Mejillones al Vapor Durante el Embarazo: Riesgos y Beneficios
Considerado como una auténtica joya de nuestra gastronomía, el mejillón es un marisco de concha alargada de un característico color negro azulado. Su deliciosa carne, blanda y jugosa, tiene un elevado contenido en vitaminas, aminoácidos y minerales muy beneficiosos para el organismo.
Características y Origen del Mejillón
El mejillón (Mytilus edulis L.) es un molusco bivalvo que se caracteriza por su alargada concha oscura y sensiblemente lisa, donde únicamente se marcan unas líneas concéntricas que indican su crecimiento. Tiene una forma puntiaguda y gruesa en el extremo anterior o umbo, y larga y muy afilada en el posterior. Vive fijo a las rocas en la zona litoral, a poca profundidad en la zona de mareas, adherido a ellas mediante los filamentos del biso que se encuentran en su pie.
Forma comunidades muy numerosas, preferiblemente en zonas muy batidas con mucha materia orgánica en suspensión. La mayoría de los mejillones producidos y consumidos en todo el mundo proceden del cultivo de las bateas gallegas, plataformas flotantes sujetas al fondo del mar. En ellas cuelgan unas largas cuerdas a las que se adhiere la semilla o cría del mejillón. Alcanzan el tamaño comercial en un año aproximadamente. El mejillón es uno de los productos estrella de la ría de Vigo, y en general de Galicia, donde se producen más de 220.000 toneladas al año.
Beneficios Nutricionales del Mejillón
En Mariskito somos muy fans de los mejillones. Y no solo por su delicioso sabor, también porque es un alimento hipocalórico y nutritivo a la vez con un montón de propiedades. Y es que los mejillones son muy ricos en proteínas y contienen un bajo índice de grasas malas, pero un elevado nivel de grasas buenas. El mejor ejemplo son sus ácidos grasos omega 3, que previenen enfermedades cardiovasculares y reducen el colesterol.
Por si esto fuera poco, son una excelente fuente de vitaminas y minerales como el calcio, yodo, hierro, potasio y magnesio. En un mejillón de apenas 8 centímetros se acumulan componentes muy beneficiosos para la salud, por esta razón se le define como un “superalimento”. A pesar de su poca grasa, tiene una alta concentración de vitaminas, minerales y ácidos grasos poliinsaturados.
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Desde la Fundación Española de la Nutrición recomiendan consumir este marisco muy popular en la dieta atlántica a cualquier edad. Mejillones a la marinera, al vino blanco, en salsa marinera, en escabeche, en empanada gallega, con arroz, paté de mejillones… las opciones son muchas y todas están deliciosas. Sin embargo, nosotros opinamos que al vapor con un poco de limón es la mejor manera de disfrutar de todas sus propiedades. ¡Y no pueden ser más fáciles de preparar!
Preparación de Mejillones al Vapor
Limpiamos los mejillones eliminando con la ayuda de un cuchillo todas las barbas y adherencias. Añadimos en una olla medio vaso de agua, hojas de laurel, un cuarto de limón y un poco de sal gruesa. Vertemos los mejillones limpios, tapamos y llevamos a fuego medio. Poco a poco los mejillones se irán abriendo, así que es importante menear la olla de vez en cuando para asegurarnos de que se cocinen de manera uniforme.
Consumo de Mejillones Durante el Embarazo
Durante el embarazo es muy importante cuidar todo lo que se come. Es por eso que nos podemos preguntar qué alimentos será mejor no ingerir, con el objetivo de evitar algunas infecciones y futuras enfermedades que afectarán a la salud del pequeño. Uno de los platos más comunes en las celebraciones suelen ser los mejillones al vapor. Pero, ¿son recomendables durante esos meses de gestación? Durante el embarazo te podrás preguntar si son recomendados los mejillones al vapor o no.
No solo se pueden comer mejillones durante el embarazo, sino que resultan beneficiosos tanto para la salud de la madre como para la del niño. El marisco, como el pescado, es una fuente de proteínas y nutrientes muy adecuada para la salud durante el embarazo. Eso sí, es muy importante evitar consumir mejillones crudos o poco cocidos, ya que podrían contener bacterias o parásitos.
Por otra parte, el mejillón es uno de los moluscos que menos colesterol tiene. Además, aporta ácidos grasos omega 3 que contribuyen a mantener los niveles de triglicéridos normales en sangre y la tensión arterial, incluyendo la regulación de los niveles de colesterol. También contiene astaxantina, un antioxidante que protege de los radicales libres, aumenta el colesterol bueno y reduce el malo.
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Sí, se puede comer marisco cocido durante el embarazo, aunque asegurarse de cocinar adecuadamente el marisco es fundamental para evitar riesgos como la salmonelosis, la anisakiasis y la toxoplasmosis durante el embarazo.
Durante el embarazo, se recomienda evitar el consumo de marisco crudo debido al riesgo de contaminación que conlleva, lo cual supera los posibles beneficios de su ingesta. No obstante, se permite el consumo de pescado, tanto azul como blanco, siempre y cuando esté bien cocinado y previamente congelado durante al menos tres días. El pescado es una fuente de energía y proteínas de alto valor biológico y contiene nutrientes esenciales como el yodo, selenio, calcio y vitaminas A y D, además de ácidos grasos Omega 3.
Riesgos de Comer Marisco Crudo Durante el Embarazo
El consumo de marisco crudo durante el embarazo conlleva ciertos riesgos que las futuras mamás deben tener en cuenta para proteger tanto su salud como la del bebé en desarrollo. Aunque el marisco puede ser una fuente de nutrientes valiosos, es importante conocer los peligros asociados a él para poder tomar las precauciones adecuadas antes de ingerirlo.
Salmonelosis
La salmonelosis es una infección bacteriana que puede transmitirse a través del consumo de marisco crudo contaminado con la bacteria Salmonella. Durante el embarazo, esta enfermedad puede tener efectos graves en la salud de la madre y el feto. Los principales síntomas incluyen fiebre, diarrea, dolor abdominal y vómitos. Para evitar esta infección, es esencial asegurarse de que el marisco esté bien cocinado antes de consumirlo.
Anisakis
El Anisakis es un parásito nematodo presente en los pescados de mar y los cefalópodos, como los calamares y las sepias. Si una mujer embarazada consume marisco crudo o poco cocinado que esté infectado con larvas de Anisakis, puede desarrollar una enfermedad llamada anisakiasis. Esta enfermedad puede causar síntomas gastrointestinales y reacciones alérgicas. Por lo tanto, es importante evitar el consumo de marisco crudo para prevenir la infección por Anisakis.
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Toxoplasmosis
La toxoplasmosis es una infección causada por el parásito Toxoplasma gondii, que puede encontrarse en mariscos crudos contaminados. Durante el embarazo, esta infección puede resultar peligrosa porque puede transmitirse al feto y provocar problemas de salud graves. Es esencial asegurarse de que el marisco esté bien cocinado además de tomar otras precauciones higiénicas para evitar la toxoplasmosis.
Recomendaciones y Medidas de Seguridad al Comer Marisco Durante el Embarazo
Comer mariscos en el embarazo requiere de ciertas precauciones que garanticen poder evitar riesgos de contaminación. ¿Una embarazada puede comer marisco? Sí, pero lo más apropiado es que siga estas recomendaciones para consumir marisco de forma segura durante esta etapa tan especial:
- Evitar mariscos crudos: Consumir marisco crudos en el embarazo, o poco cocinado, puede aumentar el riesgo de infecciones, como la salmonelosis, anisakis o la toxoplasmosis.
- Cocinar adecuadamente: Los mariscos no están prohibidos en el embarazo, pero sí deben cocinarse adecuadamente para eliminar cualquier bacteria o parásito potencialmente dañino.
- Fuentes fiables: Se puede comer mariscos en el embarazo, pero lo mejor es comprarlos en tiendas y mercados locales de confianza y calidad. Siempre hay que buscar su frescura y buen tratamiento del producto.
- Mercurio en mariscos: Es necesario limitar el consumo de mariscos con alto contenido de mercurio, como pueden ser el mejillón en determinadas épocas o el berberecho.
- Variedad y equilibrio: Hay que incluir una variedad de mariscos en la dieta para obtener diferentes nutrientes beneficiosos.
- Higiene alimentaria: Lavarse bien las manos y limpiar los utensilios de cocina después de manipular mariscos crudos es imprescindible para no sufrir a causa de la contaminación cruzada.
- Alérgenos: En caso de tener alergia a algún marisco, es prioritario evitar su consumo y consultar a un profesional de la salud.
- Almacenamiento seguro: Los mariscos son productos delicados, por lo que es importante conservarlos a la temperatura adecuada para prevenir la proliferación de bacterias.
- Información nutricional: Conocer el valor nutricional del marisco e incluirlo en su cantidad justa es vital para mantener una dieta equilibrada.
- Moderación: Como ocurre con cualquier alimento, el marisco debe ser consumidos con moderación para evitar excesos y evitar problemas con ciertos elementos que pueden resultar dañinos, como el ácido úrico.
Las recomendaciones a la hora de consumir mariscos en el embarazo pueden variar en función de la ubicación geográfica y las circunstancias personales de cada mujer, por lo que es esencial consultar con un médico o profesional de la salud para obtener orientación específica sobre el consumo de mariscos durante el embarazo. Tomar medidas de precaución garantiza una alimentación segura y saludable para la madre y el bebé.
El Mercurio en los Mariscos
El marisco puede contener una sustancia problemática para embarazadas: el mercurio. Algunos tipos de mariscos pueden acumular niveles elevados de mercurio, lo que representa un riesgo para el desarrollo del cerebro del feto. Durante el embarazo, se debe tener precaución con el consumo de marisco y optar por variedades cocinadas adecuadamente para evitar riesgos de infecciones o contaminación como las descritas previamente.
Es necesario limitar el consumo de mariscos con alto contenido de mercurio, como pueden ser el mejillón en determinadas épocas o el berberecho.
En el agua, ciertas bacterias transforman el mercurio en metilmercurio, una forma que los seres vivos absorben con facilidad. El metilmercurio pasa al plancton (organismos diminutos). Los peces pequeños comen plancton; los peces medianos se comen a los pequeños; y los grandes depredadores (los más longevos) se comen a los medianos. En cada “salto”, el metilmercurio se concentra (bioacumulación y biomagnificación).
El metilmercurio se une a las proteínas del músculo del pescado (no a la grasa). Ni cocinar, ni congelar, ni escurrir el aceite lo eliminan de forma relevante. El metilmercurio pasa la placenta y llega al feto. Por eso se aconseja evitar las pocas especies con niveles altos y elegir con preferencia las de niveles bajos/medios.
¿Qué Pescados y Mariscos son Seguros Durante el Embarazo?
La guía fácil de recordar es 3-4 raciones de pescado a la semana, alternando blanco y azul y variando la especie.
- 2 raciones de pescado blanco (p. ej., merluza, bacalao, lenguado).
- 1-2 raciones de pescado azul bajo/medio en mercurio (p. ej., sardina, salmón, trucha).
El supermercado ofrece muchas opciones seguras en embarazo. Entre las más fáciles de encontrar: merluza/pescadilla, bacalao, lenguado, dorada, lubina, jurel, carbonero/fogonero, arenque; y, dentro del pescado azul con bajo/medio mercurio, sardina, caballa, salmón y trucha. También encaja el marisco bien cocinado como mejillón o almeja.
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Mejillones en Escabeche y su Consumo Durante el Embarazo
Si estás embarazada, puede que una de las principales dudas que te plantees respecto al consumo de mariscos es si puedes comer mejillones en escabeche estando embarazada. Esta duda suele surgir debido al desconocimiento acerca del proceso de elaboración de los mejillones en lata. Todos conocemos los mejillones, pero no todo el mundo sabe cómo se elabora este tipo de conserva.
Pero lo cierto es que los mejillones en conserva ya vienen preparados para su consumo directo, sin necesidad de cocinarlos ya que previamente han sido cocidos. Así que no cabe ninguna duda, se puede comer mejillones en escabeche embarazada.
Los mejillones en escabeche son mariscos que han sido cocinados y luego conservados en una solución de vinagre, aceite y especias. Durante el embarazo, es importante evitar alimentos que puedan contener bacterias o parásitos dañinos. Cuando se trata de mejillones enlatados, es importante se trate de una marca de confianza y que la lata esté correctamente sellada. Por lo tanto, comer mejillones en lata durante el embarazo se considera seguro porque han sido sometidos a un proceso de esterilización durante la conservación.
Beneficios Adicionales de los Mejillones para Embarazadas
No solo se pueden comer mejillones durante el embarazo, sino que estos resultan beneficiosos tanto para la salud de la madre como para la del bebé. Aportan también ácido fólico o vitamina B9, muy importantes durante el embarazo, pero su consumo se recomienda especialmente por su alto contenido en hierro. Mineral que suele verse reducido durante el embarazo debido a la prohibición de comer ciertos alimentos que pueden producir toxoplasmosis.
¿Sabías que los mejillones tienen un montón de beneficios para las embarazadas?
- Fuente de nutrientes esenciales: los mejillones son una excelente fuente de nutrientes esenciales para el desarrollo adecuado del feto y la salud de la madre.
- Promueven el desarrollo cerebral: los ácidos grasos omega-3 presentes en los mejillones son fundamentales para el desarrollo cerebral y visual del feto.
- Aportan hierro: durante el embarazo, las necesidades de hierro aumentan para ayudar a transportar oxígeno tanto al feto como a la madre.
- Contribuyen al sistema inmunológico: estos moluscos contienen zinc, un mineral que es esencial para el desarrollo y funcionamiento adecuado del sistema inmunológico.
- Ayudan al crecimiento y desarrollo fetal: los nutrientes presentes en los mejillones, como las proteínas, el hierro y los ácidos grasos omega-3, son esenciales para el crecimiento y desarrollo óptimo del feto.
Conclusión
En resumen, se puede comer mejillones en el embarazo si se siguen las precauciones adecuadas. Opta por mejillones bien cocidos, y si prefieres los en escabeche, asegúrate de su calidad y almacenamiento. Para obtener mejillones frescos y de calidad, visita nuestra pescadería online.
La elección de la especie importa, y cómo la compras y cocinas también. Cocina hasta que la carne esté opaca y firme; una salsa no debe “ocultar” un centro crudo. Asegura cocciones completas y buenos hábitos de compra y conservación.
Si tienes dudas sobre qué alimentos o mariscos ingerir durante el embarazo, consulta al ginecólogo o a la matrona que siguen tu embarazo, puesto que son las figuras de referencia y conocen tu embarazo perfectamente.
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