Comer fuera durante el embarazo: opciones seguras y deliciosas
Muchas embarazadas evitan comer fuera de casa durante los nueve meses para evitar parásitos como el Toxoplasma (que provoca la toxoplasmosis) o bacterias como la Salmonella (causante de la salmonelosis) y la Listeria (listeriosis), que son las más peligrosas para las futuras madres. Ante la duda, muchas deciden no pedir ensaladas, por el temor a que las verduras no estén correctamente lavadas; platos con pescado crudo o con queso, por si no está pasteurizado, lo que limita (y mucho) sus opciones.
Pero es posible comer fuera de casa, sea cual sea tu condición. Algunos restaurantes han tomado medidas para ofrecer opciones seguras y deliciosas para embarazadas.
Restaurantes con opciones para embarazadas
80 Grados
Fueron pioneros: desde 2012, cuentan con carta específica para embarazadas con más de 20 platos y cinco postres totalmente aptos. En algunos, simplemente especifican la técnica, para tranquilizar a las comensales, como es el caso de la hamburguesa cantonesa en brioche al vapor y frito con mayonesa de kimchi, en la que la carne está cocinada a 80 grados (como todos sus platos) o de su tartar de salmón con crema de aguacate y gazpacho de mango, en el que el salmón está congelado previamente. En otras de sus creaciones, como en su pizza, eliminan algún ingrediente. En este caso, el jamón de pato.
Esta idea surgió en 2012. Al ser una zona residencial y muy familiar, comienzan a observar que sus clientes son parejas jóvenes y futuras madres. Por la gran demanda, deciden crear esta carta especial para embarazadas, en la que se informa claramente sobre cómo están elaborados los platos. “Fue una manera también de diferenciarnos y nuestro público lo agradeció”, nos cuentan José Manuel Vidal y Óscar García, propietarios y creadores.
Ahora cuentan con cuatro restaurantes 80 grados (el último, en el Paseo de la Castellana, que será su buque insignia), en los que defienden la gastronomía XS, de raciones pequeñas y asequibles, lo que permite al cliente poder probar muchos platos diferentes.
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El Chalet Suizo y La Fondue de Tell
¿Por qué renunciar a comer queso durante el embarazo? Marlene Tellenbach y su marido, Mariano, creadores de ambos restaurantes, nos explican que en Suiza, las mujeres embarazadas también toman fondue. Esto es posible porque, aunque no estén elaboradas con quesos pasteurizados, sino con quesos de leche cruda, al someterlos a la alta temperatura de la fondue no hay ningún riesgo.
Poncelet Cheese Bar
Aquí también puedes darte un homenaje quesero. Una de sus tablas está confeccionada solamente con los elaborados con leche pasteurizada: Arzúa Ulloa, Murcia curado, Pecorino Toscano, Coolea, Durrus y Beenleigth Blue. “Al pasteurizar la leche, todo organismo vivo presente en la misma desaparece, dejando el líquido en un aspecto aséptico y libre de dichos organismos (buenos y malos). Es la forma más segura de evitar cualquier tipo de contaminación alimentaria por parte de este alimento. A la hora de elaborar queso, dado que su ingrediente principal es la leche, este aspecto es muy importante”.
Adrián Martín, el Director Comercial y formador de Poncelet, nos cuenta que en su carta, además, ofrecen aproximadamente (en función de la temporalidad y de la disponibilidad) unos 15 quesos pasteurizados y otros platos que las embarazadas también pueden elegir, como sus croquetas de vaca valtellina, queso de cabra de Madrid, queso de oveja Arribes y queso Azul F. Ambert; sus bombones de queso manchego o su fondue clásica con Gruyère, Vacherin Fribourgeois y Sbrinz.
Aunque nos aclara que no todos los quesos utilizados en esos platos son pasteurizados, a la hora de elaborar dicho plato, éste alcanza ciertas temperaturas durante determinado tiempo, lo que provoca esa pasteurización en el momento de su preparación.
Foster's Hollywood
¿Adiós al queso por estar embarazada? Una vez que nos comunica sus restricciones alimentarias por el tipo de embarazo, elaboramos un menú adaptado a sus restricciones sin que pierda la esencia de la casa”. Julio Miralles, el Chef Ejecutivo del icónico restaurante, nos tranquiliza. No es lo habitual, pero aquí, afortunadamente, se centran en que la embarazada se sienta lo más a gusto posible, sin que sus limitaciones sean un impedimento para disfrutar de la mayoría de sus platos.
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En su caso, la sala también está debidamente informada, y eso facilita mucho las cosas. La información de alérgenos que aquí se facilita corresponde a la lista de los 14 alérgenos recogidos en el Anexo II del Reglamento (UE) n o 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
Para nuestros clientes celiacos, les informamos que tenemos disponible una carta apta para celiacos en algunos de nuestros restaurantes, puede consultar toda la información del surtido y los restaurantes en los que se encuentra disponible aquí. Para realizar tu consulta selecciona si los platos de tu interés son de Carta o Menú. Para realizar tu consulta selecciona si deseas filtrar con gluten o sin gluten. Para realizar tu consulta selecciona si deseas filtrar la búsqueda por platos o por los alérgenos. Selecciona los alérgenos que te interesen y conoce qué platos los contienen.
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