Los Mellizos Soho: Historia de un Referente Gastronómico en Málaga
Los Mellizos, con más de 40 años de experiencia en el sector de la restauración, se han convertido en un referente en pescaíto frito dentro de la Costa del Sol.
Orígenes Humildes: Casa Pascual
La historia de Los Mellizos se remonta a finales de los años 50 del pasado siglo, cuando Pepe Montes y Loli Montero, los padres de los actuales propietarios, comenzaron en el mundo de la restauración con la apertura de una pequeña taberna en La Malagueta: Casa Pascual.
Aquí se vendían pescados y menús a 19 pesetas para los albañiles de la zona. "Las dificultades eran muchas y todas las manos, pocas", recuerda Ramón Montes.
"Nosotros nacimos en una taberna en La Malagueta. Mi padre trabajaba en barcos pesqueros, y después cogió la taberna. Más tarde tuvimos una pescadería en Cruz de Humilladero”. Y luego se vinieron a la costa. “Teníamos otro chiringuito en Nerja.
"Por las tardes, después del colegio, mi padre se echaba las siesta y nosotros nos quedábamos pendientes del bar", recuerda Florencio, el hermano gemelo de Ramón.
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Con el dinero que por fin recibieron tras las expropiaciones, los Montes montaron un merendero en Nerja, comenzando así una nueva etapa que duraría veinte años.
El Despegue en Benalmádena
En 1979, la familia Montes cambió Nerja por Benalmádena, coincidiendo con el auge turístico de la zona. Allí abrieron el chiringuito Saint Tropez y una pescadería.
Ese fue el momento en que el negocio despegó. "En Nerja el verano duraba tres meses y en Benalmádena, ocho", resume Florencio.
El municipio costasoleño se convirtió en un talismán para esta compañía, que toma el nombre de "Los Mellizos" por Ramón y Florencio. Sus hermanos José Pascual y Pedro David también están implicados en la gestión de los negocios familiares.
Expansión y Consolidación
La segunda generación de los Montes asumió definitivamente el timón tras el fallecimiento del patriarca, emprendiendo en los años 80 y 90.
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Además del otro local que tienen en el centro, Los Mellizos cuenta con un negocio en Torremolinos (Casa Juan, en La Carihuela), tres en Benalmádena (Saint Tropez, Puerto Marina y la Pescadería, en Arroyo de la Miel), uno en Marbella (en el paseo marítimo), y otro en Fuengirola (en la conocida plaza de La Constitución).
Los Mellizos controla hoy siete restaurantes: además de los dos ya citados, tienen Casa Juan en la Carihuela (Torremolinos) y El Mero en Puerto Marina (Benalmádena). Se trata de dos establecimientos especializados en pescado cuyos dueños decidieron, en el momento de retirarse, ceder el testigo a los Montes. "Confiaron en nosotros porque saben que somos gente seria y que somos especialistas en pescado", explica Ramón.
El Secreto del Pescaíto Frito
El secreto para conseguir un buen pescado frito lo conoce José Pascual Montes: “Tener un buen producto, una buena harina, un buen aceite limpio y freírlo fuerte".
Más de una tonelada de pescado al día venden Los Mellizos, entre fresco y congelado.
“En todos nuestros restaurantes cambiamos el aceite de girasol diariamente […]. Es una norma irrefutable, porque queremos mantener la calidad del producto que se le da al cliente. Cuando un pescado lo fríes muchas veces en un mismo aceite, pasas por el sitio y te huele a fritanga.
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Los Mellizos del Soho: Una Nueva Apuesta
La empresa familiar Los Mellizos inauguró su octavo restaurante en el Soho de Málaga. El local, de 250 metros cuadrados empleará a unas 18 personas y se encuentra en la calle Tomás Heredia, esquina con Martínez Campos.
Los Mellizos Soho se distribuye en torno a una gran barra central y está muy enfocado al picoteo. Para ello disponen de una gran vitrina de pescados y mariscos frescos. En el interior del establecimiento disponen de varias mesas y también ofrecen una amplia terraza.
La familia Montes detalla que la elección del local no es casual, ya que el Soho es una zona con un gran potencial de crecimiento. “Hemos elegido el Soho porque es una zona que va a crecer mucho y también gracias al teatro de Antonio Banderas”, reconocen. También esperan atraer a un público local y llegar al turismo que pasa por la zona desde el Puerto.
Ramón Montes afirma: "Gracias a la unión de la familia y al ser 4 hermanos con sus hijos (10) ha sido posible expandir el negocio fructíferamente y debido a que todos navegamos en el mismo barco y en la misma dirección.
Adaptación y Estrategias Empresariales
Una vez que la empresa familiar comenzó a crecer, se rodearon de profesionales en distintos temas, como en ventas, Relaciones Laborales, Recursos Humanos o Marketing y redes sociales. De hecho, Pascual Montes afirma que el marketing “es de lo más importante” para ellos.
Las últimas huelgas de transportistas pusieron en jaque a muchos negocios de los sectores del comercio y la hostelería. “Tenemos un jefe de compra que ha previsto todo eso. Ahora decían que había una huelga de transportes el día 30, y nada más enterarse, nos abasteció de todo a todos los negocios”.
Eventos Gastronómicos: Marisqueando
Los Mellizos también son conocidos por sus eventos gastronómicos, como "Marisqueando". Este evento permite disfrutar de marisco de primera calidad a los mejores precios, con el fin de promocionar y acercar el producto a la provincia malagueña.
Los amantes del marisco pueden degustar más de 20 variedades de este producto.
Ubicaciones de Los Mellizos
Los Mellizos ya han abierto ocho locales por todo el territorio malagueño. Fuengirola, Torremolinos o el puerto deportivo de Benalmádena son varias de las ubicaciones en el litoral.
Los Mellizos cuenta con un negocio en Torremolinos (Casa Juan, en La Carihuela), tres en Benalmádena (Saint Tropez, Puerto Marina y la Pescadería, en Arroyo de la Miel), uno en Marbella (en el paseo marítimo), y otro en Fuengirola (en la conocida plaza de La Constitución).
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