Con qué acompañar el cabrito asado: Recetas y guarniciones
El cabrito al horno, junto con el cordero asado y el cochinillo, son clásicos asados, perfectos para celebraciones y banquetes familiares, especialmente en Navidad. Esta receta tradicional es una excelente alternativa al cordero asado, ideal para sorprender a tus invitados con un toque diferente.
Preparación del cabrito asado
La receta consiste en preparar el cabrito tras sazonarlo, meterlo en el horno y dejar que se cocine hasta que esté en su punto, vigilando y dándole la vuelta cada media hora para conseguir una cocción uniforme y un bonito color.
Comenzamos preparando el medio cabrito que, como no nos cabe en la bandeja del horno, cortaremos en dos piezas, dividiendo el costillar y dejando una parte junto a la pierna y la otra junto a la paletilla. Picamos los ajos, frotamos uno de ellos por toda la superficie del cabrito y salamos al gusto. En la bandeja del horno, colocamos la rejilla para que las dos piezas de carne estén en alto y no en contacto con los líquidos para que se asen sin cocerse.
Agregamos el agua y el vinagre y cocinamos en el horno a 180ºC durante dos horas. En ese tiempo, vamos dando la vuelta a las piezas de cabrito para que se vayan dorando por las dos caras, y aprovechamos para regarlo bien con sus jugos. Cuando el chivo tenga ya casi conseguido un bonito color, agregamos medio vaso de agua y otro poco de vinagre, dándole la vuelta a la carne por última vez.
Sacamos el cabrito disponiéndolo en una fuente y desglasamos rascando la bandeja con una cuchara de madera para que se integren con la salsa. Servimos la salsa por encima del cabrito y llevamos a la mesa.
Lea también: Disfruta del auténtico sabor del Cabrito al Horno
Opciones de acompañamiento para el cabrito asado
Existen muchas opciones deliciosas para servir con el cabrito asado. Aquí te presentamos algunas ideas:
- Patatas asadas: Aprovechando que hemos encendido el horno, unas patatas asadas son una opción clásica y deliciosa.
- Ensalada fresca: Una buena ensalada de lechuga, cebolla y tomate para equilibrar y desengrasar el menú.
- Patatas panadera o a lo pobre: Son guarniciones tradicionales que complementan muy bien el sabor del cabrito.
Innovando en las guarniciones
Si buscas sorprender a tus invitados, considera estas opciones más innovadoras:
- Zanahorias con jengibre: La dulzura natural de las zanahorias, combinada con el frescor picante del jengibre, equilibra a la perfección la intensidad del cabrito.
- Coreana de Patata (Gamja): Cremosa y crujiente, esta guarnición es ideal para carnes, ofreciendo una experiencia sensorial adictiva.
- Ensalada Verde: Con edamame, pepino, lechuga, aguacate y cebolleta, esta ensalada, aderezada con salsa diosa verde, es ligera y refrescante.
Recetas de guarniciones detalladas
Patatas panadera encebolladas con tomillo y vino blanco
Ingredientes (4 raciones):
- 200g patatas peladas
- 200g cebolla
- 50g aceite de oliva
- Tomillo fresco en hojas
- 100 g de vino blanco
- Sal
Elaboración:
- Picar las cebollas y las patatas en finas láminas.
- Disponer en una placa de horno y añadir el aceite de oliva por toda la superficie, añadir el vino blanco, las hojas de tomillo y sazonar.
- Introducir en un horno a 180ºC durante 45 minutos, hasta que estén bien tiernas.
- Disponer en un bol o recipiente. Servir caliente.
Ensalada de escarola con granadas y aderezo de miel y aceite de oliva
Ingredientes (4 raciones):
- 100g de escarola fresca
- 1 granada
- 50g miel
- 100g de aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
- Limpiar y cortar la escarola en pequeños trozos.
- Extraer los granos de la granada y reservar.
- Preparar un aderezo con miel fluida, aceite y sal.
- Disponer la escarola y granada en un bol apropiado y aliñar con la mezcla de miel y aceite.
Cintas de calabacín, zanahoria y manzanas
Ingredientes (4 raciones):
- 200g calabacín
- 100g zanahorias
- 100g manzanas
- 30g AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- Sal
Elaboración:
- Con una mandolina o cuchillo grande, cortar las verduras y la fruta en láminas finas y regulares.
Salsas para acompañar el cabrito asado
Además de las guarniciones, las salsas pueden realzar el sabor del cabrito. Aquí algunas opciones:
- Crema de ajos: Una salsa familiar y deliciosa que no enmascara el sabor de la carne.
- Salsa de vino tinto: Combina a la perfección con la carne de cordero, aportando un sabor natural al plato.
- Chimichurri: Una salsa originaria de Argentina, Chile y Uruguay, con perejil, orégano, ajo, vinagre, aceite, ají molido y sal.
- Tzatziki o salsa de yogurt: Una salsa griega y turca refrescante, con yogurt griego, pepino, aceite de oliva, zumo de limón y ajo.
- Salsa barbacoa: Una opción popular en EEUU, especialmente en Kentucky, para parrilladas de cordero.
Tabla de tiempos y temperaturas para el cabrito asado
| Fase | Temperatura | Tiempo | Descripción |
|---|---|---|---|
| Precalentamiento | 250ºC | 10 minutos | Preparar el horno a alta temperatura. |
| Horneado inicial | 170ºC | 1 hora 40 minutos | Cocinar el cabrito, hidratando cada 20 minutos. |
| Dorado final | 220ºC | 10 minutos | Dorar el cabrito por ambas caras. |
Con estas ideas y recetas, podrás disfrutar de un cabrito asado exquisito y sorprender a tus invitados con una experiencia culinaria inolvidable. ¡Buen provecho!
Lea también: Cabrito Lechal: Un Sabor Español
Lea también: Descubre Salto do Cabrito
tags: #con #que #se #acompana #el #cabrito