El Flamenco y la Gastronomía Almeriense: Un Cabrito Estrella Morente Receta
Andalucía, tierra vinculada a bandoleros, toreros y gitanas, siempre se ha visto desde fuera con cierta fascinación y exotismo. En forma de seguidillas, fandangos o tarantas, el duende flamenco late en cada rincón de Andalucía. Desde su origen histórico, en las minas y los cafés cantantes a principios del siglo XX, hasta nuestros días, el flamenco en Almería se vive y se siente a diario.
Es curioso que nunca se pusiera el foco en Almería que, compartiendo la Alpujarra con Granada y limitando con Málaga, ha sido muy importante en la construcción de determinados palos del flamenco.
El Flamenco en Almería: Historia y Pasión
Sin embargo, lo que verdaderamente dio carácter al género fue su exhibición en los cafés cantantes o cafés de cante que proliferaban en Almería a principios del siglo XX. Eran lugares de ocio, anteriores a los tablaos, en los que por el precio módico de un café se podía presenciar un espectáculo popular de cantantes locales, que en algunas ocasiones se consagraban como grandes figuras del flamenco.
Como muestra de su importancia, el Festival de Flamenco y Danza de Almería, “Yo, Flamenco”, lleva 53 ediciones conmemorando esta manifestación cultural que tantas pasiones levanta. Desde hace 53 ediciones, el Festival Flamenco y Danza “Yo, flamenco” reúne durante cinco noches de julio a las mayores leyendas de este arte en un festival único que convierte Almería en la capital flamenca. Atrayendo a amantes del arte y a turistas que veranean en la zona, los espectáculos de este festival, celebrado estratégicamente en esta época del año, no dejan indiferente a nadie.
Este gran auditorio no solo cobra importancia durante el Festival de Flamenco y Danza de Almería, ‘Yo, flamenco’, sino que incorpora en su repertorio espectáculos de flamenco, ópera, teatro, ballet… durante todo el año.
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Las Peñas Flamencas: Corazón del Arte
Las peñas flamencas son espacios creados por una serie de socios cuyo objetivo es pasar un buen rato con amigos al tiempo que disfrutan y fomentan el arte flamenco. En Almería existen numerosas peñas, pero una de las más famosas y antiguas es El Taranto, que fue fundada en 1963.
En un entorno privilegiado, unos antiguos aljibes árabes, se puede asistir a un concierto y disfrutar de unas tapas típicas. Con más de 200 socios, es el lugar perfecto si lo que se busca es una combinación de arte y gastronomía. Los mejores artistas flamencos de Almería han pasado o pasarán por este pequeño pero acogedor tablao que ofrece espectáculos los jueves, viernes y sábados por la noche.
La Guitarra Almeriense: Un Legado Musical
Lo que no muchos saben es que la guitarra clásica y flamenca, tal y como se conoce, es un instrumento 100% almeriense. Corría el siglo XIX cuando Antonio de Torres, natural de Almería y lutier de profesión, le colocó a la guitarra unas barritas llamadas armónicas que cambiaron el sonido hasta entonces conocido.
En su honor, el Museo de la Guitarra Española Antonio de Torres pretende dar a conocer de forma amena las claves de este instrumento. El visitante podrá descubrir cómo ha influido este instrumento en el arte a través de los años, las técnicas, materiales y herramientas que determinan su proceso de creación, hacer un repaso de los guitarristas más destacados, de la propia historia de la guitarra y mucho más. El colofón a la visita es una sección interactiva en la que se pueden tocar diferentes tipos de guitarra y experimentar con los sonidos.
Gastronomía Almeriense: Sabores Auténticos
Podrás degustar recetas tradicionales y comida típica de Almería como el potaje indio, pescados secos, fideos con pintarroja, caracoles y michirones.
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No cocinar es una manera de celebrar la Navidad que es cada vez más tendencia. Tanto como crear distintas recetas hechas por uno mismo para agasajar a los invitados. Una y otra opción están de moda pero es cierto que ha escalado muchas posiciones la primera.
Así lo aseguran las casas de comidas que se dedican en estos días precisamente a cocinar por aquellos que prefieren no hacerlo. Es el caso del Asador Sáez, de CocinArte o de Entre Fuegos, entre otros muchos de la capital y de la provincia, que llevan semanas anunciando sus menús para los días más especiales.
Listas de la compra, quebraderos de cabeza para contentar a todo el mundo, tardes enteras en la cocina o la práctica imposibilidad de sentarse tranquilamente durante el banquete, con innumerables viajes del comedor a la cocina para vigilar el horno, son escenas habituales en esta época del año en muchas casas. Es algo que está empezando a cambiar.
Menús Festivos: Una Degustación Almeriense
Asador Sáez ha elaborado una suculenta carta con aperitivos, primeros y segundos platos irresistible. En sus redes sociales y en sus locales anuncian sus platos navideños para estos días de fiesta con la condición de que los pedidos para Nochebuena debían realizarse hasta el día 21 de diciembre y los pedidos para Nochevieja hasta el día 28 de diciembre.
Brochetas de calabacín con jamón ibérico de cebo y chedar; volovand relleno de marisco gratinado; hojaldres de gouda, foie, bacon y miel de caña; cóctel de marisco y sopa navideña conforman las propuestas para los entrantes.
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Para los platos principales se puede elegir entre solomillo de cerdo en salsa de castañas, salsa Pedro Ximénez o salsa de naranja; carrillada de cerdo en salsa española con mix de setas; pollos rellenos; pierna de cabrito lechal o de cordero al horno estilo Aranda.
En el apartados de pescados, los clientes pueden decantarse por bacalao con muselina de ajo tostado, bacalao al pil pil o calamar en aceite.
No menos atractivo es la carta de CocinArte para estos días tan importantes en los que la mesa se convierte en uno de los puntos principales del hogar. El Menú especial de esta casa de comidas se compone de entrantes, pescados, carnes, guarniciones y postres.
Aguacate relleno de ensaladilla de marisco y langostino; tartaletas surtidas de bocado o pimientos del piquillo rellenos de rabo de toro, para continuar con zarzuela de rape con marisco, jibia en salsa, merluza con pesto rojo, pistacho, parmesano y parmentier de boniato con naranja y regaliz o marraná de pulpo.
En el apartado de carnes, quiere deleitar a sus clientes con solomillo relleno de foie y bacon con salsa de boletus y trufa; roti de cochinillo con manzana asada, carrillera de cerdo ibérico al oporto o paletilla de cordero lechal al horno con tomate asado.
Parrillada de patatas y verduras, tatín de verduras y patata ratte confitada al romero completan el apartado de guarniciones.
Y en Entre Fuegos, la carta especial está compuesta por aperitivos variados de canapés, escalivada con foie caramelizado, crema de paté con anchoas, pimientos del piquillo con verduras, volovanes de morcilla con piñones, tosta de brandada de bacalao, tosta de pulpo con patatas mortero o piquillos rellenos de bacalao.
Salmón al cava, pulpo sobre cremoso de puré, merluza a la marinera, tataki de atún rojo y hojaldre de salmón es la recomendación en el apartado de pescados. Mientras en el de carnes se ofrece cochinillo al horno, solomillo relleno con foie, pavo relleno, cordero y cabrito.
Lo cierto es que tradición está dejando de estar reñida con lo práctico. Cada vez más familias huyen de complicaciones y se animan, no solo a comer fuera el día de Navidad, sino a encargar comida para llevar.
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