Cantidad Recomendada de Cabrito por Persona: Una Guía Detallada
La Pirámide de la Dieta Mediterránea indica los alimentos que caracterizan esta dieta y la frecuencia de consumo adecuada para un adulto sano. Esta pirámide sitúa en la base los alimentos que deben sustentar la dieta y relega a los espacios superiores los que se han de consumir con moderación. Así mismo, establece pautas de alimentación de seguimiento diario, semanal y ocasional para seguir una dieta saludable y equilibrada.
Finalmente, incluye indicaciones de tipo cultural y social, y ofrece recomendaciones sobre cómo seleccionar, cocinar y consumir los alimentos. La base de la pirámide está representada por los alimentos de origen vegetal, que aportan nutrientes clave y sustancias protectoras que contribuyen al bienestar general y a conseguir una dieta equilibrada.
Recomendaciones Generales de Consumo
Por este motivo, se recomienda que cada comida principal (comida y cena) garantice un mínimo de 2 raciones de verduras, 1-2 raciones de cereales (pan, pasta, arroz o cuscús, entre otros), 1 ración de aceite de oliva y 1-2 raciones de frutas como postre habitual. Adicionalmente, a lo largo del día se deberían tomar 2 raciones de derivados lácteos, como el yogur o el queso, y 1-2 raciones de frutos secos, semillas o aceitunas. También se recomienda incluir diariamente hierbas, especies, ajo o cebolla para aportar variedad de aromas y así disminuir la cantidad de sal añadida a las comidas.
En cuanto a los alimentos proteicos de origen animal, establece las siguientes recomendaciones semanales: entre 2 y 4 raciones de huevos, mínimo 2 raciones de pescado o marisco, 2 raciones de carne magra (pollo, conejo, pavo, entre otras) y un máximo de 2 raciones de carne roja (ternera, cerdo, cordero, etc.). Las carnes procesadas, como por ejemplo hamburguesas, butifarras o salchichas, se deberían restringir y representar como máximo una única ración por semana.
Finalmente, se ha de decir que los dulces (pastelería, bollería, golosinas, repostería, helados) habitualmente aportan una elevada cantidad de azúcares de absorción rápida y a veces también grasas consideradas poco saludables en exceso. Por este motivo, están en el vértice más alto de la pirámide, lo que indica que su consumo tendría que ser ocasional y esporádico. Todos estos alimentos se pueden consumir de vez en cuando, dentro de una dieta equilibrada, pero en el caso de consumirlos el límite establecido por la pirámide es de un máximo total de 2 raciones semanales.
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Consideraciones sobre la Carne Roja
Este tipo de carne es más rico en hierro, en purinas y en grasas que la carne blanca. Aunque que gracias a esta composición la carne roja es más sabrosa que las variedades de carne blanca, su consumo no debería exceder las dos raciones semanales para evitar un consumo excesivo de grasas animales saturadas.
Según las recomendaciones de las agencias de salud, a la semana se debería consumir carne un máximo de 3 o 4 veces. De ellas, sólo 1 vez debería ser carne roja, aunque ocasionalmente pueden ser 2 veces por semana.
La recomendación oficial de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) es consumir como máximo 125 gramos por persona semanales de carne roja y procesada, y 325 gramos por persona semanales de carne blanca.
El cordero lechal y el cabrito son inicialmente carne magra, pero pasan a ser carne roja cuando avanza la edad.
¿Por qué tomar carne si tiene grasa y colesterol?
La respuesta de los expertos es que también nos surte de nutrientes que necesitamos. Las carnes aportan entre un 16 y un 22% de proteínas de alto valor biológico, y también son una buena fuente de vitaminas, principalmente del grupo B. Por otra parte, son ricas en hierro del tipo hemo, que presenta mejor absorción que el hierro no hemo presente en alimentos de origen vegetal.
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Consejos Adicionales
- Al planificar las comidas, tener en cuenta que en cada una de las comidas principales haya alimentos ricos en proteínas, y las proteínas no sólo están en la carne, también están en los huevos, los lácteos, el pescado, las legumbres, las semillas y los frutos secos.
- Para evitar añadir más grasa a la carne lo ideal es hacerla a la plancha o al horno y, si se añade alguna salsa, que sea de verduras.
Tabla Comparativa de Grasas y Colesterol en Diferentes Carnes (por 100 gramos)
| Tipo de Carne | Grasa (gramos) | Colesterol (mg) |
|---|---|---|
| Ternera | 11 | 70 |
| Cerdo | 25 | 72 |
| Pollo | 4.3 | 87 |
| Cordero | 19 | 78 |
| Conejo | 8 | 6 |
| Hígado de Ternera | 3.8 | 300 |
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