Alberto Chicote: Biografía de un Chef Innovador y Estrella de la Televisión Española
Alberto Chicote del Olmo, nacido en Madrid el 23 de junio de 1969, es un reconocido chef, restaurador y presentador de televisión español. Es famoso por mezclar la cocina tradicional con las nuevas tecnologías y ser el pionero de lo que se bautizó como cocina fusión en España.
Inicios y Formación Culinaria
Alberto, nace en 1969 en Madrid, en el popular barrio de Carabanchel Alto. Desde bien joven tuvo muy claro que la cocina podía ser un excelente medio para desarrollar su creatividad, además de para ganarse la vida. Esto le lleva a tomar la decisión de ingresar en 1986 en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid con 17 años y comenzar a formarse como cocinero profesional.
Al acabar la escuela, emprende su primer proyecto internacional, completar su aprendizaje sobre la cocina centro europea en dos establecimientos, el Hotel Kreuz y el Weinstube zur Taube. Esto le hace ampliar sus conocimientos y conocer una forma diferente de trabajar a la vez que explorar nuevos sabores.
Trayectoria Profesional: De la Cocina a la Fusión
1995 marca un punto de inflexión en la carrera de Alberto, ya que su experiencia en Suiza se da por finalizada y regresa a Madrid. Aquí se pone al frente como chef en El Cenachero. Tras cuatro años en el local, vuelve a reinterpretarse en el local NODO, también de Madrid.
En 1998 entró como chef en un restaurante de Benjamín Calles llamado NODO, con el objetivo de fusionar la cocina española con la japonesa. Este proyecto le convirtió en el pionero de esta cocina en España.
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Más adelante, compaginó esta con la jefatura de Pandelujo, una casa de comidas renovada para el siglo XXI. En 2006 comenzó a trabajar, también como chef, en el restaurante Pandelujo (del mismo propietario), un local con marcado gusto por la estética, donde mezcló espacios y gastronomía, coordinando su puesto de chef ejecutivo entre los dos restaurantes.
Reconocimientos
En el Madrid Fusión recibe el galardón al «Mejor cocinero del año», que también se repite en el año 2006 de la mano de la Asociación madrileña de empresarios de la restauración AMER. La carrera de Alberto recibe un impulso muy amplio que le lleva a comenzar a colaborar en medios de comunicación, tanto de prensa escrita como televisivos.
Salto a la Fama Televisiva
Alberto, ya tenía experiencia en Canal Cocina o en Radio Nacional, es en el año 2012 cuando este chef se vuelve todavía más popular. Se embarca en el proyecto de Pesadilla en la Cocina, un programa dado a conocer por el chef Gordon Ramsay, televisiones internacionales Y que se comienza a emitir en la sexta.
En el año 2013 también se une en el proyecto Top Chef, emitido por Antena 3. Estos proyectos televisivos dan a Alberto una enorme popularidad, e incluso consigue que miles de españoles vean de otra manera, la forma en la que se trabaja en un restaurante.
Desde 2012 trabaja como presentador del programa Pesadilla en la cocina emitido en el canal de televisión laSexta. Anteriormente fue uno de los tres presentadores del concurso Top Chef.
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Desde entonces, ha trabajado en varios programas de éxito como Top chef, ¿Te lo vas a comer?, Dietas a examen o El precio de los alimentos, y ha acompañado a los espectadores en las campanadas con las que despedimos cada año.
Es directo, sincero y el terror de los hosteleros descuidados. Alberto Chicote recorre en Pesadilla en la cocina la geografia española para salvar restaurantes al borde de la quiebra en un proceso que puede ser complicado, tenso y hasta doloroso. En unos pocos dias el cocinero debe detectar los problemas que amenazan el negocio y encontrar una solucion. Si alguien puede devolverle la chispa a un restaurante ese alguien es Alberto Chicote, que consigue renovar por completo los locales que visita gracias a su experiencia como hostelero y a sus infalibles recetas.
Restaurantes: Yakitoro y Puertalsol
2014 marca el inicio de otra aventura gastronómica, la apertura de Yakitoro, que consiste la fusión de la cocina madrileña junto con la japonesa, todo presentado de una manera informal y fresca. En 2014 abrí mi primer restaurante, Yakitoro, una taberna japonesa con una cocina de fusión española y japonesa. Dirige los restaurantes Yakitoro y Puertalsol en Madrid, en cuyos fogones se reinterpreta la cocina japonesa.
En 2016 abrieron sus puertas una segunda taberna y el restaurante Puertalsol, con una cocina clásica de arraigo madrileño.
Tras muchos años de éxito al frente de Yakitoro, a finales del 2020, Inma -mi mujer, mi compañera y mis manos derecha e izquierda- y yo dejamos su dirección para poner en marcha nuevos proyectos en los que, desde entonces, estamos enfrascados e ilusionados.
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Campanadas de Fin de Año
En ese mismo año fue elegido por laSexta para dar paso al 2013 con la presentación de las campanadas de Fin de Año, junto a Sandra Sabatés.
Chicote ha retransmitido las campanadas diez veces hasta ahora, nueve de ellas de forma consecutiva. Desde hace tres consiguen ser líderes en audiencia. Los vestidos sorprendentes de Cristina ayudan, pero también la naturalidad y el oficio de Alberto ante las cámaras.
Omeraki: Un Nuevo Sueño Culinario
Desde 2022 el sueño de Chicote y su mujer, Inma Núñez, es una realidad. Se trata de una propuesta de "cocina de mercado de temporada" que cambia semanalmente. Hay tres menús de diferente longitud: Express, Festival y Homenaje con diferentes precios. La decoración del local es muy original.
Autor de Libros de Cocina
Durante un tiempo fue el responsable de la sección de gastronomía de la revista dominical de El País. Mantuvo a su vez durante tres años una sección dedicada a la cocina en el programa de Toni Garrido en RNE Asuntos propios.
Además de su trabajo en restaurantes y televisión, Chicote es autor de varios libros de cocina, incluyendo:
- PESADILLA EN LA COCINA: LAS RECETAS DE ALBERTO CHICOTE
- COCINA DE RESISTENCIA
- LAS SUCULENTAS AVENTURAS DE CHICOTE
Este libro es mucho más que un simple catálogo de recetas. Alberto Chicote, uno de los chefs más exitosos y mediáticos del momento, nos invita a disfrutar de la cocina recordando las emociones que le han inspirado estos platos a lo largo de su vida.
Con ingredientes sencillos, con lo que tengas a mano en la nevera, con el proposito de sacarle partido a todo y que nada acabe en la basura. Porque cocinar no solo es necesario para alimentarnos, es algo que nos hace felices.
Las recetas son la guia, asi que animate a probarlas, a explorar y a hacerlas tuyas. Cocina, conserva, reutiliza, ¡inventa! Esa es la esencia de la #CocinaDeResistencia. Recuerda: en casa ¡no se tira nada!
Este libro recoge los mejores platos que el reconocido chef ha propuesto a los restaurantes de la exitosa primera temporada del programa: la hamburguesa La Tana, el risotto muy cremoso de aceitunas verdes y tocineta curada de La Reina del Arenal, el tataki de atun con ajoblanco del To Toro, el solomillo de cerdo a la mostaza dulce con patatas revolconas de El Bodegon de Sancho, o las berenjenas Fernando del Domine Cabra.
Platos de restaurante que cualquiera puede hacer en casa y que reflejan la trayectoria de uno de los cocineros mas importantes de nuestro pais. Descubre los consejos y trucos de Chicote explicados con su inconfundible estilo y todo lo que los casi tres millones de espectadores que han seguido fielmente el programa se han quedado con ganas de ver en la pantalla.
Vida Personal
Forman una pareja muy bien avenida. Se conocieron en unos fogones y durante veinte años no se separaron. En 2022 decidieron casarse y anunciaron la feliz noticia en sus redes sociales. Cuando está con ella, a Alberto se le ilumina el rostro.
Un Legado en la Gastronomía Española
Por todas estas razones, Alberto Chicote es una de las figuras más interesantes del panorama de la actualidad española. Para muchos de nosotros, la figura de Alberto Chicote está ligada indisolublemente a la televisión de hace un adecuada. Popular desde el programa «Pesadilla en la cocina», este cocinero madrileño ha conseguido cambiar nuestra percepción de la restauración y la gastronomía.
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