Riesgos del Consumo de Huevas de Lumpo Durante el Embarazo
La alimentación durante el embarazo es un aspecto crucial para asegurar la salud tanto de la madre como del bebé. Son muchas las informaciones que existen alrededor de la alimentación durante el embarazo, y los alimentos prohibidos durante los meses de gestación. Cuidar la alimentación durante el embarazo es esencial para evitar contraer alguna enfermedad que pueda perjudicar el desarrollo del feto, como la Toxoplasmosis y la Listeriosis por ejemplo.
¿Qué es el Caviar y sus Sucedáneos?
La inflación está haciendo estragos en la cesta de la compra familiar en España. Por eso es habitual recurrir a los sucedáneos como las gulas o el caviar que no procede del esturión. De hecho, el ahorro en el caso del caviar, puede ser significativo, ya que el precio del kilo de huevas de esturión es desorbitado, pudiendo llegar a los 10.000 y 20.000 euros. Que el caviar más valorado fuera el del esturión fue algo que fue decidido durante el imperialismo ruso del siglo XIX. Los hay de otras especies animales como salmón, arenque o de bacalao, más baratos y con unos valores nutricionales similares, ya que de igual modo son huevas de pescado, sin embargo, la opción más barata no tiene nada que ver con esto.
Para diferenciar unos de otros basta con fijarse en el etiquetado. En este tipo de productos, el proceso de elaboración es el siguiente. Primero, las huevas se tratan en una solución salina para eliminar las bacterias. De media, estos sucedáneos tienen entre 3,2 gramos y 8 gramos de sal por cada 100 gramos, una cantidad muy elevada, teniendo en cuenta que la Organización Mundial de la Salud recomienda consumir menos de 5 gramos de sal al día.
Riesgos del Sucedáneo de Caviar
A diferencia del caviar, el sucedáneo no aporta los mismos nutrientes y beneficios al organismo. Esto se debe a que, en lugar de contener los nutrientes y minerales que se encuentran en las huevas de pescado, en su composición, la mayor parte son aromas y colores artificiales, junto a una gran cantidad de sodio. Esto significa que el sucedáneo no contiene los ácidos grasos esenciales, los minerales, los antioxidantes, los aminoácidos y otras vitaminas y minerales necesarios para el buen funcionamiento del organismo.
Existe un tipo de caviar que no es de esturión, pero sí son huevas de pescado, sin embargo, estas son procesadas para aumentar la similitud con las de esturión, haciendo que el producto final esté cargado de sodio. Lo habitual es que entre los ingredientes, se encuentren las huevas de arenque (Clupea harengus harengus), de lumpo (Cyclopterus lumpus) o de mújol (Mugil cephalus), lo que lo haría algo mejor nutricionalmente hablando, pero la cantidad de sodio sigue siendo igual de nefasta.
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Alto Contenido de Sodio
Una parte del sucedáneo de caviar se prepara añadiendo sal a las huevas de pescado, por lo que su sabor no es tan intenso como el del caviar de esturión. Las consecuencias de un exceso de sal son principalmente el aumento de la presión arterial, la retención de líquidos, la deshidratación, el aumento del riesgo de tener enfermedades cardíacas y renales, además del daño a los riñones. También puede contribuir a la aparición de osteoporosis y puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades neurodegenerativas. Además, contribuye al aumento de peso, ya que el sodio estimula el apetito.
Recomendaciones para Embarazadas
Durante el embarazo, es crucial ser precavida con la alimentación. Se deben evitar alimentos crudos para prevenir infecciones como la listeriosis y la toxoplasmosis. Todo el pescado crudo, incluido los ahumados como la mojama, la hueva o el bacalao, así como las anchoas o boquerones en vinagre, son alimentos prohibidos en el embarazo. Estos pueden contener parásitos o bacterias que no tienen otros pescados que se han cocinado, como listeria o el famoso anisakis, un parásito con forma de gusano que vive en el tubo digestivo de los peces, cefalópodos y mamíferos marinos.
Mejor dejar al margen de nuestra dieta los pescados de gran tamaño como atún rojo, el tiburón, el pez espada, King Mackerel (caballa) y lucio, ya que contienen niveles muy altos de mercurio.
Si quieres disfrutar de marisco en el embarazo, como unos mejillones o unas gambitas, la mejor opción es cocinarlas, por ejemplo, unos mejillones al vapor o en escabeche. Las verduras, si no se lavan bien, debido a su cultivo en el suelo, pueden estar contaminadas por toxoplasmosis. Las verduras son muy buenas durante el embarazo. Aquí no te vamos a prohibir que te comas una rica ensalada, sino que seas precavida y tengas cuidado con las ensaladas fuera de casa o las preparadas.
Durante estos meses nuestro cuerpo sufre muchos cambios, no sólo aquellos relacionados con el embarazo como el aumento de peso, cambios de humor o tener un pelo divino. No olvides que tenemos riesgo de diabetes gestacional o de dispararse la tensión, que afecta directamente en la salud de nuestro bebé.
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Alternativas Seguras y Nutritivas
Para las embarazadas, los alimentos que aportan DHA de forma natural y segura -sin recurrir a productos enriquecidos- incluyen:
- Sardinas en conserva (en aceite de oliva o al natural).
- Anchoas o boquerones frescos.
- Mejillones al vapor o al natural, buena fuente de DHA y yodo.
- Huevas de pescado (como las de lumpo o salmón), en cantidades moderadas.
Recuerda que las conservas de pescado son productos muy socorridos y muy consumidos tanto en los hogares como en locales de restauración, por lo que saber que realmente muchos de ellos pueden consumirse sin problemas, es una gran noticia para las mujeres en estado de gestación.
Es importante aprender a leer las etiquetas de los productos. Te servirá siempre.
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