El Origen y la Historia del Mojito: Un Cóctel Cubano con Sabor Mundial
Si se habla de coctelería cubana, el mojito no puede quedar fuera de las referencias obligatorias. Hay quienes la consideran la bebida por excelencia de esta tierra caribeña y ciertamente, el sabor de esta mezcla no hace sino reforzar tal idea. Oportuno para casi cualquier ocasión, este licor deviene compañero perfecto para una noche de fiesta o una tarde con amigos en verano. Todos sus adeptos alrededor del mundo dedicamos cada 11 de julio a celebrar la mezcla que conquistó a Hemingway.
Un Origen Inesperado: Corsarios y Piratas
Ni cubano, ni español, el autor de la bebida que data del siglo XVI y dio origen al mojito es el corsario británico Sir Richard Drake o también conocido como Francisco Draque. Tomando como base el Grog típico de la Armada británica, una mezcla de tafia (aguardiente de caña de azúcar), cal y agua, el servidor de la reina Isabel I se adjudicó una versión con menta para contribuir a la digestión. Al invento medicinal le llamaron “Drake” o “Draquecito”.
Entre los siglos XVII y XVIII se comenzó a destilar la tafia dando así paso al ron. Fue con la introducción de alambiques de cobre y el proceso de envejecimiento cuando el ron ganó en calidad, allá por el siglo XIX. Este sustituyó al aguardiente y lo que ya en Cuba se conocía como “draquecito” se rebautizó como mojito, un aliño cubano hecho con lima y usado para aderezar platos.
El mojito cubano se llama así desde el siglo XIX. Antes de eso, el cóctel caribeño por excelencia se le conocía como "El Draque" allá por el siglo XVI. Así se bautizó en honor al pirata inglés Francis Drake quien además de comerciar con esclavos, dirigió numerosas expediciones en nombre de la corona inglesa y en contra de los intereses de nuestro país.
La Evolución del Mojito
Con el tiempo la bebida evolucionó sustituyendo la tafia por el ron blanco y añadiendo hierbabuena, limón, agua con gas y azúcar. Fue esta versión la que se comercializó en bares y tabernas de Sudamérica bajo su nombre actual: mojito, el cual evoca al vocablo mojo, una suerte de aliño alimenticio de lima muy empleado en la Isla.
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La idea del hielo picado, a modo frappé vino en época moderna como refinamiento del trago. Asimismo, han devenido adaptaciones que van desde suprimir el alcohol hasta la incorporación de nuevos ingredientes como la leche de coco, el mango, las fresas, la sandia, frutos secos…dando lugar a más de 200 recetas diferentes que emplean su sabor como pasteles, sorbetes, caramelos, helados e incluso una lays.
El Mojito y su Fama Mundial
Hay un lugar en el mundo que se asocia ineludiblemente al mojito y se halla en la parte histórica de La Habana. Se trata de la Bodeguita del Medio. El escritor norteamericano Ernest Hemingway, quien hizo de la capital cubana su morada durante los años 40 y 50 dijo la luego tan popularizada frase: "Mi Mojito en la Bodeguita, mi Daiquirí en el Floridita". Convertido en eslogan de ambos lugares, diversas celebridades cuando buscan degustar alguna de estas bebidas lo hacen en estos sitios.
Fue el mismísimo Ernest Hemingway quien hizo famosa esta delicia, ya que solía visitar la conocida “Bodeguita del medio”, lugar reconocido en Cuba por la delicia de sus mojitos y porque ahí se reunían grandes personalidades como Pablo Neruda, Salvador Allende, Mohammed Ali o García Márquez, entre otros. Hemingway escribiría: “Mi mojito en la Bodeguita… mi daiquirí en el Floridita".
Ya a principios del siglo XXI, el mojito como cóctel popular, experimentó un crecimiento y fama internacional sin precedentes.
Grandes personalidades como Pablo Neruda, Ava Gadner, Nat king Cole o el mismísimo Ernest Hemingway o Mohammed Ali confesaron su predilección por este invento caribeño.
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La bebida se popularizó en la famosa Bodeguita del Medio de la Habana, donde Ernest Hemingway era un asiduo a esta. Esto se debe a que en los años 20 y 30, durante la Ley Seca Norteamerciana muchos ciudadanos estadounidenses viajaban de key West a Cuba para poder beber a sus anchas. Entre ellos, el famoso escritor, que pronunció frases como “My Mojito in La Bodeguita, my Daiquiri in El Floridita” que podemos encontrar en el cartel del bar, aunque algunos aseguran que este es falso.
Ingredientes Clave y Preparación
Ron, jugo de lima, azúcar, soda y menta. El mojito tiene una receta muy sencilla. Basta con machacar la hierbabuena y el azúcar, añadir zumo de limón, ron, agua con gas e hielo. Sin embargo, la clave es el tiempo, la mezcla debe hacerse despacio y sobre todo nunca usar otro tipo de menta que no sea hierbabuena.
El mojito es, sin lugar a dudas, uno de los cócteles más emblemáticos y refrescantes del verano. Con sus raíces en la vibrante cultura cubana, este delicioso cóctel ha conquistado paladares alrededor del mundo gracias a su combinación única de menta, lima, azúcar, ron y agua con gas.
Ingredientes básicos:
- Ron blanco: la base del mojito es el ron blanco, que aporta un sabor suave y limpio.
- Menta fresca: la menta añade un aroma y sabor refrescante que es esencial para un mojito.
Preparación:
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- Macerar la menta y el azúcar: coloca las hojas de menta y el azúcar en un vaso alto.
- Añadir el jugo de lima: exprime el jugo de una o dos limas frescas en el vaso.
- Agregar ron: vierte el ron blanco sobre la mezcla de menta, azúcar y lima.
- Incorporar hielo: llena el vaso con hielo triturado.
- Completar con agua con gas: finalmente, añade agua con gas al gusto.
- Decorar y servir: decora con una ramita de menta fresca y una rodaja de lima.
Curiosidades del Mojito
Entre las curiosidades del mojito, la primera que queremos remarcar es su origen. Se remonta a finales del siglo XVI, cuando el corsario Sir Richard Drake preparó el primer mojito de la historia. No fue hasta el año 1860 cuando, en Cuba, se rebautizó el Draquecito, en honor a su precursor, por el mojito. La producción de ron ya era mucho más refinada y añejaba, lo que daba como resultado un ron de mejor calidad.
Entre las curiosidades del mojito encontramos, como mencionamos anteriormente, a Hemingway. Durante la Ley Seca del norte de Estados Unidos, impuesta en los años 20-30, muchos americanos marchaban a Cuba para poder beber con tranquilidad.
Esta curiosidad del mojito, más que curiosidad es la clave de su éxito. Podemos encontrar muchos variantes y sabores. Algunos tales como fresa, sandia, coco, piña… la diferencia primordial entre estos es la incorporación de un zumo y fruta u otro según el sabor que queramos obtener.
En la actualidad existen más de 100 formas diferentes de preparar un buen mojito, variedades espectaculares al gusto de los paladares más exigentes.
Con la coartada del sabor y estructura del mojito se han elaborado chicles, cremas, patatas fritas, refrescos, caramelos, sorbetes, helados... y otros cócteles con frutos del bosque, maracuyá, jengibre, frutos secos, leche de coco, fresa, sandía y dos centenares de variantes más, incluso con tequila y metaxa.
El Uso Medicinal del Mojito
Se sabe que esta bebida comenzó a ser utilizada como remedio habitual para dolencias estomacales. Durante su Gran Expedición al Nuevo Mundo, una epidemia de escorbuto y cólicos estalló a bordo del barco de Drake. En búsqueda desesperada de cura, un grupo de desembarco bajó en Cuba y regresó con una mezcla local de aguardiente de caña (un precursor del ron llamado tafia) mezclado con lima, jugo de caña de azúcar y menta.
Cuando el ron no era todavía una bebida de masas, el mojito se elaboraba con "tafia". Esta bebida casi "mágica" era consumida por marineros para combatir el escorbuto que mezclado con zumo de limón, agua y otras especias disminuía su fuerte sabor.
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