Historia de Casa Juan y Los Mellizos: Un Legado Culinario en la Costa del Sol
La historia de Los Mellizos se remonta a finales de los años 50 del pasado siglo, cuando Pepe Montes y Loli Montero, los padres de los actuales propietarios, comenzaron en el mundo de la restauración con la apertura de una pequeña taberna en La Malagueta: Casa Pascual. Casa Pascual -como el hijo mayor de ambos- se llamaba aquella pequeña tasca donde se servía pescado y menús a 19 pesetas para los albañiles de la zona. Hace más de medio siglo sus padres, Pepe Montes y Loli Montero, abrieron una taberna en La Malagueta, y "las dificultades eran muchas y todas las manos, pocas".
"Por las tardes, después del colegio, mi padre se echaba las siesta y nosotros nos quedábamos pendientes del bar", recuerda Florencio, el hermano gemelo de Ramón.
La taberna de Pepe Montes fue el último de los viejos edificios de La Malagueta que quedó en pie cuando se acometieron las expropiaciones. "A mi padre le ofrecían 300.000 pesetas, pero él pedía el doble porque nosotros teníamos allí la casa y el negocio, ya que años antes un temporal había destrozado el corralón donde vivíamos", recuerda Florencio. Tras la venta de su casa y negocio, “los Montes” montaron un merendero en Nerja. Con el dinero que por fin recibieron, los Montes montaron un merendero en Nerja. Comenzaron así una nueva etapa que duraría casi veinte años.
En 1978 cambiaron Nerja por Benalmádena, entonces en pleno boom turístico. Allí abrieron el chiringuito Saint Tropez y una pescadería, fecha en la que tomó el nombre de Los Mellizos. Allí abrieron el chiringuito Saint Tropez y una pescadería. Ese fue el momento en que el negocio despegó. «En Nerja el verano duraba tres meses y en Benalmádena, ocho», resume Florencio.
Fue en honor a Ramón y Florencio, dos de los cuatro hermanos que están actualmente involucrados en el negocio. El municipio costasoleño se convirtió en un talismán para esta empresa, que toma el nombre de “Los Mellizos” por Ramón y Florencio (que son gemelos), aunque sus hermanos José Pascual y Pedro David están en la gestión de los mismos también. El chiringuito Saint Tropez es el buque insignia de esta empresa y donde comenzó todo el proyecto empresarial de la familia.
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Y es que la segunda generación de los Montes, que asumió definitivamente el timón tras el fallecimiento del patriarca, emprendió en los años 80 y 90 una senda de crecimiento que ha convertido a Los Mellizos en un potente grupo de empresas que da trabajo a 150 personas en temporada baja y hasta 250 en verano.
Expansión y Consolidación de Los Mellizos
Con el paso del tiempo, a este negocio se fueron uniendo otros cinco restaurantes, que comandan los hijos de los fundadores y a los que poco a poco se está incorporando una tercera generación. Los Mellizos controla hoy seis restaurantes: los dos ya citados, Casa Juan en la Carihuela, Los Mellizos Puerto Marina (El Mero) en Puerto Marina y Los Mellizos Málaga, en pleno centro de la capital. Los Mellizos cuenta con un negocio en Torremolinos (Casa Juan, en La Carihuela), tres en Benalmádena (Saint Tropez, Puerto Marina y la Pescadería, en Arroyo de la Miel), uno en Marbella (en el paseo marítimo), y otro en Fuengirola (en la conocida plaza de La Constitución).
Con esta apertura, “Los Mellizos” ya disponen de 7 restaurantes en la provincia de Málaga. Uno de sus propietarios Ramón M.M afirma: "Gracias a la unión de la familia y al ser 4 hermanos con sus hijos (10) ha sido posible expandir el negocio fructíferamente y debido a que todos navegamos en el mismo barco y en la misma dirección.
Cambios sustanciales en la calle Sancha de Lara, en pleno centro de Málaga. Uno de sus locales más emblemáticos muta. El restaurante Los Mellizos aumenta su terraza en la calle perpendicular San Bernardo Viejo. El movimiento, apuntan desde la empresa, está orientado en ganar terraza, por todos sabido que es bien preciada en Málaga. El nuevo local que ya está funcionando anexo al que ya tienen en Sancha de Lara gana hasta los 30 metros de terraza, que además queda corrida a la que ya tenían, siendo mucho más cómoda su operatividad. Además de sumar 80 metros cuadrados a su establecimiento principal en interior por la calle San Bernardo Viejo.
Los mellizos cuenta con 8 restaurantes: 3 en Benalmádena, 3 en Málaga, uno en Fuengirola, uno en Marbella y el más reciente Los Mellizos del Soho.
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Filosofía y Calidad
Con 45 años de experiencia en el sector de la restauración, Los Mellizos se han convertido en un referente en pescaíto frito dentro de la Costa del Sol. En un sector cada día más exigente y competitivo, los hermanos Montes apuestan por una política innovadora que permite ofrecer una garantía de calidad en sus proyectos e instalaciones pero sin olvidar la tradición y el buen hacer de sus padres. En Los Mellizos no es todo vender pescado y servir mesas. Controlar el proceso de distribución de la lonja hasta la mesa es clave para el grupo empresarial, pues así consiguen ofrecer el mejor producto final para sus clientes. Florencio M.M, propietario de Los Mellizos: "En primer lugar, hemos podido mantener la calidad y el servicio que nos caracteriza y es nuestro sello de identidad.
El secreto para conseguir un buen pescado frito lo conoce José Pascual Montes. Tampoco es de extrañar. Es uno de los propietarios de Los Mellizos, restaurantes referentes en la costa malagueña especialistas en el famoso pescaíto frito. “Tener un buen producto, una buena harina, un buen aceite limpio y freírlo fuerte.
Más de una tonelada de pescado al día venden Los Mellizos, entre fresco y congelado. “En todos nuestros restaurantes cambiamos el aceite de girasol diariamente […]. Es una norma irrefutable, porque queremos mantener la calidad del producto que se le da al cliente. Cuando un pescado lo fríes muchas veces en un mismo aceite, pasas por el sitio y te huele a fritanga.
El año pasado facturaron 27 millones de euros entre todos sus restaurantes. Ocho en total, incluyendo la pescadería central en Arroyo de la Miel, que empieza a acoger clientes a partir del mediodía. Este es el negocio que más factura de todos. De los restaurantes, Montes destaca que en verano con el que más ganan es con Casa Juan, en Torremolinos, “porque es grandísimo”. “Los que facturan menos son Fuengirola y el Soho, que son más pequeños”.
Una de las principales líneas de negocio de la compañía en la actualidad es la venta de pescado y marisco, que se centraliza desde una nave en el polígono industrial de Arroyo de la Miel, Benalmádena. Desde este punto, Los Mellizos abastece a casi un centenar de restaurantes de dentro y fuera de la provincia.
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El Futuro de Los Mellizos
Y parece que es suficiente. No quieren expandirse más, ni en Málaga ni fuera de ella. “Lo mismo que nosotros nos expandimos cuando llegó nuestra hora con nuestros padres, ahora es momento de nuestros hijos si quieren. Por supuesto les apoyaríamos, pero ya no es una cosa que nosotros queramos. Somos mayores, y lo que queremos es trabajar menos”, ríe.
Lo que sí tienen previsto es mejorar su servicio actual. Las últimas huelgas de transportistas pusieron en jaque a muchos negocios de los sectores del comercio y la hostelería. “Tenemos un jefe de compra que ha previsto todo eso. Ahora decían que había una huelga de transportes el día 30, y nada más enterarse, nos abasteció de todo a todos los negocios”.
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