Historia y Legado del Restaurante Casa Pepín e Hijos
La historia de la hostelería en España está llena de nombres que, aunque no siempre permanecen en la memoria colectiva, han dejado una huella imborrable en la cultura gastronómica y social. Uno de estos nombres es el de Casa Pepín, un establecimiento que, a través de sus descendientes, sigue influyendo en la escena culinaria actual.
Orígenes y Tradición Familiar
Nietos de los fundadores de la recordada Casa Pepín, Borja y José Antonio llevan la profesión en la sangre y trabajaron de camareros antes de gerentes. Son hijos del propietario de Transportes Cortina, quien convirtiera El Palacio/El Siete de la calle Recoletas en el marco más antiguo de Gijón para tapas, vasos y terrazas.
El Bar Varsovia: Un Legado Continuado
El número 18 de la calle Cabrales, conocido como edificio Varsovia, podría llamarse Los Almirantes, o Santa Sebe. Borja, su actual encargado junto a su hermano José Antonio, sabe que alguna conexión tuvieron sus primeros dueños con la capital polaca, y que parte del mobiliario vino de allí.
«Un día pasamos ante el Varsovia, lo vimos cerrado, pensamos que de un lugar así no se podía prescindir y hace ahora cinco años y un mes lo logramos reabrir al cabo de una semana». Contaban además con Jorge Oliva para formar un trío barista comparable con el Cream de Bruce, Baker y Clapton: recorrieron media España observando y aprendiendo de los mejores y, al poco, ellos formaban parte de los mejores.
Lo avalan unos cuantos premios internacionales (tan altos como el World Class Competition o el Bacardy Legacy) y unas cuantas creaciones Sometimes happen, The rising ya consignadas en los recetarios básicos de la coctelería. Y lo avala la magia del lugar, cristalería de luz y color que aplaudiría Chicote y vaciaría Ava Gardner, con sus altillos y sótanos, sus sillones y sus mesas, su cantería y sus cristaleras y, sobre todo, con su barra de lado a lado, altar de santuario pagano donde ofician la destreza, la transparencia, la mixtura, la proporción y la sorpresa para así nos lo dicen todos los paladares, iniciados, clásicos y pour les connoisseurs.
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El Cantábrico bate justo delante, y con cierta frecuencia dentro; no es habitual que uno de los ingredientes usados entre él solo, sin más, por la puerta.
Una Creación Coctelera Innovadora
Preparamos 7 cl. de whisky Talisker 10 años, 1/2 cucharada de coral de oriciu deshidratrado, 1/2 cucharada de alga codium deshidratada, 1,5 cl. de sidra de hielo, 1,5 cl. de zumo de mandarina; refrescamos en vaso mezclador (refrescar no agitar con el hielo) y servimos en copa coupette decorada por una hoja de ostra.
Palomares del Río y la Ruta de la Tapa Mozárabe
El Área Palomares Activo del Ayuntamiento de Palomares del Río organiza la I RUTA DE LA TAPA MOZÁRABE con el objetivo de promocionar y poner en valor los negocios de restauración del pueblo y dar a conocer la rica gastronomía de nuestro municipio, mostrando la brillante creatividad de nuestros cocineros y cocineras.
Entre los días 23 DE MAYO Y 1 DE JUNIO, los bares, restaurantes y cafeterías participantes en la II RUTA DE LA TAPA MOZÁRABE de Palomares del Río te ofrecerán las tapas y postres que, inspirados en la época de Al-Ándalus, han elaborado para su presentación a concurso.
Pero esta Ruta no es solo una propuesta gastronómica, es también un homenaje a nuestro legado cultural. Palomares del Río conserva uno de los tesoros históricos más valiosos y todavía desconocidos de la comarca: sus Baños Árabes.
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Participación y Premios
Una vez que pruebes la tapa, pide que te sellen el pasaporte en el espacio correspondiente al bar o restaurante en el que te encuentres. Así también tendrás la posibilidad de participar en uno o varios sorteos (según el número de sellos) de regalos aportados por empresas y comercios colaboradores.
- Sorteo para pasaportes con 7 o 8 sellos.
- Sorteo para pasaportes completos (9 sellos).
Algunos de los premios incluyen:
- 10 entradas para el cine Yelmo (C.C.
- Una sesión fotográfica de una hora en exterior (con cita previa) más una copia de 25x25 cm.
- Saco de pienso 10 kg. de Purina Expert Perro (cachorro o adulto), o saco de pienso de 7 kg.
- 4 entradas de cine en C.C.
- Un tatuaje de 5 x 5 cm.
- Vale de 30 € en combustible más un lavado exclusivo (túnel), cortesía de Estación de Servicio B.P.
Establecimientos Participantes
Aquí hay una lista de algunos de los establecimientos participantes en la Ruta de la Tapa Mozárabe:
- BAR BULEVAR LUNA (Avda.
- BAR LA RAMPITA (Avda.
- LA ABACERÍA (Avda.
Los bares, restaurantes y cafeterías de Palomares reinterpretan durante esta Ruta algunos de los platos, ingredientes y aromas que marcaron la gastronomía de aquella época.
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