¿Cuánto cuesta un borrego al destete? Precio promedio y factores que influyen
El precio de un borrego al destete puede variar considerablemente dependiendo de diversos factores. A continuación, se presenta un análisis detallado de los elementos que influyen en el costo de estos animales, con especial atención al mercado en el estado de Hidalgo, México.
Factores que influyen en el precio
Los precios de los ovinos varían según los siguientes puntos:
- Raza: La raza del borrego es un factor determinante en su precio. Por ejemplo, la compra de un ovino de la raza Suffolk o Hampshire al destete (tres meses) con un peso en promedio de 25 kilogramos, puede oscilar entre $500.00 y $800.00 por cabeza.
- Peso: El peso del animal también influye en su precio. La venta de ovinos a los 8 meses (5 meses de engorda) con un peso de 50 kilos en promedio se realiza a $27.00 por kilo en pie.
- Tipo de venta: El tipo de venta (en pie, en canal o como producto elaborado) afecta el precio. La venta en canal de borrego es de aproximadamente $37.00 por kilo, mientras que la venta de borrega es de aproximadamente $18.00 por kilo. El producto elaborado, como la barbacoa, se vende entre $180.00 y $200.00 por kilo, dependiendo de la elaboración y la calidad de la carne.
Oferta y demanda en Hidalgo, México
En el estado de Hidalgo, existen 44,210 ovinocultores que tienen en sus corrales un inventario de más de 795 mil cabezas de ganado. La mayor proporción del inventario se ubica en el Distrito de Pachuca, seguido por Mixquiahuala y Tulancingo, quienes en conjunto representan más del 90% del inventario estatal.
La demanda de ovinos en Hidalgo está insatisfecha, lo que obliga a importar carne para evitar la escasez. El consumo per cápita se ha incrementado de 553 gramos anuales en 1990 a 924 gramos anuales en 2001.
Los barbacoyeros, quienes representan un mercado específico probable, tienen sus propias condiciones para la compra de borrego:
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- Que el borrego no esté muy gordo (40 -45 kg).
- Que sean de raza criolla o cara prieta.
- Que sean alimentados con forraje y/o pastoreo, no así con gallinaza o anabólicos.
- Preferentemente que sea macho.
- Que el borrego no esté viejo (6 a 8 meses).
Razas destacadas: Dorper
La raza Dorper es una raza de aptitud carnicera especializada en producción de carne. Los machos adultos llegan a pesar de 110 a 140 kilos, y las hembras de 90 a 100 kilos. Esta raza se desarrolló para zonas áridas y tiene varias ventajas:
- Ciclo reproductivo abierto: Pueden presentar su primer celo 120 días después del parto.
- Crecimiento rápido: Los corderos pueden alcanzar un peso de 45 kilos en 120 días.
- Poco vellón: No es necesaria la esquila.
- Piel resistente: Alta rusticidad parasitaria.
Los corderos Dorper pueden desarrollar un peso de 35 a 45 kg a los 3,5 meses de edad bajo condiciones de pastoreo. Pueden llegar a tener un crecimiento de 250 a 350 kilogramos por día.
Precios de venta
- Venta de ovino a los 8 meses (5 meses de engorda) con un peso de 50 kilos en promedio: $27.00 por kilo en pie.
- Venta en canal de borrego: aproximadamente $37.00 por kilo.
- Venta de borrega: aproximadamente $18.00 por kilo.
- Venta de barbacoa: $180.00 a $200.00 por kilo, dependiendo de la elaboración y calidad de la carne.
Costos de producción de barbacoa
A continuación, se presenta una tabla con los costos de producción de barbacoa:
| Insumo | Costo |
|---|---|
| Jornal | $180.00 |
| Condimentos | $100.00 |
| Pencas de maguey | $80.00 |
| Carga de leña | $150.00 |
| Tapa del horno (costo inicial) | $500.00 |
| Subtotal | $1,700.00 |
| Total | $2,930.00 |
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