeriosis, durante el embarazo deben evitarse siempre, dado que se ha demostrado que las embarazadas presentan 20 veces más probabilidades de desarrollarla después de comer un alimento contaminado, en comparación con otros adultos sanos.
Quesos seguros durante el embarazo
Las embarazadas pueden disfrutar de una amplia variedad de quesos elaborados con leche pasteurizada.
- Quesos curados o semicurados: De vaca, cabra u oveja, siempre que se hayan elaborado con leche pasteurizada.
La pasteurización es una forma de procesar los alimentos verdaderamente útil (en especial para la embarazada y el bebé), ya que destruye de forma segura las bacterias en los distintos productos lácteos, pero sin destruir sus nutrientes.
Existen una serie de quesos duros que, desde un punto de vista médico, son considerados como seguros para comer durante el embarazo, siempre previa consulta al experto, como ya hemos dicho, y algunos de ellos son el queso cheddar, edam, emmental, gouda, gruyère, parmesano, stilton y jarslberg.
Evidentemente, también podemos mencionar otros tipos de quesos, aunque es necesario asegurarte de que han sido elaborados con leche pasteurizada. Es el caso del queso mozzarella, feta, cottage, queso crema (incluyendo el mascarpone), cuarc, ricotta, algunos tipos de queso de cabra y quesos procesados (como por ejemplo ocurre con el queso para untar).
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Siempre debemos asegurarnos de que estén hechos con leche pasteurizada. Por suerte, la mayor parte del queso vendido en nuestro país es considerado como completamente seguro para comer durante el embarazo, porque la mayoría está hecho con leche pasteurizada, pero siempre debemos mirar bien las etiquetas.
Alternativas para embarazadas
Quesos Veganos
Una excelente opción son los quesos veganos, que están elaborados sin productos lácteos y por lo tanto son libres de los riesgos asociados con la listeriosis. Estos quesos suelen estar hechos a base de frutos secos, aceites vegetales, y almidones, y vienen en una variedad de estilos y sabores.
Quesos Sin Lactosa
Para aquellas embarazadas con intolerancia a la lactosa, los quesos sin lactosa son otra opción viable. Al elegir quesos alternativos, es importante leer las etiquetas y verificar los ingredientes y el proceso de elaboración. Asegúrate de que el producto sea pasteurizado y libre de aditivos dañinos.
Recomendaciones finales
Durante el embarazo, la mujer debe hacer ciertas modificaciones y ajustes en la rutina y estilo de vida. Es cierto que deben cambiar su dieta para cumplir con las recomendaciones para esta etapa. Uno de ello es evitar ingerir alimentos susceptibles de contener micoorganismos que puedan cruzar la barrera placentaria y perjudicar al bebé.
Podemos decir que el queso apto para embarazadas es aquel elaborado con leche pasteurizada. Se debe tener en cuenta que durante el embarazo no está permitido consumir las cortezas del queso.
Lo general es que los quesos contengan dicha información en su correspondiente etiqueta. Si la etiqueta no presenta esta información, puedes contactar con los fabricantes.
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