Comida Cocinada con Alcohol y Lactancia: Riesgos y Recomendaciones
Durante la lactancia, es crucial ser consciente de los alimentos y bebidas que consumes, ya que pueden influir en la salud y el desarrollo de tu bebé. Una de las preguntas más frecuentes es sobre el uso de alcohol en las recetas. ¿Es seguro cocinar con alcohol durante la lactancia?
El Alcohol en las Recetas: ¿Se Evapora Realmente?
El mito de que el alcohol se evapora completamente durante la cocción es ampliamente difundido, pero lamentablemente es falso. Estudios han demostrado que, dependiendo del método de preparación, la temperatura y el tiempo de cocción, puede permanecer una cantidad significativa de alcohol en los alimentos, incluso después de largos periodos de cocción. Esto representa un riesgo potencial para el desarrollo del bebé.
Riesgos del Consumo de Alcohol Durante la Lactancia
Es importante entender que el alcohol consumido por la mujer embarazada pasa directamente al bebé, atravesando la barrera placentaria. Cuando una mujer embarazada bebe alcohol, al cabo de una hora ella y su bebé tienen la misma concentración de alcohol en sangre. No hay ninguna parte del cuerpo del bebé que no pueda ser afectada negativamente por el consumo de alcohol de la madre; no obstante, el sistema nervioso y, en concreto, el cerebro, es uno de los órganos más vulnerables al consumo de alcohol durante esta etapa.
Además, el consumo de alcohol mientras se está embarazada aumenta el riesgo de aborto espontáneo y de parto prematuro. Al nacer estos niños pueden pesar y medir menos, aunque a veces este retraso en el crecimiento se manifiesta más tarde. En nuestro medio, el consumo de alcohol durante el embarazo es la primera causa no genética de retraso mental que, sin embargo, es enteramente prevenible.
Por otra parte, algunas creencias sobre los posibles beneficios del consumo de ciertas bebidas alcohólicas para la lactancia son rigurosamente falsas. El alcohol no aumenta la cantidad de leche materna ni mejora su calidad y representa un claro perjuicio para el bebé.
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Es importante que los ciudadanos conozcan que el conocimiento científico nos informa que el riesgo cero no existe y que progresa en función del nivel de consumo, sin todavía llegarse a consensuar un dintel de validez y aceptación universal. Es decir, el grado de riesgo por el uso nocivo del alcohol varía en función de la edad, el sexo y otras características biológicas del consumidor, así como de la situación y el contexto en que se bebe.
¿Cuánto alcohol es seguro consumir durante la lactancia?
Ninguna. No existe un límite de consumo que sea seguro, por lo que el único consumo seguro de alcohol durante el embarazo es el consumo cero. Sí, cuanto más alcohol se consume mayor es el daño que puede ocasionar.
Recomendaciones para Madres Lactantes
Lo más importante es no seguir consumiendo bebidas alcohólicas una vez que la mujer ha confirmado su embarazo. Sin embargo, es recomendable que las embarazadas soliciten consejo a su ginecólogo y/o matrona con respecto a este tema y a otros hábitos que pueden suponer riesgos añadidos para su salud y la del bebé.
Si estás en periodo de lactancia, también es importante evitar recetas que contengan alcohol. Aunque la cantidad de alcohol que pasa a la leche materna depende de varios factores, lo más seguro es optar por preparaciones libres de alcohol para proteger a tu bebé de cualquier exposición innecesaria.
En esta tarea resulta fundamental el apoyo y la solidaridad de su pareja, de los miembros de la familia, de los amigos/as y de sus compañeros/as de trabajo, que deben apoyar el mantenimiento de los hábitos saludables de la mujer durante todo el embarazo y la lactancia y favorecer, frente a opciones no beneficiosas y/o de riesgo, la elección de alternativas saludables.
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Si bien la recomendación es evitar el consumo de alcohol, entendemos que ocasionalmente puedes sentir la necesidad de disfrutar de una copa de vino u otra bebida alcohólica. Si ese es el caso, es importante tomar medidas de precaución. Una opción es extraer y almacenar leche materna antes de consumir alcohol. De esta manera, podrás alimentar a tu bebé con leche libre de alcohol durante ese período. Recuerda que debes esperar a que el alcohol sea completamente eliminado de tu organismo antes de amamantar nuevamente.
Otra opción es planificar con anticipación. Si tienes una ocasión especial en la que desees disfrutar de una bebida alcohólica, puedes programarla después de que hayas amamantado a tu bebé y hayas dejado un tiempo suficiente para que el alcohol se metabolice y se elimine de tu organismo. De esta manera, puedes garantizar que tu bebé esté protegido durante la lactancia.
Según la Asociación Española de Pediatría, después de los primeros meses de vida del bebé, cantidades pequeñas y esporádicas son tolerables (una caña de cerveza o un vasito de vino una o 2 veces a la semana) procurando alejarlas de las tomas. No se deben tomar bebidas de alta graduación, como ginebra, licores o whisky.
En todo caso, si se bebe, los pediatras recomiendan hacerlo en el momento más alejado posible de la toma del bebé, puesto que el nivel más elevado de alcohol se alcanza entre 30 y 60 minutos después de la ingesta.
Queda claro que el alcohol durante el embarazo está totalmente desaconsejado. Durante la lactancia, el mejor aliado es la prudencia. A más pequeño sea tu bebé, más cuidado debes tener. A medida que crecen -pese a que hay que continuar siendo precavidas- si quieres tomar alcohol de manera esporádica, el riesgo para tu bebé es mucho menor.
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Alimentación Segura Durante el Embarazo y la Lactancia
Es esencial seguir una alimentación saludable y segura durante el embarazo. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN) actualiza constantemente sus recomendaciones sobre nutrición en la gestación. Aquí hay algunas pautas importantes:
- Lava las frutas, verduras y hierbas aromáticas crudas.
- Toma directamente frutas y verduras congeladas y envasadas, si en etiquetado indica que deben cocinarse previamente.
- Cocina completamente la carne y el pescado.
- Guarda los alimentos cocinados en el frigorífico, colócalos adecuadamente, pero procura que se consuman en poco tiempo y mantenlos en recipientes cerrados, separados y lejos de los quesos y los alimentos crudos.
- Las sobras de comida debes refrigerarlas lo antes posible, no deben estar más de 2 horas a temperatura ambiente.
- Los zumos envasados deben estar pasteurizados para que las embarazadas puedan consumirlos con seguridad.
- Recordamos que las bebidas en el embarazo deben estar muy controladas: la Agencia Española de Seguridad Alimentaria recuerda a las gestantes que no deben tomar bebidas alcohólicas ni alimentos que contengan alcohol. Las bebidas azucaradas o energéticas están también contraindicadas en el embarazo.
Para beber la mejor bebida es el agua. Se recomienda beber entre 2 y 2,5 litros de agua al día (de 8 a 10 vasos). Modera el consumo de sal y no superes los 5 g al día, contando la sal añadida en el cocinado y la incluida en los alimentos que compras. Distribuye las comidas a lo largo del día de forma regular, aunque el número total de comidas que realices dependerá de tus necesidades. Estos consejos son generales. El control del embarazo, incluidas las recomendaciones nutricionales en cada caso, debe realizarlo un profesional sanitario.
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