Pan Sin Sal para Bebés: Receta Casera y Segura
¿Estás empezando con la alimentación complementaria de tu bebé? Muchas familias buscan alternativas saludables y sin sal para introducir el pan en la dieta de sus pequeños. Aquí te enseñamos a preparar un pan 100% integral sin sal y sin azúcar, adaptado para bebés a partir de los 6 meses.
¿Por Qué Hacer Pan Casero para tu Bebé?
Cuando mi primer hijo tenía catorce meses y empezó a comer algo parecido a bocadillos, en casa llevábamos más de cinco años sin comprar pan de ningún tipo. Lo hacíamos nosotros en todas sus versiones y era 100% integral siempre. Tan simple como la necesidad ante un mercado que no te ofrece lo que buscas. El pan 100% integral era (y es en muchos lugares) una leyenda urbana. Teníamos claro que era echar piedras sobre nuestro propio tejado habituar a Iñaki al pan de molde y a los bollitos de leche, si luego pretendíamos que acabara comiendo el mismo pan que nosotros.
Cuándo y Cómo Ofrecer Pan a tu Bebé
A partir de los 6 meses, tu bebé podría estar preparado para empezar a comer alimentos sólidos. De ser así, podrías ofrecer pan una vez se inicie la alimentación complementaria BLW, teniendo en cuenta que, de tratarse de pan hecho con harina de trigo, se estaría probando un alimento alergénico y con gluten. No es necesario retrasar su oferta, pero hemos de estar atentos a su tolerancia ofreciéndolo en pequeñas cantidades durante 3 días seguidos y sin ofrecer ningún otro alimento que no se haya probado aún. Como ya sabrás, cada bebé es un mundo y sigue su propio ritmo de crecimiento y aprendizaje, por lo que debemos acompañarle en su desarrollo sin presiones ni grandes expectativas. Por esto, es importante que tomes estos consejos como una guía flexible que puedas adaptar a los tiempos de tu bebé.
Cortes Adecuados Según la Edad
- Bebés de 6 a 9 meses: Durante este primer periodo es recomendable que le ofrezcas el pan con un corte grueso y, además, que sea crujiente o tostado. Es muy importante este detalle, ya que el pan blanco y con un corte fino puede pegarse en la boca del bebé, tanto en la lengua como en el paladar.
- Bebés de 9 a 12 meses: En el momento en el que tu bebé haya desarrollado el agarre en pinza, con el pulgar y el índice, será la señal para poder cortar los trozos de pan más pequeños y finos. Esto le permitirá meterse el trozo completo en la boca. Si detectas que tu bebé se mete muchos trozos a la vez en la boca, aún no está preparado para dar el paso a reducir el tamaño del corte del pan.
- Bebés de 12 a 18 meses: Una vez cumplido su primer año, ya puedes ofrecerle trozos más grandes de pan como, por ejemplo, media tostada.
Receta de Pan Integral Sin Sal para Bebés
Esta es una receta bastante fácil de preparar y más rápida de lo que parece. Adapta esta receta según los alimentos que haya probado tu peque. Lo más importante es que los hagas gorditos, ya que cuanto más gruesos más blandos.
Ingredientes:
- 150g de harina integral
- 15g de levadura fresca
- 105g de agua
- 4 hielos (para poner en la bandeja del horno mientras horneamos el pan y salga crujiente)
Elaboración:
- En un cuenco, deshaz la levadura con el azúcar y una cucharada de agua tibia.
- Sigue la receta guiada pero con solo los ingredientes indicados.
- Al principio los bebés comen muy poquito utilizamos poquita harina.
- Con solo 4 ingredientes y en menos de una hora, podéis tener uno de los mejores panes sin sal de BLW que podéis ofrecerle a vuestro peque.
Preparación paso a paso:
- Calentar el agua hasta que esté tibia y ponerla en un bol.
- Añadir la harina de espelta.
- Echar el sobre de levadura y amasar hasta que no se te pegue la masa en las manos.
- Hacer una bola y dejar reposar en el bol tapado con un trapo 30 minutos.
- Una vez pasado este tiempo habrá doblado su tamaño, la sacáis y amasáis durante unos 5 minutos.
- Hacéis un corte en forma de cruz para dividir la masa en 4.
- Volvéis a cortar por la mitad los 4 trozos. En total tendréis 8 trozos de masa.
- Amasáis haciendo una bola y aplastáis con los dedos, dándole forma de panecillo.
- Y los ponéis encima de la bandeja del horno con un papel. Encendéis el horno a 200º y esperáis a que se caliente.
- Le dais unos cortes y al horno durante 20 minutos.
Tened en cuenta que cada horno diferente y quizá el tiempo varia si tu horno calienta más o menos, así que igualmente hay que vigilar que no se quemen o queden crudos!
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Horneado
Meter al horno primero a 200°C. Pasados 20 minutos bajamos la temperatura y horneamos otros 20 minutos a 170°C. Sacamos el pan y lo dejamos enfriar en una rejilla.
Mi hermano finlandés, panarra también, me había enseñado unos años antes cómo hacen el pan de centeno para bocatas allí, y esa fue la clave: la masa se hornea plana y da como resultado un pan fino al que se puede hacer un corte transversal, en el que colocar ya el condumio. Y pensé que si lo dejaba bien fino y tierno podría entrar en la boca de un bebé.
DÍA 1: Mezclar bien todos los ingredientes menos la sal y dejar en autólisis (reposo tapado durante al menos media hora). Luego amasar según costumbre añadiendo la sal, clavando la espátula para que entre bien y no salga volando cuando amasemos. Dejar levar un rato, lo suficiente como para que la masa empiece a fermentar, tal vez 5 ó 10 minutos. Tapar con un paño y con una bolsa de plástico, o en recipiente hermético cuya tapa aguante bien la presión del gas de la fermentación, y meter en la nevera.
DÍA 2 (puede ser después de 24 horas, pero podemos llevarlo hasta las 72): Sacar de la nevera y dejar atemperar entre media hora y una hora, según la temperatura ambiente. Amasar un poco para que pierda la rigidez del frío y, sobre una lámina de horno, estirar con un rodillo, hasta formar un rectángulo con las dimensiones de una bandeja de horno y un grosor no mayor al del dedo meñique. Tapar con un paño, dejar levar dos horas al menos. Meter al horno frío, y hornear a 100º unos 25 ó 30 minutos. Es súper importante este aspecto del horneado: el pan queda más tierno y evitamos que se hinche como un globo, dejando luego el pan cavernoso como una pita. Una vez horneado dejar enfriar en una rejilla despegándolo de la lámina. Es importante hacer esto rápido para que la base del pan no se humedezca. Pero claro, el pan quema. Yo separo la lámina con un movimiento rápido que consiste en coger el pan, lámina incluida, y volcarlo sobre una rejilla larga, de manera que la lámina quede arriba. Entonces ya es muy fácil tirar y despergarla. Y así el pan se enfría “bocaabajo”. Cuando esté bien frío, cortar en cuadrícula, haciendo trozos de las dimensiones que queramos. Queda un bocadillo plano de un grosor de 2 cm, con miga suelta, corteza blanda, pero integral y con mucho sabor.
Pan de Queso y Verduras: Una Alternativa Nutritiva
Una de estas elaboraciones que comento es el pan de queso y verduras. Una maravilla que comemos todos en casa, en comidas principales o como snack.
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Ingredientes:
- 2 huevos camperos
- 3 cucharadas de verduras cocidas de un bote de menestra
- 4-5 cucharadas de harina de avena
- Media cucharadita de levadura química o impulsor
- Ajo y cebolla en polvo al gusto
- Un puñado de queso emmental rallado
Preparación:
- En un bol machaca las verduras con ayuda de un tenedor y añade los huevos. Bate todo y agrega la levadura química, el ajo y la cebolla en polvo. Añade la harina poco a poco y bate hasta integrar.
- Por último, añade el queso rallado y remueve hasta crear una pasta.
- Puedes hacer los panes en la freidora de aire programando unos 6 - 7 minutos a 200ºC. También puedes engrasar un molde de donuts y meterlos en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos y medio.
Consejos Adicionales:
- Puedes usar otro queso como mozzarella o un queso sin sal si tu bebé es más pequeño.
- Si no tienes un bote de macedonia de verduras, puedes cocer en casa las verduras para incorporarlas o directamente hacer los panes con una lata de guisantes.
- Si tu bebé es muy especial con las texturas y no le gusta nada de nada los trocitos, prueba a pasar la masa por la batidora antes de echar el queso rallado.
- Puedes guardarlos en la nevera hasta 3 días. También puedes congelarlos.
- Sírvelos calientes o fríos.
Consideraciones sobre Alérgenos
Sí, ya que el pan contiene una gran cantidad de alérgenos comunes como son el trigo, el huevo, lácteos, soja o sésamo. Uno de los componentes alérgicos más comunes es el trigo. Este ingrediente puede producir ligeras reacciones, como hinchazón o picores en la lengua y garganta. En el caso de que el bebé tenga familiares con este tipo de alergia, o sospeches que pueda ser alérgico, consulta con el pediatra antes de ofrecerle pan.
Riesgos y Precauciones
El pan suele ser un alimento complicado de masticar y de tragar, ya que puede pegarse en la lengua o paladar del bebé. Evitar sólo la miga por riesgo de atragantamiento. Tampoco ofrecer la corteza, la parte de los picos. Para ofrecer al bebé hay que hacerlo con los cortes adecuados.
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