Huevos de Codorniz: Beneficios para la Fertilidad y la Salud
Durante mucho tiempo, hemos tenido que escuchar que comer huevos durante el embarazo podría resultar perjudicial para la madre y el futuro bebé. Nos gustaría aprovechar este artículo de nuestro blog para desmentir por completo esta afirmación y tratar de borrarla del imaginario popular.
Gracias a nuestra amplia y dilatada trayectoria en este campo, podemos contarte que el consumo de huevos durante la gestación está totalmente recomendado. En lo que se refiere exclusivamente al embarazo, el consumo de huevos implica una cantidad extra de nutrientes necesarios para el feto, pero también para el organismo y la salud de la madre durante esta crucial etapa.
Beneficios de los Huevos para la Fertilidad y el Embarazo
Comer huevos durante el embarazo es bueno y proporciona también altos niveles de selenio y azufre al cuerpo de las futuras madres. Estos dos componentes cumplen una función básica al permitir la eliminación de metales tóxicos del organismo, como pueden ser el mercurio o el plomo.
Grasas Saludables y Hormonas de Fertilidad
Las grasas del huevo son del tipo adecuado para que sea posible producir hormonas de fertilidad. En la práctica, significa que una pareja que quiera tener un bebé, sobre todo una mujer, tiene que hacer una alimentación basada en yema de huevos, pescado azul, quesos de oveja y de cabra, la seta shiitake, canela y la mantequilla ghee (clarificada de vaca), que son fuentes alimenticias de vitamina D.
La vitamina D también la fabrica la piel gracias a los rayos del sol. En nuestra latitud, 20 o 30 minutos de tomar el sol en verano son suficientes para fabricar 20.000 unidades diarias de vitamina D, que es impensable que lo haga la alimentación. Así pues, una pareja que quiera tener un bebé debe asegurarse de que tiene bien la vitamina D. Especialmente la mujer, porque la progesterona, que es la hormona que debe mantener el útero para que viva el niño, necesita buenos niveles de vitamina D (y zinc) para que sea posible.
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Podremos sospechar que hay carencia de progesterona cuando una mujer tiene un ciclo menstrual corto, de 21 o 22 días, y que menstrúa de forma abundante. Entonces tendrá que pensar qué puede hacer para subir la progesterona, y algo que ayuda es la vitamina D.
La yema del huevo nunca subirá el colesterol, que es lo que normalmente pensamos. Todo lo contrario. Gracias al colesterol, nosotros fabricamos vitamina D, hormonas sexuales, cortisol y bilis. Aún más. La yema de huevo es muy rica en B12, colina (fabricante de fosfatidilcolina) y inositol, los tres indispensables para la salud reproductiva y la emocional.
Intolerancia al Gluten y Fertilidad
Finalmente, Verdaguer relaciona la fertilidad con el gluten. Dicho con otras palabras, hay gente a la que le dicen que no es celíaca, pero tiene unos niveles importantes de intolerancia, es decir, presenta el gen que genera anemia, dermatitis, psoriasis, problemas digestivos, diabetes, hipotiroidismo, problemas de fatiga, problemas de defensas (IgA) bajas y también infertilidad.
Este gen técnicamente implica al sistema HLA del gluten, que es DQ2, DQ7 y DQ8. Las personas con heces pastosas, fatiga, dolor crónico, dolor de cabeza, anemias, depresión o infertilidad (no es necesario tenerlos todos a la vez) igual tienen intolerancia al gluten.
Huevos de Codorniz: Un Superalimento
Ya hemos hablado mucho sobre las ideas erróneas que existen en torno al huevo. Es cierto que las mujeres embarazadas deben extremar las precauciones y cuidar con mimo su alimentación. La creencia de que comer huevos es perjudicial para las embarazadas es completamente falsa. En contrapartida, este superalimento es un gran aliado de la fertilidad. Las futuras mamás tienen que cuidarse, por ello es un buen momento para apostar por huevos ecológicos. Este ingrediente aportará proteínas de calidad que ayudan a las mujeres a preservar la salud de sus óvulos.
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Los nutrientes que aportan los huevos son beneficiosos para la nueva vida que se está gestando en el vientre de la madre. Además, este alimento contiene altos niveles de selenio y azufre, que favorecen la eliminación de metales tóxicos como el mercurio o el plomo. El ácido fólico es otro nutriente vital para las embarazadas, ya que previenen la espina bífida u otros problemas o malformaciones en el feto.
Beneficios Adicionales de los Huevos
Aparte de los beneficios anteriormente citados, los huevos cuentan con un alto contenido en hierro, muy importante para la fabricación de los glóbulos rojos y la oxigenación del cerebro.
¿Por Qué Elegir Huevos de Codorniz?
Los huevos de codorniz son un muy buen alimento, capaz de ofrecer unos excelentes valores nutricionales. Sin embargo, aunque los de gallina son cuatro o cinco veces más grandes, los huevos de codorniz poseen proporcionalmente una densidad nutricional más alta, por ejemplo en proteínas o en vitamina B. Es precisamente su pequeño tamaño lo que convierte a este huevo en un alimento muy completo.
Nutrientes Clave en los Huevos de Codorniz
El selenio y la riboflavina son nutrientes importantes que ayudan al cuerpo a descomponer los alimentos que come y transformarlos en energía. Además, la colina es vital para ayudar a su cuerpo a producir acetilcolina, un neurotransmisor que envía mensajes desde su sistema nervioso a sus músculos.
- Contienen un 13% de proteínas en comparación con 11% de los huevos de gallina.
- Contienen el 140% de vitamina B1 en comparación con el 50% de los de gallina.
- Porporcionan cinco veces más hierro y potasio que los de gallina.
- Contienen el doble de vitamina A y Vitamina B2 que el de gallina.
Otros Beneficios de los Huevos de Codorniz
- Mejoran la visión: contienen gran cantidad de vitamina A, lo que ayuda a proteger nuestra visión y salud ocular.
- Estimulan el crecimiento: Al igual que con los huevos de gallina, proporcionan un sólido aumento de proteínas en la dieta, que necesitamos para innumerables procesos en nuestro cuerpo.
- Aumentan los niveles de energía: la gran cantidad de minerales y micronutrientes que contienen, así como su gran cantidad de proteínas, los hace especialmente buenos como desayuno, para conseguir una gran aumento de energía y mejorar el estado de ánimo.
- Regulan los niveles de azúcar en la sangre: Los huevos de codorniz se han demostrado ser eficaces en la regulación de los niveles de azúcar en nuestra sangre debido a su bajo índice glucémico.
Huevos de Codorniz y SOP (Síndrome de Ovario Poliquístico)
El síndrome de ovario poliquístico (SOP) es una de las patologías más comunes entre las mujeres en edad reproductiva. Esta alteración endocrina, que afecta al 5-10 % de la población femenina en edad fértil, presenta una gran variabilidad de síntomas. Aisa Niang, miembro de la Academia Española de Nutrición y Dietética, destaca tres de ellos: "Problemas en el ciclo menstrual y fertilidad, morfología poliquística (quistes en el ovario) y niveles elevados de hormonas masculinas".
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La dieta para SOP es una de las líneas de abordaje de este trastorno. Ahora bien, la dieta para ovarios poliquísticos dependerá del tipo de SOP. Este tipo de SOP tiene como característica principal que los receptores de insulina que se encuentran en los tejidos no funcionan bien, por lo que el azúcar se acumula en la sangre y el páncreas secreta insulina continuamente.
Los niveles altos de insulina en sangre afectan a diversos órganos y funciones del organismo, entre ellos, a los ovarios, que producen más cantidad de testosterona. Por todo ello, "es fundamental un control en la cantidad y calidad de los alimentos fuente de carbohidratos que se consumen", asevera la experta.
Recomendaciones Dietéticas para SOP
Como norma general, el aporte de proteínas de la dieta debe ser de unos 0,8 gramos de proteína por cada kilogramo de peso. Es de decir, si una mujer pesa 65 kilogramos, debería consumir aproximadamente 50-52 gramos de proteína. Para asegurar ese aporte, a modo orientativo, sugiere que, tanto en la comida, como en la cena, “se asegure un mínimo de un cuarto de plato con alimento de fuente proteica".
Entre los alimentos con proteína saludable de origen animal, “están los pescados, huevos y lácteos, así como las carnes de aves (pollo, pavo, codorniz…), si se eligen carnes rojas, elegir la más magras”. Todas las frutas y hortalizas frescas, de temporada, mejor enteras evitando los zumos. Este grupo de alimentos deben formar parte de la alimentación habitual de una mujer con SOP.
Precauciones al Consumir Huevos de Codorniz
De igual forma, es importante tener en cuenta algunas precauciones antes de consumir huevos de codorniz. Además, en aquellos casos en los que existe una alergia a los huevos de gallina, es muy posible que también se dé alergia a estos huevos.
En general, los huevos de codorniz, se consideran muy saludables. Pero, tienen una proporción de yema/clara más alta que los huevos normales, lo que puede hacerlos potencialmente peligrosos para las personas con colesterol elevado.
Selenio y su Importancia
Los alimentos vegetales, como las verduras, son las fuentes alimenticias más comunes de selenio y sus niveles dependen de la cantidad de selenio que contiene el suelo en que son cultivados. De igual modo, la cantidad de selenio en productos de origen animal depende de la cantidad de selenio en los alimentos que consumen los animales.
Se ha comprobado que una adecuada suplementación de selenio reduce significativamente la incidencia de determinados cánceres. A simple vista puede parecer que el selenio se encuentra naturalmente presente en todos los alimentos. Pero no es así. El selenio es una pieza importante para el bienestar del organismo humano. Incluya carne de pescado y carne roja en sus platos principales.
Para estos grupos existen muchos suplementos minerales multivitamínicos y otros suplementos dietéticos en los que se encuentra el selenio. Antes de incorporar suplementos de selenio a su rutina, es esencial consultar a un profesional de la salud para evaluar si son apropiados para usted.
La deficiencia de selenio en nuestro organismo es poco común pero si se da el caso, puede provocar fatiga, debilidad muscular y dolor articular, inmunodeficiencia, deterioro de la producción de esperma (en hombres) y cambios de humor.
Tabla de Alimentos Ricos en Selenio
Aquí le presentamos una tabla con alimentos ricos en selenio. El contenido se expresa en µg. por cada 100 gr.
| Alimento | Selenio (µg/100g) |
|---|---|
| Nueces de Brasil | 103 |
| Atún | 82 |
| Halibut | 47 |
| Sardinas | 53 |
| Huevo | 31 |
| Jamón cocido | 30 |
| Semillas de girasol | 79 |
* Fuente: Fisterra
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