Riesgos de Comer Carne Madurada Durante el Embarazo
La dieta que debemos seguir durante el embarazo debe ser saludable, equilibrada y contener productos de todos los grupos de alimentos.
Riesgos Asociados al Consumo de Carne Cruda o Poco Cocida
Sin embargo, comer carne cruda o poco hecha en el embarazo, al igual que el marisco y el pescado, aumenta el riesgo de sufrir toxoplasmosis, con el consecuente peligro para la salud del feto.
El toxoplasma gondii es un parásito que se puede transmitir al ser humano a través de la ingesta de carne contaminada, ya sea carne de vacuno, ovino o cerdo.
Si se quiere consumir carne poco hecha, se debe congelar de forma industrial, a una temperatura de entre 40-60 grados bajo cero.
Las embarazadas que han dado negativo al toxo-test y que, por tanto, corren el riesgo de contraer una toxoplasmosis, deben evitar completamente el consumo de embutidos crudos, o curados, excepto con algunas excepciones.
Lea también: Congelar carne durante la gestación
Por su parte, las mujeres que han dado positivo al toxo-test pueden comer cualquier tipo de embutido, puesto que ya no corren riesgo de contagiarse de la enfermedad.
¿Por qué es peligroso comer carne cruda durante el embarazo?
Toxoplasma gondii es un parásito. Animales que a su vez, se han infectado tras la ingesta de agua contamina o plantas por las heces de gatos.
La toxoplasmosis suele ser una infección asintomática o similar a un cuadro gripal, que puede pasar inadvertida.
El problema de ésta durante la gestación, es que una vez la madre se infecta ésta puede pasar al feto y producirle infección grave.
Por el contrario, aunque sea más frecuente el contagio en semanas de gestación tardías, las secuelas serán mucho menores, puesto que los órganos estarán formados.
Lea también: ¿Es seguro comer carne roja durante el embarazo?
Las lesiones suelen ser en la mayoría de los casos a nivel del ojo (corioretinitis), siendo más graves cuanto más precoz es el contagio.
Podemos saber si hemos pasado o no la infección realizando una simple analítica de sangre, en el cual detectaremos anticuerpos (defensas que desarrolla nuestro organismo frente a los gérmenes) contra el Toxoplasma gondii.
Si sospechamos por las analíticas anteriores que la madre se ha infectado, tendremos que descartar la infección del feto.
Otros Alimentos a Evitar o Consumir con Precaución
Además de la carne cruda, existen otros alimentos que deben ser evitados o consumidos con precaución durante el embarazo:
- Pescado y marisco crudo y fresco: Por el riesgo de anisakis, toxoplasmosis y salmonelosis. Si se decide comer en algún momento pescado o marisco, hay que controlar que la cocción sea muy cuidadosa y altas temperaturas, especialmente en el caso de los mejillones, sepias, pulpo, almejas o langostinos.
- Quesos no pasteurizados: Especialmente, los quesos blandos, porque son los que tienen más posibilidades de estar elaborados con leche sin pasteurizar (leche cruda). El parmesano es un queso elaborado con leche sin pasteurizar (es decir, leche cruda), pero, al mismo tiempo, es un queso curado, es decir, prácticamente sin agua o humedad, por lo que la presencia de bacterias es bastante remota. El queso tipo mozzarella es un muy buen ejemplo. El queso tipo camembert, brie, azul... Además de que la leche usada para su elaboración puede ser cruda (lo que se indicará debidamente en la etiqueta), su corteza de moho (levaduras naturales) constituye un foco de riesgo durante la gestación.
- Algunas verduras: Durante el embarazo, es conveniente prestar atención a la elección de algunas verduras. Por ejemplo, durante el embarazo es mejor no exagerar con los nabos. Asimismo, hay que descartar el consumo de tomates verdes, que son ricos en una sustancia tóxica que desaparece con la maduración y que puede producir trastornos gastrointestinales. Tampoco se deben consumir patatas verdes. Las espinacas y las acelgas contienen muchos nitratos. Se trata de sustancias potencialmente nocivas, tanto para los adultos como para los niños. Con las verduras sucede lo mismo que con el pescado y la carne.
- Sal: Durante el embarazo, los expertos recomiendan también moderar el consumo de sal para evitar retenciones de líquidos. Además de reducir el consumo en sal, también hay que evitar la ingesta de aquellos alimentos que la contengan. Por la misma razón, hay que limitar el consumo de quesos salados, tipo feta o algunos quesos de cabra, y el uso de condimentos ricos en sodio, como las pastillas de caldo, la salsa de soja, el kétchup o la mostaza. Para sustituir la sal y que tus comidas tengan un sabor más intenso, puedes optar por las hierbas aromáticas.
- Cafeína y alcohol: Las embarazadas deben moderar el consumo de cafeína y teína, que están contenidas en el café, el té y las bebidas a base de cola, ya que estas sustancias pueden afectar al sueño y al ritmo cardíaco. En cuanto al café descafeinado, su consumo sí que está autorizado por los expertos, siempre que se haga con moderación, no más de una taza al día. El café descafeinado contiene un pequeño porcentaje de cafeína, ya que ningún método utilizado hasta el momento para extraer la cafeína de los granos ha conseguido eliminarla por completo. Las bebidas con alcohol también están prohibidas en el embarazo, ya que aumentan el riesgo de aborto, parto prematuro y otras complicaciones en el parto.
Medidas Preventivas
Para minimizar los riesgos de contraer toxoplasmosis y otras infecciones durante el embarazo, se recomienda:
Lea también: ¿Por qué incluir carne de cerdo en tu dieta de lactancia?
- Verduras bien lavadas, toma de agua apta para consumo.
- Tras la manipulación de alimentos lavar las manos.
- Si realizamos jardinería usar guantes y lavar muy bien las manos.
tags: #carne #madurada #embarazo #riesgos