Alimentos a Evitar Durante el Primer Trimestre del Embarazo

27.10.2025

La alimentación durante el embarazo es clave para el desarrollo saludable del bebé y el bienestar de la madre. Cuidar tu alimentación durante el embarazo no solo protege tu salud, sino que contribuye al desarrollo óptimo de tu bebé. Una dieta adecuada en el embarazo puede marcar una gran diferencia en tu salud y en el desarrollo del futuro bebé. Cuidarse durante el embarazo es fundamental, y dentro de estos cuidados, la alimentación ocupa un papel fundamental. En esta etapa de tu vida necesitas llevar una alimentación sana y equilibrada.

Sin embargo, hay alimentos y bebidas que pueden representar un riesgo, ya sea por la posibilidad de infecciones, intoxicaciones o efectos adversos en el desarrollo fetal. Existen ciertos alimentos prohibidos en el embarazo por el riesgo de transmisión de bacterias o toxinas que pueden afectar al bebé. Al igual que muchas mujeres se preguntan cuáles son los elementos que deben aparecer en una dieta saludable durante este periodo, también son muchas las que tienen dudas sobre cuáles son los alimentos prohibidos en el embarazo. Muchas mujeres que esperan un bebé también se preguntan qué alimentos están prohibidos en el embarazo o cuáles son mejor evitar.

Es importante tomar unas medidas básicas de higiene y evitar el consumo de ciertos alimentos para prevenir riesgos que, aunque poco frecuentes pueden tener consecuencias negativas para el feto o la mujer gestante. En el embarazo tienes que preocuparte de proporcionar a tu bebé todos los nutrientes necesarios para que pueda crecer bien, y también debes evitar comer aquello que pueda causarle algún daño.

Alimentos que Debes Evitar

Carnes Crudas o Poco Cocidas

El consumo de carnes crudas o poco cocidas aumenta el riesgo de infecciones como la toxoplasmosis o la listeriosis, que pueden ser peligrosas para el bebé en desarrollo. La carne es proteína animal, pero si la tomas cruda corres el riesgo de contraer toxoplasmosis, ya que el parásito que produce esta enfermedad aparece en la carne de los animales que comen hierba. Es por esto por lo que es muy importante evitar ingerir carnes crudas o poco hechas. Si la infección de toxoplasmosis tiene lugar por primera vez durante la gestación, puede transmitirla al feto a través de la placenta, poniendo en peligro su salud, e incluso su vida.

Dentro de este tipo de carnes, se encuentran los embutidos o fiambres que se elaboran con carne cruda: estos también estarán prohibidos durante el embarazo. Si no estás inmunizada frente a la toxoplasmosis (consulta a tu médico) evita el consumo de productos cárnicos crudos curados (chorizo, salchichón, salami, jamón curado…).

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Cuando vayas a comer una hamburguesa y el camarero te pregunte: "¿Al punto o hecha?", responde sin dudar: "Bien hecha". La carne cruda o poco cocinada puede producir toxoplasmosis.

Además el cerdo es el animal que más lo trasmite. Afirma que las personas que comen carne cruda o poco cocida tienen, más riesgo de infección en comparación con aquellos que cocinan bien la carne, independientemente de la especie animal que consuman.

Pescado Crudo y Algunos Pescados

Aunque el pescado es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, algunos pescados deben evitarse debido a su alto contenido de mercurio, que puede afectar el desarrollo del cerebro del bebé. Grandes peces como el pez espada, el tiburón, el atún rojo o el lucio deben evitarse. Este tipo de pescado grande durante el embarazo puede provocar a la madre daños renales y también puede verse perjudicado el sistema nervioso, pulmones y riñones del bebé. Si las cantidades son demasiado elevadas puede verse afectada la visión y audición.

El pescado crudo no contiene en parásito de la toxoplasmosis, pero sí que puede contener larvas de anisakis. Estos gusanos no afectan directamente al bebé, pero si lo contrae la mamá puede enfermar gravemente y entonces afectar a la salud del bebé. "No es recomendable consumir ningún pescado crudo ya que puede alojar parásitos como el anisakis", afirma la nutricionista Marta González Caballero. En ese caso, sentimos darte malas noticias porque en los nueve meses de embarazo conviene que elijas pescado ya cocinado.

Si te ponen una tapa de boquerones mientras tomas el aperitivo con tus compañeros de trabajo, asegúrate bien que antes se han congelado durante cinco días a -20ºC (y para alcanzar esta temperatura se necesita un frigorífico de al menos tres estrellas). Los pescados crudos pueden contener un parásito llamado anisakis y cuando alguien ingiere uno de esos animales infectados crudos puede provocar fuertes dolores estomacales, vómitos…

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Pescado crudo (tipo “sushi”, “sashimi”, ceviche, carpaccios), pescado ahumado refrigerado o marinado así como ostras, almejas o mejillones crudos están prohibidos.

Huevos Crudos o Poco Cocidos

Los huevos crudos o con cocción insuficiente pueden contener Salmonella, una bacteria que puede causar infecciones graves. Los huevos crudos no representan un riesgo para el feto, pero podrían contener la salmonela. Con una dieta adecuada, y evitando estos alimentos prohibidos en tu embarazo, lograrás cuidar tu salud y la de tu bebé. Cuando tengas que ingerir huevos, lo puedes hacer, pero siempre muy bien cocinados.

Si bien es raro, esto puede conducir a un aborto espontáneo”, se afirma en un documento publicado en la Natrional Librery of Medicine. Los huevos y los productos que contienen huevo crudo, como la salsa holandesa o el aderezo para la ensalada César, se encuentran entre las categorías de alimentos que pueden causar mayor riesgo de salmonelosis. En muchos postres caseros se utiliza huevos crudos, como las cremas para el relleno o el tiramisú, lo que conlleva riesgo de contraer salmonelosis.

No lo vamos a discutir: la mayonesa casera está mucho más rica que la industrial, pero en el embarazo, no es la más indicada. Aunque en general no afecta directamente a la gestación ni pone en peligro al feto,los síntomas de la salmonelosis (fiebre alta, vómitos, diarrea) pueden ser muy molestos, sobre todo en el embarazo.

Quesos No Pasteurizados

Los quesos elaborados con leche cruda (como brie, camembert o queso azul) pueden contener Listeria, una bacteria peligrosa durante el embarazo. En los quesos producidos con leche cruda (quesos tipo brie o artesanales) puede esconderse la listeria. Los quesos blandos o los que contienen moho como el roquefort puede contener la bacteria listeria.

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En el embarazo no conviene comer quesos brie, cammembert, feta, queso azul o queso fresco sin pasteurizar, a menos que te digan que sí han sufrido este proceso. "Pueden contener bacterias peligrosas como Listeria, responsable de causar listeriosis. Entre los quesos, “los más peligrosos son los quesos frescos y los no pasteurizados, como el brie y los quesos azules. Para no correr riesgos, lo mejor es optar por los semicurados o curados de vaca, cabra y oveja hasta que termine el embarazo", subraya.

Leche y Zumos No Pasteurizados

La misma regla se aplica para los zumos y la leche. El zumo recién exprimido o cualquier tipo de zumo no pasteurizado puede contener bacterias dañinas (E.coli, listeria, salmonela) y no debe consumirse durante el embarazo.

Cafeína

El consumo excesivo de cafeína durante el embarazo puede estar relacionado con un mayor riesgo de bajo peso al nacer o incluso aborto espontáneo en casos extremos. Modera el consumo de cafeína de cualquier fuente (café, té, bebidas de cola, bebidas “energéticas”, yerba mate...).

Puedes tomar 200 mg de cafeína diarios, que equivale a dos tazas de café al día, Pero debes tener en cuenta que otras bebidas también lo contienen, como los refrescos de cola, el té, el chocolate…

Alcohol

Totalmente contraindicado. "Durante el embarazo es recomendable abstenerse de tomar alcohol. Las investigaciones demuestran que tomar alcohol durante el embarazo causa daño al bebé dentro del útero y puede llevar a problemas médicos prolongados en el niño después de su nacimiento", explica la nutricionista Marta González Caballero. Las bebidas alcohólicas son muy peligrosas para el feto, alteran los mecanismos de absorción de los nutrientes y pueden causar tanto desequilibrios en el desarrollo fetal (síndrome de alcoholismo fetal), como problemas de salud al bebé.

Otros Alimentos a Evitar

Infusiones no recomendadas: Evita plantas como poleo, ruda o salvia.
Patés: Patés que se vendan refrigerados deben evitarse.
Alimentos ahumados: Los alimentos ahumados pueden contener la bacteria Listeria.
Brotes crudos: Brotes crudos (soja, alfalfa,...) deben evitarse.
Verduras crudas no desinfectadas: A pesar de lo saludable que son las verduras crudas, es recomendable consumirlas solo si estás segura de que han sido lavadas correctamente con el uso de desinfectantes para alimentos.

Nutrientes Esenciales Durante el Embarazo

Durante la gestación, las necesidades nutricionales cambian. Es esencial seguir una alimentación variada y equilibrada durante el embarazo. Desde el mismo momento en que la mujer confirma que está embarazada, su vida cambia. O, al menos, debería cambiar a mejor, incorporando hábitos saludables, si es que antes no los seguía.

Ácido fólico: Previene defectos del tubo neural.
Hierro: Esencial para prevenir la anemia.
Calcio: Fundamental para el desarrollo óseo del bebé.
Yodo: Importante para el desarrollo neurológico fetal.
Omega-3: Favorece el desarrollo cerebral.

Recomendaciones Adicionales

Lávate las manos con jabón y agua caliente, al menos durante 20 segundos, antes y después de manipular los alimentos.
Lava las frutas y hortalizas crudas. Puedes utilizar agua con lejía apta para desinfección del agua de bebida, a razón de 4 gotas por litro de agua. Sumerge las frutas y hortalizas durante al menos 10 minutos y después realiza un enjuagado abundante con agua potable.
Cocina completamente las carnes hasta alcanzar los 71ºC (debe cambiar de color en el centro del producto).
Asegúrate de calentar las comidas y las sobras a más de 75 °C.
Lee detenidamente el etiquetado de los alimentos, especialmente las advertencias y condiciones de uso.

Alimentos Recomendados en el Primer Trimestre

Más allá de elegir los alimentos que ayuden a mantener la línea, la elección de una dieta para el primer trimestre de embarazo debe estar definida por las necesidades nutritivas que debe cubrir el cuerpo de la mujer y, por consiguiente, por qué tipo de alimentos pueden cubrirlas gracias a sus aportes. En realidad, el aporte calórico extra que necesita una futura madre no es excesivo durante estas primeras semanas de gestación, ronda las 150 calorías extra, pero sí es importante saber qué alimentos tomar sí o sí para que el feto reciba sus nutrientes a través de la placenta y pueda desarrollarse con todas las garantías de salud.

Durante los primeros tres meses, los expertos en nutrición recomiendan incluir alimentos como los siguientes en el menú semanal:

Alimentos ricos en ácido fólico: arroz, la pasta o los cereales.
Alimentos ricos en Omega-3: pescado azul, el aguacate o el aceite de oliva virgen extra.
Alimentos ricos en proteínas: carnes magras, el pescado o las legumbres.
Alimentos ricos en calcio: leche y sus derivados, como yogures o queso, siempre elaborados a partir de leche pasteurizada.
Alimentos ricos en hierro: legumbres, verduras como las espinacas, carnes como las de ternera y cerdo o vísceras como el hígado.
Alimentos ricos en azúcares naturales: frutas y evitar productos ultraprocesados.

Tabla Resumen de Alimentos a Evitar

Grupo de Alimentos	Alimentos a Evitar
Carnes	Carnes crudas o poco cocidas, embutidos no cocidos, patés refrigerados
Pescados y Mariscos	Pescado crudo (sushi, sashimi), pescado ahumado refrigerado, mariscos crudos, pescados con alto contenido de mercurio (pez espada, atún rojo)
Lácteos	Quesos elaborados con leche cruda (brie, camembert, queso azul), leche y zumos no pasteurizados
Huevos	Huevos crudos o preparaciones con huevo crudo (mayonesa casera, mousses)
Otros	Alcohol, infusiones no recomendadas (poleo, ruda, salvia), brotes crudos (soja, alfalfa), alimentos ahumados

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