Dulce de Leche para Bebés: Una Delicia Segura y Saludable
Cuando hablamos de preparar recetas para el bebé, nos centramos en las papillas de frutas, los purés de verduras, carne o pescado y, a menudo, nos olvidamos de los postres. A partir de los 6 meses ya se puede empezar a dar un alimento de postre al bebé, ya sea lácteo o fruta. El postre lácteo para bebé más adecuado a partir de los 12 meses es el natural y sin azúcares.
Beneficios de Introducir un Postre Lácteo en la Dieta del Bebé
Añadir en la dieta del pequeño un postre lácteo tiene una serie de beneficios muy saludables, gracias al calcio que aportan.
Dulce de Leche: Un Manjar con Historia
El dulce de leche se consume mucho en toda América Latina, aunque también en España su uso se ha difundido. Se trata de un manjar conocido en todo el mundo, pero especialmente utilizado en países del continente americano. De hecho, en ellos recibe multitud de nombres. En Colombia y Venezuela, por ejemplo, es arequipe. En Cuba, fanguito. Manjar, precisamente, en Chile. En México, solo se le llama dulce de leche si esta es de vaca. Si no, el nombre utilizado es cajeta.
Sobre su historia, aunque hay testimonios de su presencia durante la época colonial de algunas de las hoy naciones de Sudamérica, existe un documento oficial. En el Museo Histórico Nacional de Argentina lo fechan en 1829. Un día de ese año, una de las empleadas del gobernador Juan Manuel de Rosas hirvió leche con azúcar para el mate durante demasiado tiempo, lo que originó la masa de color marrón y dulce que hoy caracteriza a esta delicia. A la receta actual se le suele añadir bicarbonato sódico y vainilla, para mejorar el aroma, durante la cocción.
Receta Tradicional de Dulce de Leche
La receta original del dulce de leche se elabora con leche, azúcar y esencia de vainilla, y se realiza hirviendo juntos todos estos ingredientes a fuego bajo hasta que se el azúcar se caramelice. Bajamos a fuego bajo ya que no queremos que hierva y dejamos que la mezcla se cocine durante dos horas removiendo y vigilando para que no se queme al cazo. Notaremos como poco a poco la leche se va espesando y cambiando de color. Cuando veamos que tiene ya una consistencia espesa y un color parecido al caramelo retiramos del fuego. Removemos durante 5 minutos más, y dejamos que el dulce de leche se enfríe un poco.
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Receta Rápida y Sencilla: Dulce de Leche con Leche Condensada
Hoy también vamos a ver una receta de dulce de leche rápida y sencilla, cuyo resultado no tiene nada que envidiarle al dulce de leche tradicional: el sabor no es exactamente igual, pero se le acerca muchísimo.
Ingredientes:
- Una lata de leche condensada
- Agua
Preparación:
- Lo primero que vamos a hacer es retirar el papel que viene en el bote de leche condensada, en caso de llevarlo.
- Ponemos a hervir una lata de leche condensada (debe ser una lata, no sirve ningún otro tipo de envase) en una olla llena de agua. El agua debe cubrir en todo momento la lata y debe sobrepasarla al menos dos dedos. Por lo tanto, cuando durante la cocción el agua se evapore, debemos agregarle más para mantener siempre el nivel por encima de la lata. Os aconsejo usar agua ya caliente en esta operación para no cortar la ebullición y retardar los tiempos de cocción.
- La olla debe estar tapada para evitar que el agua se evapore demasiado rápido y la lata de leche condensada debe hervir 2 horas y media como mínimo. Cuanto más hierva, más firme será el dulce de leche.
- Una vez que hemos superado las 2 horas y media de cocción, apagamos el fuego y dejamos enfriar el agua antes de quitar la lata de la olla, para no quemarnos.
- Para acelerar el proceso de enfriamiento podemos verter agua a temperatura ambiente en un bol y añadir el bote dentro del agua.
Muy sencillo, ¿verdad? El dulce de leche hecho con leche condensada tiene una consistencia suave y un color menos intenso que el dulce de leche tradicional, pero el sabor es delicioso y muy similar al original. Nos ha encantado experimentar con esta receta de dulce de leche con leche condensada porque es muy sencilla. Lo único que debemos advertiros es que debéis tener paciencia a la hora de abrir el bote.
Preparación en Olla a Presión:
- Introducimos el bote dentro de la olla a presión y lo cubrimos con agua.
- Cerramos la olla, colocamos la válvula en posición 2 y llevamos a ebullición.
- Una vez el vapor comience a salir por la válvula, contamos 30 minutos.
- Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego y dejamos que la olla pierda presión poco a poco.
- Retiramos el bote con unas pinzas de cocina y dejamos que se enfríe por completo (nunca abrir el bote en caliente).
Dulce de Leche: Ideas para Disfrutar en Familia
El dulce de leche tiene muchos atractivos. Uno de ellos es, desde luego, que este producto lácteo sabe cómo hacer que toda la familia disfrute alrededor de la mesa. Si directamente quieres gozar de su sabor todo lo que tienes que hacer es aprovisionarte de un tarro de nuestro dulce de leche, además sin gluten, y juntar a los tuyos. Es ideal para darse un merecido capricho o también para premiar a los niños por sus buenas notas al llegar el final de curso. El dulce de leche puede ser el protagonista perfecto de una merienda en casa o también de una excursión.
Hay múltiples maneras de las que el dulce de leche se ganará ese lugar privilegiado en la mesa. Una buena idea para compartir con los pequeños es probar a hacer una tarta en la que este ingrediente esté presente. Sigue estos consejos para que todo salga a pedir de boca y de manera segura y ¡a por esas galletas! ¿Otra idea con galletas? También es una magnífica guinda final sobre esas magdalenas caseras que tan bien te salen. Y como estarás pensando, este dulce le va como anillo al dedo a alguna de tus tartas clásicas, como la de chocolate o la de queso. Crepes, milhojas, pasteles… los niños adorarán su combinación con todo aquello que esté rico. Ah, y un pequeño secreto: no todo tiene que tener un sabor absolutamente dulce con este ingrediente.
Tabla de Nombres del Dulce de Leche en América Latina
| País | Nombre |
|---|---|
| Colombia | Arequipe |
| Venezuela | Arequipe |
| Cuba | Fanguito |
| Chile | Manjar |
| México | Dulce de Leche (si es de vaca), Cajeta (si no es de vaca) |
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