Paterna de Rivera: Un Tesoro en el Corazón de Cádiz
Paterna de Rivera, situada en el centro de la provincia de Cádiz, se encuentra en plena campiña gaditana, en un paisaje de mesetas y suaves colinas. Este municipio es uno de los más importantes de la Ruta del Toro gaditana.
Además, tiene el privilegio de formar parte de la ruta del arte cabal, del flamenco y sus palos, por ser la cuna de uno de sus cantes más renombrados: la petenera.
Historia y Orígenes
Los orígenes de esta ciudad parecen apuntar hacia la época de colonización romana, dos siglos antes de Cristo. Por aquel entonces, la población consistía únicamente en la Dehesa de Paterna, denominada así por ser el nombre de su dueña, una patricia romana que aún hoy sigue presente en la toponimia.
La denominación se respetó en siglos posteriores, sólo modificándose tras la Reconquista cuando el territorio se entregó al linaje de los Ribera. La evolución de la "b" en "v" remató el nombre como Paterna de Rivera. De este modo, la villa se distinguía de otras Paternas albaceteñas, almerienses, onubenses o valencianas.
La fundación definitiva de la villa de Paterna se produjo en 1503, por D. Francisco Enríquez de Ribera, quien erige su Consejo - Ayuntamiento. Durante esa época comenzó a prosperar y a organizarse urbanísticamente, como sus casas, calles e iglesia.
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Monumentos Emblemáticos
Entre los monumentos de este blanco caserío andaluz destacan:
- La Parroquia de "Nuestra Señora de la Inhiesta" (s. XVI) de factura gótica y renacentista, que se erige en la plaza principal del pueblo.
- La casa de Don Perafán de Ribera del siglo XVI.
Gastronomía Local
La gastronomía de Paterna se basa fundamentalmente en platos derivados de su agricultura y caza. De sus campos son las recetas a base de tagarninas, como la berza, el guiso de alcauciles con jamón y huevos picados, los caracoles con hinojo, culantro y poleo, y las cabrillas.
De la caza se preparan la perdiz en salsa rellena de jamón, la perdiz con piñones, el conejo con arroz y el venado en salsa. Cabe destacar además el puchero, fruto de la unión de la carne y la verdura y sus chicharrones y carnes mechadas.
Atractivos Turísticos
Nos encontramos en pleno corazón de la provincia de Cádiz, tierra del toro, donde se mezcla la casta, la bravura y el linaje. La contemplación de las ganaderías de reses bravas en pleno campo, donde podrás ver el toro de lidia pastando en sus dehesas, constituye un espectáculo de gran colorido y vigoroso tipismo andaluz.
Paterna es famosa además de por sus ganaderías de reses bravas, por sus caballos hispano árabes.
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Paterna de Rivera, situada en el llamado Valle de los Baños goza de "buenas aguas". No hay más que acercarse y disfrutar -como ya hacían los árabes- de los beneficios de sus aguas medicinales, en sus baños de Fuente Santa y Gigonza.
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