Cabritos Lechal: Crianza y Venta de un Manjar Excepcional
En Raza Nostra, te ofrecemos Cabrito Lechal fresco de la más alta calidad, ideal para preparar una amplia variedad de platos. Su ternura y sabor inigualables lo convierten en la elección perfecta para quienes buscan una experiencia gastronómica auténtica y excepcional.
¿Por qué elegir Cabrito Lechal?
La carne de Cabrito Lechal es reconocida por sus extraordinarias propiedades organolépticas, resultado de su crianza única. Estos cabritos se alimentan exclusivamente de leche materna y se sacrifican a una corta edad (entre 25 y 45 días), alcanzando un peso liviano de 7 a 8 kg. Este método de cría asegura una carne extremadamente tierna, jugosa y sabrosa, ideal para disfrutar en cualquier ocasión especial.
Para garantizarte la máxima frescura, solo pasan 24/48 horas desde que la carne se envasa hasta que la recibes en tu hogar. Todos los envíos se realizan a través de transporte especial con control de temperatura, manteniendo la cadena de frío en todo momento y asegurando que tu cabrito llegue en las mejores condiciones.
Compra Cabrito Lechal con Confianza
En nuestra carnicería, trabajamos con los más altos estándares de calidad y bienestar animal, garantizando un producto premium y seguro para el consumo. Contamos con modernas instalaciones equipadas con tecnología avanzada y sistemas sanitarios que cumplen con todas las normativas del Gobierno y la Comunidad Económica Europea.
Disponemos de diferentes formatos para que puedas elegir el que mejor se adapte a tus necesidades. Si tienes un pedido especial o necesitas asistencia, no dudes en contactarnos directamente. Estaremos encantados de ofrecerte atención personalizada y ayudarte a seleccionar el mejor cabrito lechal para tus recetas.
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¿Qué diferencia hay entre el Cabrito y el Cordero Lechal?
La principal diferencia entre el Cabrito y el Cordero lechal radica en la edad. El Cabrito Lechal es un ejemplar joven que se sacrifica antes de cumplir los 45 días de vida, mientras que el Cordero Lechal es un poco más mayor, con un máximo de 70 días de vida. Esta diferencia en la edad se refleja en la textura y sabor de la carne.
¿Qué es más tierno, el Cabrito o el Cordero?
En cuanto a la ternura de la carne, el consenso general es que el Cabrito Lechal es más tierno y delicado que el Cordero Lechal.
El Chivo Lechal Malagueño
La Marca Chivo Lechal Malagueño está regulada por un reglamento y pliego de condiciones propiedad de la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña. Cada pieza de la canal lleva una vitola con la que podemos comprobar la autenticidad del producto. El Chivo o Cabrito Lechal Malagueño es un alimento tradicional producido en la provincia de Málaga a partir de cabras de raza Malagueña.
Es un alimento ligero, con apenas un 2,5% de materia grasa intramuscular de fácil digestibilidad, más del 35% de la cual corresponde al ácido oleico, y con más del 17% de proteína de alto valor biológico.
La Crianza de la Cabra Malagueña
La provincia de Málaga puede presumir de tener una de las razas autóctonas españolas de ganado caprino más importantes del mundo: La cabra malagueña. Esta raza tiene muchos atributos. No en vano, es una de las más valoradas en el país por su producción lechera y por la calidad de la carne del chivo lechal malagueño.
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Esta raza tiene muy buenas tasas de fertilidad durante todo el año, con una media de casi dos chivos por cada uno de sus partos. La Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña (CABRAMA), con sede en Casabermeja (Málaga), es una entidad reconocida oficialmente por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Fue fundada en 1983 con el apoyo de la Excma. En abril de 2021, la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña, ha publicado un nuevo reglamento y pliego de condiciones para la marca “Chivo Lechal Malagueño” propiedad de dicha asociación.
Nuestra empresa cuenta con un equipo humano estrictamente cualificado, siempre dedicado al cuidado del cabrito, desde que nace hasta que alcanza el momento óptimo del sacrificio. Montones de familias como la nuestra se dedican desde hace años a la cría de esta raza.
El Torcal de Antequera: Un Entorno Natural Único
El Torcal de Antequera es un paraje natural de 1171 ha, situado en los términos municipales de Antequera y Villanueva de la Concepción, en la provincia de Málaga de la carretera A-45 en Andalucía y se lo conoce por las caprichosas formas que los diversos agentes erosivos han ido modelando en sus rocas calizas, constituyendo un destacado ejemplo de paisaje Cárstico. En el año 1929 se reconoce al área como el primer Espacio Natural Protegido Andaluz de interés Nacional, en 1978 es declarado Parque de la reserva Natural y en 1989 Paraje Natural.
La cría de la cabra malagueña: el cabrito o chivo lechal malagueño es la carne mas característica de la zona sur del torcal y de Málaga en general.
CAPRISUR: Tradición y Tecnología en la Crianza
Fernando Gálvez, propietario y gerente de CAPRISUR, tomó el relevo generacional de la ganadería de su padre, que en sus inicios contaba con una piara de 70 cabras. En 2005, Fernando tomó la iniciativa de convertir su ganadería en un cebadero de cabritos, adaptando las instalaciones e invirtiendo en tecnología para conseguir el máximo rendimiento.
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Características de la Carne de Cabrito Lechal
Se llama cabrito a la cría de la cabra sacrificado con un máximo de 4 meses de edad. Se llama cabrito lechal cuando se sacrifica con un máximo de 20 a 35 días, con un peso entre 4 y 7 kg y cuando sólo se ha alimentado de leche materna. Según dicen, es la carne más sabrosa y más tierna del cabrito, una carne jugosa con un sabor más marcado que la carne del cordero (por su alto contenido en sodio) y un color blanco nacarado característico.
Se llama cabrito pascual cuando se sacrifica con un máximo de 35 a 45 días, con un peso de alrededor 8 kg y cuando se ha alimentado de leche materna y de pastos. Es una carne mucho más aromatizada y con más cantidad de fibra magra que la del cabrito lechal.
Beneficios de la Carne de Cabrito
La carne del cabrito casi no tiene grasa (un 7% frente a un 15% de la del cordero). De hecho, tiene la mitad que la del cordero. Además, la puedes retirar muy fácilmente, por lo que es una carne ideal para dietas de control de peso y de colesterol. Además, tiene un alto contenido de vitamina B1, hierro, zinc y sodio.
La mejor temporada para comer cabrito va desde finales del invierno hasta mediados de la primavera, ya que en esta época, tanto las cabras se alimentan con pastos frescos, lo que le da un sabor aún más suave a la carne del cabrito que se alimenta de su leche.
Ficha Técnica del Cabrito Lechal
- Procedencia: Nacional.
- Categoría: cabrito.
- Crianza: Criado al aire libre en granjas tradicionales. La base de su alimentación es la lecha materna.
- Presentación: Entero o despiezado, con cabeza.
- Envasado: a petición del cliente se envasa al vacío.
- Producto: no compuesto por organismos genéticamente modificados.
La crianza de nuestras cabras se ha desarrollado en un ambiente natural, alimentadas mediante el pastoreo, además de con forrajes y heno. Nos gusta siempre recordar que los rebaños de cabras en nuestra geografía son un elemento muy importante en la prevención de incendios forestales.
Cómo Cocinar el Cabrito Lechal
También se puede preparar despiezado a la plancha, salpimentado y con hierbas provenzales. O guisado, con una deliciosa salsa. Si no lo vas a consumir inmediatamente, congélalo. Las piezas grandes a -18ºC duran entre seis y nueve meses.
Información de Envío
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- GASTOS DE ENVÍO: Gastos de envío 8,95€.
- Envios GRATIS a partir de 150€.
- Gastos de envío reducidos a partir de 90€ y gratis a partir de 150€ en Península.
Ejemplos de Precios (Sujetos a Cambios)
A continuación, se muestran algunos ejemplos de precios de cabrito lechal, los cuales pueden variar:
| Descripción | Precio Original (€) | Precio Actual (€) |
|---|---|---|
| Cabrito Lechal (Formato No Especificado) | 70.00 | 65.00 |
| Cabrito Lechal (Formato No Especificado) | 115.00 | 110.00 |
| Cabrito Lechal (Formato No Especificado) | 35.00 | 30.00 |
| Cabrito Lechal (Formato No Especificado) | 52.00 | 49.00 |
| Cabrito Lechal (Formato No Especificado) | 95.00 | 90.00 |
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