Judías Verdes para Bebés: Beneficios y Preparación

04.11.2025

La introducción de alimentos sólidos en la dieta de un bebé es un hito emocionante tanto para los padres como para el pequeño. La introducción temprana de verduras en la dieta de un bebé es esencial para inculcar hábitos alimenticios saludables desde una edad temprana.

Beneficios y Propiedades Alimentarias de las Judías Verdes

¿Qué son las Judías Verdes o Ejotes?

Las judías verdes, ejotes o judía tierna es un tipo de legumbre que se consume cuando su semilla aún no está formada. Desde un punto de vista alimentario, son llamadas judías verdes o ejotes a aquellas legumbres de la planta de la judía (Phaseolus ssp.) que se recogen tiernas para comer. Esto permite que tanto la vaina como la semilla que forman el fruto se puedan comer completamente.

¿Qué Aportan las Judías Verdes o Ejotes?

Esta verdura destaca por su alto contenido en fibra, potasio y antioxidantes como los betacarotenos, la vitamina C y la clorofila. Por su contenido en ácido fólico se recomiendan especialmente para las mujeres embarazadas, personas con colesterol alto, azúcar alto, diabetes, triglicéridos, hipertensión o enfermedades de corazón.

Características de las Judías Verdes o Ejotes

Las judías verdes o ejotes poseen legumbres con la parte exterior, llamada vaina, muy tierna y fina y con las semillas pequeñas y muy poco desarrolladas. Esto permite incluirlas dentro del grupo de las verduras porque sus propiedades se acercan a las de las propiedades de las verduras. Las judías secas son las semillas de la planta de la judía madura. Por sus propiedades alimentarias, no podemos incluirlas dentro del grupo de las verduras sino dentro de las legumbres.

Minerales y Vitaminas de las Judías

Este alimento es muy rico en magnesio y potasio. Ambos intervienen en la disminución de la tensión arterial, por lo que estos minerales, junto con el ácido fólico (100 g contienen la quinta parte de las necesidades diarias), la riboflavina, y la fibra vegetal también contribuyen a mejorar la salud arterial y a prevenir accidentes cardiovasculares.

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Las judías, por su contenido en folato, son recomendables especialmente para las mujeres embarazadas o lactantes. Parte de esta vitamina se traspasa al feto o al bebé. El ácido fólico puede evitar problemas de mala formación o de crecimiento incorrecto en el bebé. Igualmente pueden ser interesantes para personas con problemas de evacuaciones frecuentes (Enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa o similares) porque estos enfermos suelen tener deficiencias de folato ya que tienen una mala absorción de esta vitamina.

Judías, Ricas en Fibras

Las judías contienen mucha fibra soluble rica en mucílagos. Este tipo de fibra resulta especialmente útil en el tratamiento del colesterol y de la diabetes. En ambos casos la fibra consigue reducir la absorción intestinal del colesterol y del azúcar en el intestino por lo que resulta de ayuda para el tratamiento de estas enfermedades.

Composición Nutricional de las Judías Verdes o Ejotes

Composición de las judías verdes crudas o ejotes por cada 100 g:

Componente	Cantidad
Agua	90,27 g
Calorías	31 Kcal
Grasa	0,12 g
Proteína	1,8 g
Hidratos de carbono	7,14 g
Fibra	3,4 g
Potasio	209 mg
Sodio	6 mg
Fósforo	38 mg
Calcio	37 mg
Cobre	0,069 mg
Magnesio	25 mg
Manganeso	0,214 mg
Hierro	1,04 mg
Zinc	0,24 mg
Selenio	0,6 mg
Vitamina C	16,3 mg
Vitamina B1 (Tiamina)	0,084 mg
Vitamina B2 (Riboflavina)	0,105 mg
Niacina	0,75 mg
Folacina	37 mcg
Vitamina B6 (Piridoxina)	0,074 mg
Vitamina A	668 IU
Vitamina E	0,410 mg

¿Qué Otros Nombres Recibe?

Esta verdura se conoce con diversos nombres. Dentro de España, se llama judía verde, pero en determinadas regiones, encontramos otras denominaciones: alubias verdes (Navarra), bajoques (Valencia), bajocas (Murcia y Alicante), fréjoles (Asturias, León, Salamanca y Zamora), feixóns (Galicia), frejones o fréjules (Salamanca y Extremadura), habichuelas (Andalucía y Canarias), habichuelitas, habichuelillas o habicholillas (Córdoba), mongeta tendre (Catalunya), caparrón verde (La Rioja).

En otros países de habla hispana: ejotes (México y Centroamérica; procede del nahuatlismo de exotl), frijolitos, frijoles verdes (Nicaragua), vainicas (Costa Rica), habichuelas (Colombia, Cuba, Panamá, Honduras), habichuelas tiernas (Puerto Rico), vainitas (Ecuador, Perú, Bolivia, Venezuela y República Dominicana), porotos verdes (Chile), chauchas (Argentina, Paraguay, Uruguay).

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Beneficios de los Purés de Verduras para Bebés

Las verduras son una fuente rica de nutrientes esenciales, como vitaminas, minerales y fibra. La introducción de estos nutrientes ayuda en el crecimiento y desarrollo del bebé. Exponer al bebé a una variedad de sabores desde el principio puede ayudar a evitar que se convierta en un comedor quisquilloso en el futuro. Los purés de verduras son una excelente manera de hacerlo. Al comenzar con alimentos nutritivos como las verduras, se establece una base sólida para futuros hábitos alimenticios saludables.

La fibra presente en las verduras puede ayudar a regular el sistema digestivo del bebé, previniendo problemas como el estreñimiento. Una dieta rica en verduras se ha asociado con la prevención de enfermedades crónicas en la vida adulta.

Verduras Recomendadas para Bebés Menores de 12 Meses

Zanahorias: A partir de los 6 meses. Son ricas en vitamina A, esenciales para la visión y el sistema inmunológico.
Calabacín: A partir de los 6 meses. Contiene fibra y vitaminas beneficiosas para la digestión y el crecimiento.
Hortalizas de Raíz (Boniato, Patata): A partir de los 6 meses. Son suaves y fáciles de digerir, ideales para principiantes. Son una buena fuente de carbohidratos y energía para el bebé.
Puerros: A partir de los 6 meses. Aportan sabor y nutrientes, incluida la vitamina K para la coagulación sanguínea.
Judías Verdes: A partir de los 8 meses. Son ricas en fibra y proporcionan vitaminas y minerales esenciales.
Brócoli: A partir de los 8 meses. Proporciona fibra, calcio y vitamina C para el crecimiento y el desarrollo.
Guisantes: A partir de los 8 meses. Ofrecen proteínas vegetales y nutrientes esenciales.
Calabaza: A partir de los 8 meses. Contiene vitamina C y antioxidantes que benefician al sistema inmunológico.

¿Qué Verduras se Debe Esperar Hasta los 12 Meses para Introducirlas?

Hortalizas de Hojas (Espinacas, Acelga): A partir de los 12 meses. Los nitratos y nitritos son compuestos químicos que se encuentran de forma natural en ciertas verduras. La preocupación principal radica en la conversión de nitratos en nitritos en el tracto gastrointestinal. Los nitritos pueden interferir con la capacidad de la sangre para transportar oxígeno, lo que puede llevar a una afección llamada metahemoglobinemia o “síndrome del bebé azul“.

10 Purés de Verduras para Bebés de 6 a 12 Meses

Puré de Zanahoria y Patata: El puré de zanahoria es una opción saludable y versátil en la alimentación de bebés y adultos. Sus beneficios incluyen ser rico en nutrientes como la vitamina A, vitamina K, potasio y betacaroteno, lo que es bueno para la vista, la piel y el sistema inmunológico. Además, es una fuente de fibra beneficiosa para la digestión y es bajo en calorías, adecuado para quienes desean mantener o perder peso. Su sabor dulce natural es agradable para los bebés y puede ser una base versátil en diversas recetas.
Puré de Calabacín y Puerro: Este puré de calabacín es una opción deliciosa y saludable que combina la suavidad del calabacín con el sabor suave del puerro.
Puré de Coliflor y Plátano para Bebés: Este puré de coliflor es suave, fácil de digerir y una excelente manera de introducir esta nutritiva verdura en la dieta de tu bebé. Combina la suavidad de la coliflor cocida con el dulzor natural del plátano maduro, lo que lo hace agradable al paladar de los bebés. La coliflor es una fuente de fibra y vitaminas, mientras que el plátano aporta potasio y energía.
1. Lava bien los floretes de coliflor bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad.
2. Hierve los floretes de coliflor en una olla con agua hasta que estén tiernos. Esto tomará aproximadamente 10-15 minutos. Puedes verificar la ternura insertando un tenedor en un florete; debe deslizarse fácilmente cuando esté listo.
3. Una vez cocida la coliflor, escurre el exceso de agua.
4. Coloca los floretes de coliflor cocidos y los trozos de plátano en una licuadora o procesador de alimentos.
5. Tritura los ingredientes hasta obtener un puré suave y cremoso.
Puré de Judías Verdes y Guisantes: El puré de judías verdes y guisantes es una opción nutricionalmente densa y beneficiosa para la salud de los niños.
Puré de Calabaza y Brócoli: El puré de calabaza y brócoli es una opción nutritiva y saludable. Combina la vitamina A de la calabaza con la vitamina C del brócoli, fortaleciendo el sistema inmunológico y mejorando la salud de la piel. Además, su contenido de fibra favorece la digestión y es bajo en calorías, siendo versátil en diversas recetas. El sabor suave y los antioxidantes lo hacen agradable y protector de las células.
Puré de Calabacín, Patata y Zanahoria: Este puré de calabacín, patata y zanahoria es una opción nutritiva y sabrosa para la alimentación de tu bebé.
Puré de Judías Verdes, Calabacín y Coliflor para Bebés: Este puré de judías verdes, calabacín y coliflor es una opción nutritiva y deliciosa para la alimentación de tu bebé. Contiene una combinación de vitaminas, minerales y fibra que son esenciales para su crecimiento y desarrollo.
1. Lava bien las judías verdes, los cubos de calabacín y los floretes de coliflor bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad.
2. Hierve las judías verdes, los cubos de calabacín y los floretes de coliflor en una olla con agua hasta que estén tiernos. Esto tomará aproximadamente 10-15 minutos. Puedes verificar la ternura insertando un tenedor en los ingredientes; deben estar suaves y fáciles de atravesar cuando estén listos.
3. Una vez cocidos los vegetales, escurre el exceso de agua.
4. Coloca los vegetales cocidos en una licuadora o procesador de alimentos.
5. Tritura los ingredientes hasta obtener un puré suave y cremoso.
Puré de Brócoli, Calabacín y Manzana: Este puré de brócoli, calabacín y manzana es una opción saludable y deliciosa para bebés y niños.
1. Lava bien los floretes de brócoli y los cubos de calabacín bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad.
2. Hierve los floretes de brócoli, los cubos de calabacín y los trozos de manzana en una olla con agua hasta que estén tiernos. Esto tomará aproximadamente 10-15 minutos. Puedes verificar la ternura insertando un tenedor en los ingredientes; deben estar suaves y fáciles de atravesar cuando estén listos.
3. Una vez cocidos los vegetales y la manzana, escurre el exceso de agua.
4. Coloca los vegetales y la manzana cocidos en una licuadora o procesador de alimentos.
5. Tritura los ingredientes hasta obtener un puré suave y cremoso.
Puré de Boniato, Zanahoria y Patata para Bebés: Este puré de boniato, zanahoria y patata es una opción nutritiva y deliciosa para la alimentación de tu bebé. Estas verduras son ricas en vitaminas, minerales y carbohidratos saludables, lo que lo convierte en un alimento excelente para su crecimiento y desarrollo.
1. Lava bien las verduras bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad.
2. En una olla, coloca los cubos de boniato, las rodajas de zanahoria y los trozos de patata.
3. Cubre las verduras con suficiente agua y lleva la olla a ebullición.
4. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina las verduras a fuego lento hasta que estén tiernas. Esto tomará aproximadamente 15-20 minutos. Puedes verificar la ternura insertando un tenedor en las verduras; deben estar suaves y fáciles de atravesar cuando estén listas.
5. Una vez cocidas las verduras, escurre el exceso de agua.
6. Coloca las verduras cocidas en una licuadora o procesador de alimentos.
7. Tritura las verduras hasta obtener un puré suave y cremoso.
Puré de Brócoli, Patata y Judías Verdes: Este puré de brócoli, patata y judías verdes es una opción nutritiva y deliciosa para la alimentación de tu bebé. Contiene vitaminas, minerales y fibra que son beneficiosos para su crecimiento y desarrollo. Además, combina sabores suaves y agradables que pueden ayudar a introducir variedad en la dieta de tu bebé. Asegúrate de que la textura sea apropiada para la edad y capacidad de deglución de tu bebé antes de ofrecérselo.

Recomendaciones Adicionales

La lactancia materna exclusiva hasta los 6 meses es la alimentación recomendada.
A partir de los seis meses "es necesario introducir una alimentación complementaria para compensar el déficit de hierro que supondría prolongar la alimentación exclusiva a base de leche”.
Se aconseja introducir los alimentos uno a uno, dejando un espacio de tiempo entre cada alimento nuevo, para facilitar la identificación de posibles alergias.
Asimismo, es aconsejable introducir nuevos alimentos durante la mañana o al mediodía, para intentar evitar que las posibles reacciones alérgicas se produzcan durante la noche.

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