Recetas de Repollo para Niños Fáciles y Saludables

23.12.2025

Es cierto que su nombre no suena tan glamuroso como otros alimentos. Sin embargo, ¡qué gran error restar valor a los productos más humildes de la cesta de la compra! Suelen ser versátiles, económicos y nos ayudan a llevar una alimentación variada, además de ser muy beneficiosos desde el punto de vista nutricional.

En este artículo descubrirás un montón de recetas fáciles y rápidas con una de las verduras más interesantes: el repollo (Brassica oleracea), una planta comestible de la familia de las Brasicáceas. Si todavía no te has atrevido con él, a continuación te contaremos cuáles son las propiedades de las que puedes beneficiarte, así como un montón de recetas para disfrutarlo al máximo.

¿Qué es el Repollo?

La confusión está servida…. ¡y no es extraño! Por empezar acotar un poco, diremos que el repollo pertenece a la gran familia de las crucíferas o brasicáceas, dentro de la que se enmarcan también verduras como la coliflor, el brócoli, la rúcula, los rábanos, los nabos, los berros… Tan amplia es esta familia que cuenta con más de 4.000 especies.

Si hablamos, en concreto, de tipos de repollos hay un gran abanico de variedades (salvajes, híbridas, más tempranas y más tardías…). Además, se suma la ‘problemática’ añadida de las variaciones locales a la hora de ponerle nombre -la terminología puede cambiar en función de la cada región-.

Tipos de Repollo

  • Repollo Blanco: Lo reconocemos por sus hojas exteriores de color verde clarito, mientras que las interiores son blancas. Es la variedad más común, con hojas lisas de un color verde muy claro en el exterior, y cada vez más blancas hacia el centro.
  • Repollo Rizado: También se la conoce como repollo rizado, col de Savoy o repollo crespo, porque sus hojas son rizadas y arrugadas.
  • Repollo Morado: Aquí no hay equivocación posible dado el característico color morado de sus hojas. La característica col morada tiene una forma redondeada y hojas lisas igual que la blanca, pero sus hojas son de un morado intenso.
  • Coles de Bruselas: Los repollitos de Bruselas son las yemas que se forman a lo largo del tallo de la planta.

Beneficios del Repollo

El repollo, que suele confundirse a menudo con la col, contiene muchos nutrientes. ¿Sabes cómo diferenciarlos? Tan solo tienes que fijarte en las venas de las hojas: mientras que las de la col están muy marcadas, las del repollo son más lisas. Otro truco es fijarte en su cogollo, mucho más pequeño y compacto el del repollo que el de la col.

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El consumo de repollo está especialmente recomendado a aquellas personas que padecen problemas intestinales o problemas cardíacos. Está contraindicado en el caso de ciertos problemas estomacales, pues puede provocar flatulencia.

  • Vitaminas: Contiene vitamina A, vitamina C y folatos, que intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos.
  • Antioxidantes: Gracias a su presencia, contribuye a retrasar los signos del envejecimiento, ayudan a combatir resfriados y protegen el sistema inmune. Todas las hortalizas de la familia de las coles son ricas en vitamina C, ácido cítrico, betacarotenos y azufre, todas sustancias con un alto poder antioxidante.
  • Minerales: Es rico en calcio, potasio y magnesio, lo que supone una ayuda para cuidar los sistemas óseo y nervioso. Tienen efecto diurético, por su contenido de potasio y bajo contenido de sodio.
  • Calorías: Está compuesta mayoritariamente de agua, además de carbohidratos y fibra. Es por ello que tiene muy bajo valor calórico y un ligero efecto laxante. Es un buen alimento si quieres perder peso porque solo tiene 23 Kcal cada 100 g de porción comestible. Las coles crudas, o cocidas al vapor, salteadas en la sartén con muy poco aceite, son perfectas en una dieta hipocalórica.

¿Cómo Consumir el Repollo?

Como ya hemos visto, el repollo es rico en vitaminas y minerales con lo que es normal que te plantees incorporarlo a tu dieta para aprovechar sus beneficios. Sin embargo, como puede que ya sepas, no se aconseja consumirlo crudo porque en algunas personas puede generar indigestión y resultar bastante molesto.

Es cierto que al cocerlo pierde parte de sus vitaminas, pero si eres propenso a sufrir esas molestias, probablemente te compense más cocinarlo para evitarlas. Otra apreciación es que, cuando lo hagas, procura que sea al mediodía.

Trucos para Evitar Gases

Quizá te interesa saber que hay dos trucos muy prácticos que reducen su sabor amargo y la posibilidad de padecer gases. No está de más darles una oportunidad a ver si te funcionan. El primero es para tomarla en crudo y consistiría en sumergirla en agua fría con sal gruesa durante 30 minutos. Luego tendrías que escurrirla bien y agregarla a la ensalada en cuestión.

El segundo truco está pensado para recetas en las que el repollo va cocinado. Consiste en hervir un litro de agua y agregar la col en rodajas junto con una cucharadita de vinagre. Tendrías que cocinarlo durante 3 minutos y luego dejarlo reposar media hora. Te lleva algo de tiempo pero merece la pena intentarlo.

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¿Cómo Cocinar el Repollo?

Si te han entrado ganas de preparar repollo pero no tienes claro cómo hacerlo, te vendrá bien echar un vistazo a estos apuntes para poder hacerte una idea de tus opciones. Recuerda que al final del artículo tienes un repertorio variado de opciones para ponerlas en práctica.

  • Crudo: Si lo utilizas en ensalada, lávalo previamente con agua caliente y unas gotas de vinagre. Luego refresca y verás cómo resulta más suave, tanto en textura como en sabor. Pícalo en tiras muy finas: el corte juliana es el que mejor le va.
  • Cocido: Pon a cocer agua con sal y cuando rompa a hervir cuece el repollo hasta que esté blanco (entre seis y ocho minutos).
  • Blanqueado: Cocción corta con sal o azúcar en poca agua hirviendo.

Cómo Evitar el Mal Olor

Ahora que ya conoces todas las propiedades del repollo y las maneras de cocinarlo, puede que recuerdes un pequeño detalle respecto a su olor. Y es que, al igual que sucede con las recetas con coliflor, el repollo puede resultar algo fuerte al cocinarlo. Existen dos trucos muy conocidos (y eficaces) para reducir esa molestia.

El primero no tiene ninguna complicación y consiste en añadir un chorrito de leche al agua en el que vas a cocerlo; es muy fácil de poner en práctica porque todos tenemos un brik en la nevera del que echar mano. El segundo resulta también muy sencillo, aunque puede que no cuentes con un limón en casa. ¿En qué consiste? Pues en añadir dos cucharadas soperas de zumo de limón al agua de cocción. Así de fácil.

¿Cómo Conservar el Repollo?

Para conservar el repollo durante más tiempo, lo ideal es que lo compres en el mejor estado posible. Para ello tendrás que fijarte que sus hojas estén apretadas y no opacas o blandas. A partir de ahí, tienes las siguientes opciones:

  • En nevera: Una vez llegues a casa, refrigéralo en el cajón de las verduras manteniendo su envase original. Evita colocarlo en la parte más fría, ya que podría helarse.
  • En congelador: Pícalo en tiras y mételas en bolsas herméticas para congelar. Saca bien el aire antes de cerrarlo.

Recetas con Repollo

Ahora que ya sabes los secretos de esta verdura, toma buena nota de estas recetas con repollo. Entre ellas encontrarás varios primeros, tanto fríos como calientes, varios segundos y ¡una empanada!

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Coles de Bruselas con Bacon

Las coles de Bruselas (también llamados en algunos países repollitos de Bruselas) no son solo deliciosas, también tienen muchas vitaminas, en particular la vitaminas A, C y ácido fólico.

  1. Limpiamos las coles quitando las hojas externas que puedan estar arruinadas y las lavamos.
  2. Ponemos a hervir agua, y cuando rompa el hervor, echamos las coles y cocinamos 3 minutos a fuego fuerte.
  3. Picamos el ajo y la cebolla bien pequeña.
  4. En una sartén calentamos a fuego bajo 2 cucharadas de aceite, añadimos el ajo picado y cuando comienza a tomar color la cebolla.
  5. Rehogamos a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté transparente.
  6. Cortamos el bacon en tiras y lo añadimos a la sartén, subimos un poco el fuego y vamos removiendo de vez en cuando hasta que dore.
  7. Es el momento de añadir las coles, si son grandes las cortamos a la mitad.
  8. Removemos y salteamos 3 o 4 minutos para que cojan sabor.

Coles de Bruselas con Castañas

Pruébalas también con castañas cocidas: lavamos las castañas, les hacemos un pequeño corte transversal en la piel y las ponemos en una cazuela con agua y una pizca de sal.

  1. Limpiamos las coles quitando las hojas externas que puedan estar arruinadas y los tallos si tuvieran, y las lavamos.
  2. Ponemos a hervir agua, y cuando rompa el hervor, echamos las coles y cocinamos 3 minutos a fuego fuerte.
  3. Colamos y reservamos.
  4. Pelamos y picamos los dientes de ajo.
  5. En una sartén profunda ponemos un buen chorr0 de aceite, y salteamos los ajos a fuego medio-bajo hasta que comiencen a dorar.

Coles de Bruselas al Horno con Miel y Arándanos

Comenzamos con estas coles de Bruselas al horno, la combinación de sabores es sorprendente y deliciosa, ya que llevan miel y arándanos.

  1. Limpiamos las coles quitando las hojas externas que puedan estar arruinadas y los tallos si tuvieran, y las lavamos.
  2. Precalentamos el horno a 220°C, calor arriba y abajo.
  3. Cortamos las coles por la mitad o en cuartos, según el tamaño.
  4. Preparamos una bandeja de horno (si queréis podéis forrarla con papel de hornear), distribuimos las coles, rociamos con aceite y espolvoreamos con sal y romero al gusto.
  5. Mezclamos con las manos para mezclar bien el aliño y distribuimos las coles en la bandeja.
  6. Ponemos la bandeja en el horno a altura media y cocinamos unos 15 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

Coles de Bruselas al Horno con Cebolla Caramelizada

  1. Comenzamos preparando la cebolla caramelizada. Cortamos la cebolla en tiras finas y la ponemos en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego bajo, revolviendo bien para que se queden impregnadas con el aceite.
  2. Limpiamos las coles quitando las hojas externas que puedan estar arruinadas y los tallos y las lavamos.
  3. Precalentamos el horno a 220°C, calor arriba y abajo.
  4. Cortamos las coles por la mitad o en cuartos, según el tamaño.
  5. Ponemos las coles en una bandeja de horno, rociamos con 2 cucharadas de aceite y espolvoreamos con sal y tomillo (si os gusta).
  6. Mezclamos con las manos para mezclar bien el aliño y distribuimos en la bandeja.
  7. Ponemos la bandeja en el horno a altura media y cocinamos 10 minutos.

Coles de Bruselas al Microondas con Huevo

  1. Limpiamos las coles quitando las hojas externas que puedan estar arruinadas y los tallos y las lavamos. Si son grandes las cortamos a la mitad.
  2. Las ponemos en un recipiente apto para microondas con tapa y aliñamos con sal y pimienta.
  3. Tapamos y cocinamos 4 minutos a máxima potencia.
  4. Cortamos las coles ya cocidas a la mitad o en cuartos.
  5. Según el tamaño de la sartén que vamos a usar, rompemos 2 huevos un recipiente, añadimos 1 cucharada de leche, salpimentamos y batimos con un tenedor.
  6. Calentamos la sartén pincelada con un chorrito de aceite. Cuando esté bien caliente, no antes, echamos el huevo, dejamos que cuaje unos segundo y luego distribuimos encima algunas coles.

Coles de Bruselas al Horno con Sésamo

  1. Limpiamos las coles quitando las hojas externas que puedan estar arruinadas y los tallos si tuvieran, y las lavamos.
  2. Precalentamos el horno a 220°C, calor arriba y abajo.
  3. Cortamos las coles por la mitad o en cuartos, según el tamaño.
  4. Preparamos una bandeja de horno, distribuimos las coles, rociamos con aceite y espolvoreamos con sal y semillas de sésamo.
  5. Mezclamos con las manos para mezclar bien el aliño y distribuimos las coles en la bandeja.
  6. Ponemos la bandeja en el horno a altura media y cocinamos unos 15 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

Coles de Bruselas con Cebolla y Manzana

  1. Limpiamos las coles quitando las hojas externas que puedan estar arruinadas y las lavamos.
  2. Ponemos a hervir agua, y cuando rompa el hervor, echamos las coles y cocinamos 3 minutos a fuego fuerte.
  3. Cortamos la cebolla en juliana y las manzanas en cubos.
  4. En una sartén calentamos 2 cucharadas de aceite y rehogamos a fuego medio-bajo la cebolla hasta que esté transparente.
  5. Añadimos las manzanas y seguimos rehogando hasta que se ablanden un poco, unos 5 minutos.
  6. Añadimos las coles, si son grandes las cortamos a la mitad, y salamos.
  7. Removemos y salteamos 3 o 4 minutos para que cojan sabor.

Coles de Bruselas con Champiñones

  1. Limpiamos las coles quitando las hojas externas que puedan estar arruinadas y las lavamos.
  2. Ponemos a hervir agua, y cuando rompa el hervor, echamos las coles y cocinamos 3 minutos a fuego fuerte.
  3. Picamos el ajo y cortamos la zanahoria y la cebolla bien pequeñas.
  4. En una cazuela salteamos el ajo, la zanahoria y la cebolla con dos cucharadas de aceite de oliva.
  5. Removemos de vez en cuando hasta que la cebolla esté transparente, incorporamos los champiñones fileteados, removemos, salpimentamos y seguimos cocinando unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y se haya reducido el agua que largan los champiñones.

Coleslaw o Ensalada de Col y Zanahoria

La Coleslaw o ensalada de col y zanahoria se come como guarnición de platos de carne sobre todo en Estados Unidos.

Ingredientes:

  • 1 col blanca pequeña
  • 2 zanahorias grandes
  • media manzana
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 3 cucharadas de nata agria (se compra en el supermercado, el los refrigerados.
  1. Cortamos la col en rodajas muy finas, eliminado el tronco central.
  2. Cortamos en juliana también las zanahorias y las manzanas.
  3. Mezclamos.
  4. En un bol mezclamos la mayonesa, la nata agria, la mostaza y un chorro de vinagre.
  5. Batimos con un tenedor o un batidor de varillas hasta obtener una crema homogénea.
  6. Aliñamos con esta crema la ensalada y dejamos reposar en la nevera por lo menos por 1 hora.

Rollitos de Col Rellenos de Carne

Col, salchichas, queso, melocotón, yogur y eneldo son sus ingredientes, aunque podéis cambiar los ingredientes a vuestra elección. El repollo también se usa mucho para preparar “wraps”, es decir rollos rellenos: en lugar de usar una masa, como podría ser una tortilla o crepes, se usa una hoja de col.

  1. Preparación: separamos las hojas externas del repollo que son las más grandes, nos servirán entre 8 y 12.
  2. Ponemos a hervir agua con sal, y cuando hierva, introducimos las hojas y las cocemos por 8 minutos.
  3. Colamos y las secamos para que no les quede agua.
  4. En una sartén pochamos el puerro picado con un poco de aceite de oliva; cuando esté tierno agregamos la carne picada, y la salteamos hasta que esté blanca.
  5. Ponemos cada hoja de col sobre una tabla, colocamos dos cucharadas de carne a lo largo y enrollamos, cerrando primero los lados para que la carne no se escape.
  6. Cubrimos el fondo de una fuente para horno con un poco de tomate frito, colocamos los rollitos y distribuimos por encima el tomate frito que nos queda.

Okonomiyaki (Pizza Japonesa)

El okonomiyaki, conocido como “la pizza japonesa” es en realidad una especie de tortilla a base de col, harina, huevo y algunas salsas.

  1. Preparación: Cortamos la col en rodajas finas, eliminado el tronco central.
  2. Sofreímos en una olla o sartén grande el diente de ajo con un poco de aceite, cuando comienza a dorarse lo retiramos y añadimos el repollo.
  3. Rehogamos, moviendo de vez en cuando, hasta que el repollo esté cocido. Salpimentamos.
  4. Pelamos las patatas y las cortamos en rebanadas muy finas.

Col Lombarda con Manzanas y Piñones

La col lombarda o repollo morado con manzanas y piñones es una guarnición muy típica para Navidad.

Empanada de Repollo

Mirad qué vistosa es esta empanada en forma de espiral, y no creáis que es laboriosa.

Coles de Bruselas Asadas con Arándanos y Miel

Esta receta te sorprenderá: acompañamos estas coles de bruselas asadas con arándanos y miel, la mezcla de sabores es realmente deliciosa.

  1. Preparación: quitamos las hojas externas que puedan estar arruinadas y los tallos de las coles, y las lavamos.
  2. Ponemos a hervir agua, y cuando rompa el hervor, echamos las coles y cocinamos 3 minutos a fuego fuerte.
  3. Colamos y reservamos.
  4. Pelamos y picamos los dientes de ajo.
  5. En una sartén profunda, ponemos a calentar un buen chorreón de aceite, y cuando esté caliente salteamos los ajos a fuego medio hasta que comiencen a dorar.

Repollo al Ajillo

  1. Preparación: cortamos el repollo en 4 partes y lo cocemos al vapor. Cuando esté tierno retiramos.
  2. En una sartén calentamos aceite de oliva y doramos los ajos fileteados.
  3. Cuando comienzan a dorarse, apartamos del fuego y añadimos el pimentón y un buen chorro de vinagre.
  4. Volvemos a poner al fuego, añadimos el repollo y con la misma cuchara de madera vamos rompiéndolo y mezclando todo bien.

Potaje de Repollo

  1. Preparación: ponemos las ñoras en remojo en agua tibia. Retiramos la carne con un cuchillo y reservamos.
  2. Pelamos las zanahorias y las patatas y las cortamos en trozos.
  3. Cortamos el repollo en tiras.
  4. Ponemos a hervir agua con sal en una olla, y cuando rompe el hervor añadimos las verduras. Dejamos cocer 20 minutos aprox.
  5. En una sartén calentamos un chorro de aceite de oliva y doramos los ajos y las almendras.
  6. Añadimos la ñora mezclada con dos cucharaditas de pimentón, salteamos durante 2 o 3 minutos y agregamos las verduras.

Repollo con Jamón en Thermomix

  1. Preparación: cortamos el repollo en trozos y ponemos la mitad en el vaso, programamos 3 segundos, velocidad 4.
  2. Repetimos con la otra mitad (no entrará todo en una sola vez).
  3. Echamos en el vaso el aceite, el jamón y el ajo fileteado, programamos 7 minutos, varoma, velocidad 1.
  4. Añadimos el repollo, la sal, una pizca de pimienta y de pimentón, y programamos 15 minutos, varoma, velocidad cuchara.

Rebanadas de Col al Horno

Ingredientes:

  • repollo - 2 piezas
  • aceite de oliva 100 ml
  • sal 1 cucharada
  • pimienta negra ½ cucharada
  • pimentón dulce 1 cucharada
  • orégano 1 cucharada
  1. Cortar la col en rebanadas de aproximadamente 1-2 dedos de grosor.
  2. Colocarlas en una bandeja de horno.
  3. Con un pincel, extender aceite de oliva sobre cada rebanada y echar por encima sal, orégano y pimentón dulce.
  4. Extender las especias con el pincel y el aceite.
  5. Cocinar a 180°C unos 35 minutos.

Tortitas de Repollo

Ingredientes:

  • En sidebar lateral
  1. Rallamos la col, la patata y la zanahoria y cortamos la cebolla en trocitos pequeñitos.
  2. En un bol mezclamos lo que hemos rallado y después añadimos la cebolla.
  3. Vertemos el huevo batido y añadimos sal y especias al gusto.
  4. Añadimos las 4 cucharadas de harina de arroz y lo removemos todo para que quede bien mezclado.
  5. Dejamos reposar la mezcla 6 minutos.
  6. La pasamos a un colador fino y escurrimos el exceso de agua que ha quedado.
  7. Calentamos una sartén con la base cubierta de aceite de oliva y vamos colocando la masa en forma de tortitas hechas con las manos.
  8. Dorarlas bien por cada lado y listo.

Rollitos de Col Rellenos de Arroz, Soja y Verduras

Una de las verduras que más me cuesta meter en los menús de mi familia es el repollo o col rizada. He de decir que estos rollitos de col rellenos de arroz, soja y verduras han gustado bastante. Una hazaña que pienso repetir con frecuencia. Se trata de una receta completa, saludable y muy fácil, además de nutritiva, que se puede servir como entrante, guarnición o principal. Es muy versátil.

  1. Ponemos en remojo la soja texturizada, cubriendo con agua o caldo (para aportar más sabor).
  2. Mientras se hidrata retiramos ocho de las hojas exteriores de la col o repollo y las cocemos en una olla con abundante agua y sal durante cinco minutos.
  3. A continuación preparamos el relleno. Para ello lavamos bien el puerro, retiramos la parte verde y picamos finamente la parte blanca.
  4. Pelamos la zanahoria y la cortamos en pequeños dados. Limpiamos los champiñones y los picamos finamente. Pelamos la batata, la troceamos y la hervimos en abundante agua hasta que esté tierna.
  5. Calentamos un poco de aceite en una sartén y sofreímos el puerro, la zanahoria y el pimiento.
  6. Cuando estén tiernos agregamos los champiñones y rehogamos un par de minutos, se hacen muy rápido.
  7. Fuera del fuego incorporamos el puré de batata, el arroz, la soja hidratada y el concentrado de tomate.
  8. Cuando el relleno esté atemperado y se deje manejar sin quemarse, rellenamos las hojas de col y formamos los rollitos, cerrando los laterales para que no se salga la farsa.
  9. Los colocamos en una fuente de horno con la salsa de tomate y los cocemos en el horno, precalentado a 190 ºC con calor arriba y abajo, durante 20 minutos.

Salteado de Repollo y Manzana

Aquí estoy hoy, en frente de un Salteado de repollo y manzana que se me hace la boca agua. Si me hubieran preguntado hace unos años qué verduras no me gustan, el repollo encabezaría la lista. En realidad creo que nunca lo había probado, siempre lo había asociado a que era algo parecido a la coliflor, que entonces tampoco me gustaba mucho. Los gustos cambian y os aseguro que hasta los más reacios al repollo amaran este salteado.

Cómo Hacer un Salteado de Repollo Divino

El repollo salteado queda con un sabor muy rico, y las manzanas le dan un toque dulce delicioso.

  1. Sofríe la cebollas con 1 Cda.
  2. Añade la col y cocina a fuego medio 10'.
  3. Después echa el agua, mejor templada para que la col se ablande más rápido.
  4. Aparta del fuego y añade las nueces.
  5. Sirve caliente y decora con las lonchas de jamón enrolladas en forma de rosa.
  6. *Ojito con pasarse con el curry, es mejor poner solo 1/2 cdta.

Tabla de Nutrientes del Repollo (por 100 gramos)

Nutriente Cantidad
Calorías 23 Kcal
Agua Aproximadamente 92%
Fibra Variable
Vitamina C Alto contenido
Vitamina K Alto contenido
Potasio Presente
Sodio Bajo contenido

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