Historia de Matanza Paterna del Madera
La Diputación provincial de Albacete, junto al Grupo de Acción Local de la Sierra del Segura, el Ayuntamiento de Paterna del Madera y la Asociación de Amigos de la localidad, ha colaborado en la edición de un proyecto de difusión de la historia del municipio de la Sierra del Segura, a través de la edición del ejemplar bibliográfico ‘Patiniegos. Memoria Colectiva’.
El libro, escrito por Antonio Ricardo Torres García y Adolfo Díaz Martínez-Falero, verá la luz mañana, sábado 3 de agosto, en un acto público que se celebrará en la Casa e la Cultura de Paterna del Madera; y supone una continuación de volumen ‘Álbum Familiar de Paterna del Madera’, editado en 2016 en colaboración con el Instituto de Estudios Albacetenses (IEA).
Tanto el primer como este segundo ejemplar se completan con una exposición de fotografías a través de las cuales se podrá conocer a patiniegos y patiniegas de nacimiento y de corazón, y emprender juntos un viaje al pasado reflejado en la rudeza de los ropajes, la calidez de las miradas protagonistas, los destellos de la lumbre con el puchero siempre en el fuego, la mili, la matanza, y con la compilación de oficios hoy perdidos.
Además, libro y exposición suponen una comparativa entre pasado y presente en la que quedan visibles los efectos de la despoblación. Fotografías de casas cerradas, calles vacías o núcleos de población deshabitados hoy convertidos en ruinas, acreditan que Paterna del Madera no es ajena a una realidad provincial frente a la que la Diputación trabaja a través de diferentes políticas transversales.
Otro año más llegamos a una fecha muy esperada, ultimo fin de semana de enero. Como en años anteriores nuestros amigos Pedro García y Enrique Pozo, nos preparan la matanza tradicional. Este año será el próximo día 26 de enero.
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Dicho esto, quedáis convocados el próximo 26 de este mismo mes de enero en Paterna. El lugar de encuentro, como siempre, en la Plaza Mayor. La hora de comienzo, para los más madrugadores será sobre las 9 de la mañana. Es necesario ultimar los preparativos finales. La hora aproximada de la matanza propiamente dicha, será sobre las diez horas. Preparar los cerdos para el despieze y seguido el almuerzo de la mañana.
A continuación realizaremos una excursión no demasiado larga, tenemos previsto caminar por el sendero PR-AB-37 por la Sierra Del Pino Cano . Será un recorrido de 9 Km., unas tres horas de recorrido. Catalogado como de dificultad media-alta.
Como viene siendo habitual la comida la prepara Enrique y el almuerzo de la mañana Pedro. La comida consistirá en la degustación de los productos derivados del cerdo típicos de la matanza, ajo de mataero, carnes a la brasa, . El menú como siempre costará 12 euros. Espero que este año tengamos algo más de suerte con las típicas nevadas por estas fechas. Como ya sabréis no solemos anular ninguna de nuestras actividades. Os esperamos a todos.
Históricamente y hasta mediados del siglo pasado la actividad de la comarca se ha centrado en la Agricultura y la Ganadería. Por lo que toda la actividad de sus municipios ha girado en torno a estas actividades, desde la vida diaria de los pueblos hasta sus festividades y celebraciones, que se han hecho coincidir con momentos importantes del campo como es la siega.
No es de extrañar que las ferias agrícolas y ganaderas hayan tenido gran importancia en la tradición y desarrollo de sus entornos rurales y en la forma de concebir las fiestas, que habitualmente giraban alrededor de la gastronomía, muestras de ganado, productos de la sierra y verbenas populares.
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Las antiguas ferias de ganado, con el paso del tiempo, fueron dando paso a los encierros de reses bravas, que a día de hoy todavía perduran. Se tienen datos de su celebración ya desde el siglo XVIII y tal ha sido el auge, que en nuestros días se celebran encierros en cada uno de los 12 municipios de la mancomunidad de la Sierra del Segura. Son de las fiestas más seguidas y conocidas por el visitante a la hora de hacer turismo rural.
Después de unas décadas de abandono de los pueblos en busca de una nueva vida en las ciudades y viendo cómo se iban perdiendo tradiciones populares, gastronómicas y oficios de toda la vida, debido a este éxodo, comenzaron ciertas iniciativas para salvaguardar las tradiciones e historia de antaño. La idea fue intentar perpetuarlas, por medio de ferias y celebraciones anuales en las que se recogieran todas esas tradiciones y se potenciara su presencia en nuestros días.
Entre estas iniciativas destacan:
- Fiesta de la Matanza en Paterna del Madera.
- Feria de Productos con Tradición, Cultura y Turismo de Nerpio.
- Alfombras de Serrín de Elche de la Sierra.
- Feria de Tradiciones Populares en Yeste.
- Encierros de la Sierra.
Situado en plena Sierra del Agua se caracteriza por un paisaje agreste y frondoso en el que el pino es el protagonista casi absoluto, aunque hay zonas como el Calar de la Osera con abundancia de acebos.
La belleza del medio natural que rodea a Paterna quizá tenga mucho que ver con dos hechos, el primero que es el término municipal más septentrional de la comarca de la Sierra del Segura; el segundo que es el pueblo más alto de la comarca, situado a 1.172 metros sobre el nivel del mar.
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Se trata de uno de los pueblos más aislados de la sierra y ello le confiere una especial atmósfera que atraerá a todos aquellos nostálgicos de tiempos pasados: en sus aldeas se respira la calma y el sosiego de ritmos de vida antiguos. Aldeas, algunas abandonadas, como Casa Rosa, Cortijo Tortas, Las Espineras, La Toba… son lugares en los que respirar aire puro y poder sentir todavía hoy cómo es la auténtica manera de vivir de la gente serrana, y donde poder ver algunos resquicios de la arquitectura tradicional de la comarca.
Pero no solo las aldeas conservan tradiciones y modos de vivir de antaño, en Paterna del Madera se celebra desde hace ya algunos años un ‘mataero’ popular. El último fin de semana de enero, la Plaza Mayor del pueblo se convierte en lugar de reunión en el que todo aquel que lo desee puede participar de la matanza y degustar algunos de los platos típicos de la misma: ajo de mataero, andrajos…; de este modo se rememora el espíritu de las matanzas tradicionales en las que todos los vecinos se ayudaban los unos a los otros y eran motivo y disculpa para juntarse y comer todos juntos.
Entre las muchas aldeas y cortijos dispersos del término municipal de Paterna destaca El Batán del Puerto, lugar con especial encanto, una pequeña aldea con abundancia de agua donde se juntan el río de las Hoyas y el de los Endrinales, y nace el río Madera.
Desde hace un tiempo un grupo de vecinos y amigos del pueblo de Paterna está realizando un ingente y loable trabajo de recuperación de senderos. Su objetivo principal es ‘la recuperación de los caminos, veredas, senderos, cañadas, pistas, trochas… que, habiendo existido desde siempre para unir Paterna con los pueblos vecinos, estaban en vías de perderse’.
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