Darío Barrio: Biografía de un Cocinero Apasionado por la Aventura
Darío Barrio fue uno de los cocineros más mediáticos de España. Tenía un restaurante de éxito en Madrid (Dassa Bassa) y salía en programas de televisión (Todos contra el Chef), pero su otra gran pasión eran los saltos en paracaídas.
Un Chef Pionero y Creativo
Silka Barrio tiene claro cómo hay que recordar a su hermano: "Fue pionero saliendo a la sala, dando charlas en grandes empresas y relacionando la cocina con el arte o las finanzas", explica a Gastro SER.
"Creo que se le recuerda como un precursor de la figura del cocinero que no solo es artesano, sino también divulgador o artista. Y claro, una cosa más: también ha sido el cocinero más guapo que hemos tenido en España".
Darío Barrio fue, junto a Sergi Arola o Andrés Madrigal, uno de los cocineros jóvenes más importantes del Madrid de la década de los 2000. Una época en la que también brillaba Alberto Chicote. "Además de ser un buen amigo, también fue alguien muy creativo y tremendamente generoso", explica. "¡Le sigo echando de menos!".
Mucho Más que un Cocinero de la Tele
A finales de 2012, Chicote pasó de ser un cocinero conocido por los aficionados a la gastronomía, a convertirse -Pesadilla en la cocina mediante- en uno de los rostros más populares de la televisión. Pero antes de dar ese paso, acudió a Darío Barrio: "Me dijo que me tirara de cabeza y que lo disfrutara mucho. ¡Se lo agradezco cada día!".
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Darío Barrio saltó a la fama gracias al programa Todos contra el chef, pero su idilio con la pequeña pantalla duró varios años más, tanto en Cuatro (Channel número 4 y Las Mañanas de Cuatro), como en Canal Cocina (Darío y Cía) o Antena 3 (Splash!).
Antes de todo eso, de todas formas, el cocinero madrileño ya se había ganado el respeto de colegas y periodistas, con premios tan importantes como el de Restaurante Revelación 2005, tanto para Madrid Fusión como para la guía de La Luna de Metrópoli. "Recuerdo platos como el foie con empanado de especias y carpaccio de calabaza o el lomo de cordero con migas y picotas", señala la crítica gastronómica Ana Marcos.
Un Legado Culinario y Personal
El cocinero, Pedro Larumbe, uno de sus maestros, le recuerda como "un cocinero completo" que destacaba por su fuerza, su pasión y su implicación. "También era muy perfeccionista y, aunque le gustaban los platos clásicos, también le influyó mucho su paso por elBulli. Además, aunque los cocineros no nos solemos volcar en la repostería, él también era un gran repostero".
Pero otro de sus colegas más ilustres, el chef Paco Roncero, confirma que Darío Barrio tenía "un aura especial" y que todo el mundo se enamoraba de él. "Le recuerdo siempre con una sonrisa, fiel a sus amigos y con esa alegría que le caracterizaba. Era una magnífica persona y un pedazo de cocinero".
La Pasión por el Salto Base
El de cocinero es un oficio estresante y el afamado chef , uno de los pioneros en popularizar la cocina a través de la televisión, encontró en este tipo de paracaidismo una gozosa descarga de adrenalina. Darío Barrio nunca bajaba la guardia cuando saltaba en paracaídas, pero esta vez el viento pudo jugarle un mala pasada.
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Darío Barrio era un auténtico apasionado de los deportes de riesgo y aventura, especialmente del salto BASE y del paracaidismo.
Emociones Fuertes y Causa Solidaria
Tampoco era raro ver a Darío Barrio apoyando alguna causa solidaria, ya fuese ayudando a la ONG Bomberos Sin Fronteras en Haití o colaborando con el exitoso proyecto Cocina Conciencia, de la Fundación Raíces, que acompaña y forma en hostelería a menores extranjeros sin familia en España.
Una afición que le unió para siempre a Armando del Rey, del restaurante-tablao más famoso de Madrid: El Corral de la Morería. "Me lo presentó Manolo Chana y sentimos una conexión tan brutal que empezamos a saltar juntos", señala el hostelero madrileño, que en esa época colaboraba con Red Bull.
"Estábamos obsesionados con el paracaidismo", reconoce. "Manolo me dijo que teníamos que hacer que Darío empezase con el salto base... y al final hizo el curso en Italia con mi equipo, que es algo tan personal y delicado como unos gayumbos: ¡no se los dejas a cualquiera!".
El Riesgo Siempre Presente
Armando del Rey asegura que todo el que se aficiona a un deporte como el salto en paracaídas es consciente de los riesgos y que en esos círculos la muerte siempre está presente, pero como algo lejano, que no te va a tocar. "Hay una frase que ves en todas partes y que a mí me dijo mi mentor: 'Solo es cuestión de tiempo ver morir a sus amigos'", asegura.
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Al pedirle a sus amigos que compartan una anécdota de Darío Barrio, la historia se repite: saltos desde edificios en los momentos más insospechados y, a menudo, a altas horas de la madrugada. En el centro de Madrid, en Miami... ¡Allá donde estuviera! Alguna vez, al llegar al suelo, ya le estaba esperando la Policía. Pero el chef era tan carismático que, por lo general, acaba haciéndose una foto con los agentes y se iba de rositas.
Su hermana Silka, emocionada ante las preguntas de Gastro SER, explica que le encanta preparar su receta del rabo de toro con chocolate y también comer en Per Se Bistró, el nuevo restaurante de Andrés Madrigal, porque le recuerda al ambiente de Dassa Bassa. Pero nada le define tanto como el mote cariñoso que le puso: "Yo, de broma, le llamaba ratita porque siempre decíamos que 'más vale vivir 30 años como un león que 100 como una rata'.
Trágico Final en un Homenaje
El 6 de junio de 2014, con 41 años, Darío Barrio murió practicando salto base en Segura de la Sierra (Jaén). Según han informado fuentes de la organización y del Servicio Coordinado de Emergencias 112 de Andalucía, el fallecido estaba participando en el espectáculo de salto de base desde el Castillo de Segura de la Sierra con la que se ha dado apertura a esta edición del Festival. El cocinero era un apasionado de este deporte y participaba en el Festival Internacional El Yelmo, en Segura de la Sierra (Jaén), para homenajear a su amigo Álvaro Bultó, que falleció el año anterior en los Alpes suizos también a causa de este deporte.
Darío Barrio, chef del restaurante madrileño Dassa Bassa y famoso por su programa de televisión 'Todos contra el chef', saltó desde un parapente con motor provisto de su traje con alas. Otros arriesgados deportistas le precedieron y planearon en el vacío sin problemas, según informaron fuentes del certamen.
Algo imprevisto ocurrió, una ráfaga de aire o un error del paracaidista, para que Darío Barrio, un piloto experimentado en estos lances, diera fatalmente con sus huesos cerca de la ladera del castillo de Segura de la Sierra. Lo cierto es que el paracaídas no se abrió y el siniestro espectáculo lo contemplaron los dos hijos del cocinero y aventurero, de 5 y 7 años.
Las circunstancias del accidente las está investigando ahora el juzgado de guardia de Villacarrillo (Jaén), instancia adonde también se enviarán los resultados de la autopsia practicada hoy.
La muerte de Darío Barrio suscitó numeras muestras de condolencia. Alberto Chicote, Sergi Arola, Ramón Freixa, Mario Sandoval y Pedro Larumbe, entre otros muchos cocineros, se mostraron consternados.
Tras conocerse la muerte de Darío Barrio, todo el gremio de los cocineros expresaron a través de las redes sociales su dolor por su inesperada y trágica muerte. Muchísimas gracias a todos por vuestro apoyo y cariño. Te quiero mi ratita".
Durante el funeral celebrado en la iglesia Santo Domingo de la Calzada, en la localidad madrileña de Algete, su exmujer y socia en el restaurante Dassa Bassa, Itziar Ortega, con quien tiene dos hijos y con quien seguía manteniendo una magnífica relación pese a que su unión no funcionó, se despedía para siempre de él en un emotivo funeral. Familiares y amigos conocidos del cocinero, que contaba con una estrella Michelín, asistieron al oficio.
En una entrevista concedida a DIEZ MINUTOS, Darío Barrio confesó que "mi sueño es volar, tirarme en paracaídas, porque da la libertad total". Como legado, le gustaría dejar a sus hijos lo mismo que a él le había enseñado "Álvaro (Bultó): que sean honestos y que sean felices. Una filosofía de vida que he aprendido viajando mucho y conociendo a gente muy diversa".
Carlos Suárez y la Tragedia Persistente
Carlos Suárez hizo de su vida una aventura. «Aprendí que los retos grandes te motivan más, que hacer cosas que te cuestan un gran sacrificio tiene siempre consecuencias, y normalmente esas consecuencias siempre son positivas», reflexionaba en una entrevista en octubre de 2024. Su pasión consistía en ver el mundo desde las alturas. Tenía el don de destacar en cualquier deporte vinculado a las montañas. Pero un paracaídas que falló en el último segundo le arrebató la vida a sus 52 años.
El suceso ocurrió el primer martes de abril por la mañana, en La Villa de Don Fadrique (Toledo). Suárez era el actor de doblaje de riesgo de la película La Fiera, en la que él mismo sería representado junto a sus amigos Manolo Chana, Álvaro Bultó, Darío Barrio y Armando del Rey, precursores del salto BASE y del vuelo con traje de alas en España.
A «la pandilla de Darío Barrio», como la bautizó este periódico en 2014, siempre la persiguió la tragedia: Chana, Bultó y el propio Barrio murieron saltando, como Suárez este martes.
El largometraje, cuyo estreno se prevé para finales de 2026, está dirigido por Salvador Calvo, premio Goya 2021 por Adú y también director de Los últimos de Filipinas (2016), Valle de sombras (2024) y el cortometraje Maras (2019).
El deportista madrileño se sumó así a los fatídicos destinos de sus compañeros saltadores. El 14 de marzo de 2010 el paracaídas de Manolo Chana falló tras saltar de una avioneta y perdió la vida. Álvaro Bultó falleció el 23 de agosto de 2013 en un salto BASE con traje de alas en los Alpes suizos. Darío Barrio murió haciendo lo mismo el 6 de junio de 2014, casualmente en un homenaje a Bultó. Ahora, Carlos Suárez es el cuarto fallecido de los cinco amigos a los que unió el deporte extremo. Sólo sobrevive Armando del Rey, dueño del restaurante Corral de la Morería, que cuenta con una estrella Michelin.
Tabla de Fallecimientos en el Grupo de Amigos
| Nombre | Fecha de Fallecimiento | Causa |
|---|---|---|
| Manolo Chana | 14 de marzo de 2010 | Fallo del paracaídas |
| Álvaro Bultó | 23 de agosto de 2013 | Salto BASE en los Alpes suizos |
| Darío Barrio | 6 de junio de 2014 | Salto BASE en Segura de la Sierra |
| Carlos Suárez | Abril de 2025 | Fallo del paracaídas durante rodaje de La Fiera |
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