Nuevo Nino Alcalá de Henares: Historia de un Icono Gastronómico
Si estás pensando en descubrir los encantos de Alcalá de Henares, no puedes perderte las especialidades del restaurante Bar Nino, un icono entre los restaurantes de la antigua Complutum. Acostumbrado a dar de comer a alcalaínos, madrileños y turistas, Bar Nino ofrece una experiencia completa desde el punto de vista cultural, turístico y gastronómico.
El restaurante Bar Nino es un símbolo del buen comer en Alcalá de Henares. Un local de siempre, reacondicionado para el presente, donde disfrutar de una selecta carta de pescados y de carnes y de una gran variedad de vinos y vivir un momento placentero con la familia y en compañía de amigos.
Lucrecia: Una Nueva Etapa en la Historia de la Familia Nino
Grupo Nino, una empresa gastronómica familiar, ha querido buscar la lonja del día, el marisco fresco, el pescado para compartir en un ambiente moderno a la par que tradicional con "Lucrecia - Cocina de Mercado". El contrapunto a Restaurante Nino.
¿Quién es Lucrecia? Nuestra abuela. La abuela de la familia Nino. Hemos recuperado su esencia, su tradición y sus recetas y las hemos adaptado a nuestros tiempos.
La pasión conjunta de la familia Romero por hacer crecer la firma de Grupo Nino, nos llevó en 2018 a iniciar esta nueva aventura. Una aventura en forma de restaurante moderno, diferente y fresco en Alcalá de Henares. Y es que es el primer restaurante de la ciudad complutense que es fiel al concepto Cocina de Mercado.
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Hablamos diariamente con todos los puntos de España para traer la mejor selección de pescados, carnes y verduras frescas. Todo ello en el día. Para que puedas saborear la esencia de cada rincón de la Península.
Los Comienzos del Bar Nino
Alberto, dueño del Restaurante Bar, cuenta la historia del bar más antiguo de Alcalá, que data de 1953. En sus comienzos, en el año 1953, el fundador fue Saturnino Romero. Con mucho esfuerzo y tesón, Alberto ha reacondicionado el Bar NINO para elevarlo al siguiente nivel en su 70 aniversario.
“Mi abuelo era pellejero, cogía las pieles de las ovejas, hacía cosas parecidas a las botas de vino, y las vendía”, explica Alberto sobre su abuelo Saturnino.
Alberto recuerda que el local donde actualmente está el restaurante bar, antes era la casa donde vivía la familia, sus tías y su padre. “Entonces puso un bar. La parte delantera de la casa era el bar, y la parte trasera era la casa, las habitaciones, la cocina”.
“Es un negocio familiar de toda la vida. Estaba mi abuelo y después se lo quedó mi padre con 18 años”, nos cuenta Alberto. “Yo empecé con mis padres a los 14 años, y nuestra adolescencia ha sido complicada, pero yo siempre he tenido muy claro que quería estar aquí”.
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De pequeño, Alberto ‘quería ser como su padre y su madre’, y a los 19 años, en 1996, llegó el momento de ‘coger’ el restaurante.
La Cocina del Bar Nino
Alberto nos explica que el plato estrella de El Nino son los champiñones, y la oreja y las frituras son productos fijos. Todos los productos son del día, y Alberto no hace el menú, ni las cartas, hasta el mismo día por la mañana. El Nino trabaja mucho el pescado, el marisco y la carne para darle un toque diferente.
Alberto resume: “Es una cocina mediterránea española de toda la vida, y hacemos mucho guiso tradicional que me enseñó mi abuela, mi madre”.
Desde niño, Alberto tenía curiosidad por saber cómo se trabajaba en la cocina del bar, por lo que ha ido aprendiendo con los años cómo funciona. Además, ha realizado una serie de cursos que le permiten tener un conocimiento privilegiado sobre este tema.
El bar Nino se caracteriza por estar dividido en bar y restaurante. Para entrar al bar se accede por la mítica Calle Mayor y en la calle Nueva está la entrada al restaurante. Diferenciando así las dos zonas del negocio y creando dos ambientes distintos.
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En este negocio trabajan un total de 17 personas, siendo Alberto el dueño y jefe de cocina y Marieta su mano derecha. En la cocina del restaurante hay 3 magníficos cocineros que trabajan siempre con productos frescos y del mismo día.
Los fines de semana en el Bar Nino llegan a triplicar los comensales a la hora de comer. Lo que genera una presión muy alta para todo el equipo de trabajo, desde los cocineros hasta los camareros. “Viernes y sábado son los días con más afluencia llegando a triplicar el salón”, afirma Alberto. Una característica especial de este bar es que todos los jueves cambian la carta.
Para Alberto es fundamental trabajar con productos frescos y de comercios locales, por lo que su carta varía en función de lo que piense para esa semana.
En cambio para Navidad, piensa los menús en septiembre y desde noviembre hasta enero solo sirve menús navideños. En esta época del año Bar Nino es uno de los bares - restaurantes más demandados de la ciudad.
Celebrando 70 Años de Historia
Ya son 32 los años que Alberto lleva al mando de este negocio y no piensa en dejarlo, “Espero que sea mi jubilación” respondía contundente a una pregunta sobre el futuro tanto del negocio como suyo. Son tres generaciones de la familia Romero, las que han estado detrás de la barra del Nino durante los últimos 70 años. Para celebrarlo, el Nino ha montado un gran evento en la principal artería alcalaína, donde se encuentra su restaurante desde hace siete décadas.
No quisieron faltar políticos, empresarios, comerciantes y, sobre todo, clientes de toda la vida. Un acto presentado el periodista de COPE y Telemadrid, Goyo González, y en el que la principal protagonista fue la familia Romero.
El actual gerente del Nino, Alberto, quiso empezar acordándose de su hermano Kike, que falleció en un accidente de tráfico en febrero de 2020. No podían faltar los infatigables compañeros de Alberto. Estos que, junto a él, están en barra, cocina y sala.
En medio del tumulto, logramos hablar con Alberto Romero para que nos contara cómo había vivido el que, sin duda, es uno de los días más especiales de su vida. “70 años de Nino es un momento increíble. Pensé que no podíamos llegar, por todos lo que hemos vivido y por lo cansada que es la hostelería.
El secreto de esta continuidad para Alberto es “no haber cambiado nada. Yo sigo una tradición de toda familia, lo que hemos hecho siempre, pero intentando mejorar algunas cosas.
No se quiso despedir Alberto sin acordarse de su hermano Kike. “Mi hermano tendría que estar aquí. Nos falta algo aquí hoy y es él.
Como la calle Mayor, el Nino sigue en pie con más fuerza que nunca. Es un sitio donde sentirse a gusto y en el que nadie es extraño. Miles de alcalaínos y turistas han probado su cocina rápida o de mesa. Champiñones, oreja o sepia en la barra y carne o bacalao en el salón.
Un Vistazo a la Historia de Alcalá de Henares
La ciudad que soñó Cisneros, vio nacer a Miguel de Cervantes e inventó la novela moderna, por Jesús García Calero e ilustrado por Paula VaronaEl escritor y periodista Jesús García Calero le ha escrito una biografía a Alcalá de Henares donde historia y literatura hilvanan un recorrido apasionado que halla en las maravillosas obras pictóricas de la artista Paula Varona el contrapunto que buscamos para nuestros libros.
Frente a la literatura profunda que unifica los diez capítulos del libro, la permanente presencia cervantina, la artista ha pintado una Alcalá llena de vida, pasión, color y modernidad.«El viejo Cisneros soñó una universidad y puso en pie el primer campus de la historia...
Alcalá de Henares, Crónica de los pueblos de la provincia de Madrid. Tienes en tus manos un ejemplar de la guía que hemos elaborado con especial cariño para vosotros y vosotras, niños y niñas. En estas páginas, aprenderás un poquito de la historia de nuestra ciudad, de Alcalá de Henares.
Como seguro ya te han contado, Alcalá es una ciudad que ha sido y es muy importante. Desde la época romana, en la que Alcalá se llamaba Complutum (por eso, a los alcalaínos se nos llama complutenses), hasta cuando los árabes la renombraron como Al-Qalat-Nahar.
Después pasaron muchas más cosas: hasta llegaron a convivir 3 culturas distintas en una misma calle, la calle Mayor. El cardenal Cisneros fundó la Universidad de Alcalá, que ha visto pasar por sus aulas a algunos de los más importantes personajes ilustres de la historia. Y el 29 de septiembre de 1547 nació en Alcalá Miguel de Cervantes, máxima figura de la literatura española.
Los Santos Niños Justo y Pastor
Siendo emperador Diocleciano dio éste la orden de perseguir en todo el Imperio a todos aquéllos que profesaran la fe en Cristo. A finales del siglo III d. J.C. Vivía en la ciudad, por aquel entonces, una viuda cristiana que tenía dos hijos llamados Justo y Pastor.
Tal revuelo estaban armando y tanta era la gente que se estaba empezando a reunir, que los soldados de la puerta los hicieron pasar y los presentaron ante el gobernador. El gobernador, para darles un escarmiento, ordenó que se los llevaran y les azotaran y que, una vez se hiciera esto, los volvieran a traer para comprobar si habían cambiado de opinión.
Cansado de la situación, el gobernador mandó que los encerraran y que, tras pasar la noche en la celda, los volvieran a traer a su presencia. A la mañana siguiente, intentó Daciano hacerles cambiar de opinión ofreciéndoles regalos. Pero como éstos se mantenían firmes, mandó azotarlos esta vez con más fuerza.
Los soldados aprovecharon la noche para ejecutar las órdenes que habían recibido y se llevaron a los niños a las afueras de la ciudad. Tras ajusticiarlos, enterraron en el lugar de los hechos sus cuerpos y la piedra que habían utilizado en su decapitación. Esto, se dice, ocurrió un 6 de agosto, entre los años 296 al 306 d. J.C.
Como las niños no aparecían, la gente del pueblo, encabezados por su madre, se reunieron y pidieron razón de ellos. Durante años la historia del sacrificio de los Santos Niños acompañó a los habitantes de Alcalá. Ya en el siglo V, el arzobispo toledano don Astúrico Anulio, llevado por una aparición, encontraría sus restos.
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