Características del Vino Chaval Joven
El vino tinto joven ecológico Chaval se distingue por su frescura y carácter. A continuación, exploraremos sus características más destacadas.
Variedad de Uva y Denominación de Origen
Este vino se elabora con la variedad de uva Bobal, autóctona de la región. Cuenta con la Denominación de Origen (DO) Valencia, que garantiza su procedencia y calidad.
Elaboración
Se realiza un seguimiento de la maduración para determinar el momento óptimo de la vendimia. La selección de uvas y la fermentación controlada a baja temperatura, con larga maceración en depósitos de acero inoxidable, son cruciales para obtener un vino de calidad.
Notas de Cata
En boca, el vino presenta una notable entrada con una acidez muy refrescante. Se aprecian frutas rojas frescas, un sabor agradable y taninos rugosos que aportan carácter al conjunto. Suave golosidad, muy directo y buena persistencia.
Maridaje
Ideal para acompañar carnes, pescados grasos y guisos en general como pasta y arroces.
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Historia de la Bodega
Es D. Adolfo de las Heras Marín quien en 1985, llevado por su pasión enológica, funda Bodegas y Viñedos de Utiel, adquiriendo una de las fincas con mayor valor ecológico y enológico de la comunidad. La finca El Renegado, contaba con 540 hectáreas entre viñedo y bosque de las cuales más del 80% eran de viñedos de más de 40 años de antigüedad de la uva autóctona, la Bobal. Fue él uno de los principales pioneros en la introducción en la zona de otras variedades de uva como la merlot o la cabernet. También fue pionero a la hora de comenzar a elaborar vino embotellado de calidad.
Sin embargo, es su hijo Adolfo de las Heras Polo, quien a finales de los años 90, poniéndose al frente de la bodega, la revoluciona dándole un salto cualitativo, importando el resto de las variedades de las que hoy disponemos como la syrah, chardonnay, cabernet franc, etc. En el año 2005, fruto del esfuerzo y del trabajo de todo el equipo, su primer vino de estas características ve la luz. Es entonces cuando se comienza a elaborar vinos con mayores crianzas, en barricas con distintos tipos de roble francés que aportan a sus vinos mayor complejidad, nobleza y distinción. Sólo entonces, nace Nodus.
Aunque a día de hoy contamos con una amplia gama de productos, sus comienzos y sus éxitos se deben en gran parte a dos de sus vinos, como son Nodus Tinto de Autor y Nodus Chardonnay. Dentro de esta gama destaca la crianza en barricas de roble francés, donde se mima la producción en número de botellas por cada una de sus referencias. Hoy Nodus cuenta con una de las gamas más completas del mercado. Su posicionamiento en las mejores cartas de vinos y tiendas especializadas, así lo confirman.
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