Cuidado y Alimentación de Cabritos: ¿Es Adecuada la Leche de Vaca?

27.10.2025

La crianza de cabras ha sido fundamental para muchas comunidades, proveyendo leche, carne y pieles. Tradicionalmente, la leche de cabra ha sido un alimento esencial, especialmente en áreas donde la leche de vaca no era fácilmente accesible.

La Importancia de la Leche en la Alimentación de Cabritos

La leche es crucial para el desarrollo de los cabritos, especialmente durante sus primeras semanas de vida. Sin embargo, surge la pregunta: ¿es la leche de vaca una alternativa viable?

En el pasado, la leche de cabra era un sustento vital. Si exceptuamos la leche condensada o la leche en polvo, algunos no probamos la leche fresca de vaca hasta que tuvimos, como en mi caso, 11 años. Por las atenciones y cuidados que exige, da cada año uno o dos cabritos, leche muy buena durante muchos meses, y cuando la edad obliga a sacrificarla o a deshacerse de ella, se saca partido de su carne: bien se secaba, o bien se hacía chorizos añadiéndole tocino de cerdo.

Razas de Cabras y Producción de Leche

Existen diversas razas de cabras, cada una con diferentes niveles de producción de leche:

Saanen: Raza con gran producción de leche, promedio de 805 a 990 litros de leche en un periodo de 310 días. Se considera una raza mansa y pacífica.
Toggenburg:
Alpina: Es una raza procedente del cruce de la raza toggenburg y la raza saanen con la cabra alpes frences.
Anglo Nubian: Raza desarrollada en Inglaterra por el cruzamiento de cabras británicas con razas caprinas originarias de Africa e India.
Murciana: Rendimiento medio de leche de 705 a 805 litros de leche, en un periodo de 310 días.
La Mancha: Es una raza originaria de Oregón, esta raza se encuentra tanto en La Mancha como en toda España.

Alternativas a la Leche Materna

Cuando la lactancia materna no es posible, la leche maternizada es una fórmula especialmente diseñada para alimentar a tus animales. Están elaboradas con ingredientes de calidad, además proporcionan las vitaminas y minerales esenciales para un crecimiento y desarrollo saludable.

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Cuidados Esenciales para Cabritos

El cuidado de los cabritos incluye varios aspectos críticos:

Identificación: Identificación por crotal. Numero de Madre. Numero de semental.
Control: Pesado de las crías para llevar un control de los nacimientos. El peso de los machos es mayor que el de las hembras al nacer, igualmente sucede en los cabritos nacidos en partos múltiples.
Higiene: La desinfección de los utensilios utilizados en la alimentación es primordial para evitar enfermedades que puedan afectar a los cabritos. Evitar la contaminación del agua y alimentos que se den en la sala de ordeño.
Atenciones: Fecha de nacimiento.

Sistemas de Producción Caprina

Existen diversos sistemas de producción caprina, cada uno con sus propias características:

Extensivo: Se considera un sistema tradicional, es necesario grandes extensiones de terreno para la alimentación del ganado, estas tierras serán propiedad del ganadero o alquiladas. Es un sistema de producción baja pero rentable, esto se debe a que el ganado no es alimentado con piensos si no que pastara libremente por la finca.
Semiextensivo: Es un sistema con mayor productividad, este sistema mezcla virtudes y desventajas del sistema extensivo e intensivo. El ganado pastoreara por terrenos convenientemente cercanos a la nave, pero también se le aportara alimento en los apriscos.
Intensivo: Es el sistema más utilizado por las nuevas generaciones de ganaderos. Este tipo de explotaciones necesita una inversión inicial alta, debido a la tecnificación de los procesos de producción, esto permite un alto control del rebaño y de producción de leche.

Crías por parto 1 a 2 crías dependiendo de la raza. Edad sacrificio crías macho. Primer periodo productivo cabras.

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Equipamiento para una Granja Caprina

Una granja de cabras requiere un equipamiento específico para asegurar una producción eficiente y el bienestar de los animales.

Infraestructura

La granja de cabras contara con un rebaño de 500 cabras reproductoras.
En el centro de la nave se situara la sala de espera, ordeño y maquinara, estas se distribuirán de tal manera que los corrales antes mencionados tengan acceso directo a los corrales antes mencionados.
Contaremos con 93 corderas de reposición, cuya superficie de aprisco será de 93 m², también contaran con una superficie de corral al aire libre de 112 m².
La granja de cabras dispondrá de un corral para los cabritos lactantes nacidos en la explotación antes de ser vendido a las granjas de engorde, este corral de lactancia tendrá una superficie de 36 m², el cual dispondrá del equipamiento necesario para el cuidado de los cabritos.
La nave de machos tendrá una separación de 200 a 300 metros con respecto a la nave de cabras productoras, esta separación se realizará para favorecer el efecto macho en el rebaño de productoras.

Estimación de una Granja Caprina Lechera

A continuación podrá realizar una estimación de una granja caprina lechera según el número de cabras lecheras productoras.

Elemento	Descripción	Valor
Productoras	Cabras productoras	500
Numero de cabras por lote		125 cabras
Aprisco	Superficie techada para el resguardo del ganado	750 m²
Superficie nave	Área que ocupara los corrales más los pasillos de alimentación	868 m²
Sala de máquinas	Habitación para albergar la maquinaria necesaria para el funcionamiento de la sala de ordeño	14 m²
Sala de ordeño	La sala de ordeño contara con 12 puestos de ordeño	29 m²
Sala de lactancia	Los cabritos nacidos en la granja caprina se alimentaran con leche en polvo, serán vendidos como lechones	36 m²
Corderas para reposición	Las corderas cubrirán las plazas de las cabras que ya hayan cumplido su ciclo de vida reproductivo	93 corderas
Aprisco para corderas	Corral techado para la protección de las corderas	93 m²
Superficie de la nave	Superficie de la nave sumando pasillo de alimentación más los corrales	175 m²
Machos	La fecundación de las cabras se realizara de manera natural	13 machos
Superficie recreo	Corral de recreo al aire libre para disfrute los machos	48 m²
Área ocupada por las naves	Suelo ocupado por los apriscos	1.249 m²
Nº total de animales	Total de animales que residirán simultáneamente en la granja caprina, sin contar con los cabritos	606 animales
Parcela	Superficie de parcela estimada para la ubicación de la granja de cabras	3.262 m²

Equipamiento Mínimo

Cálculo aproximado del equipamiento mínimo para una granja de cabras.

Disponibilidad de agua.
Depósito de agua. 1 ud 680 €/ud 680 € Depósito para el almacenamiento del agua permitiendo un nivel constante en los bebederos.
Tubería de polietileno. 471 m 0,40€/m 188 € Tubería para suministrar el agua desde el depósito a los bebederos.
Captadores solares.
Depósito de gasoil. 1 ud 772 €/ud 772 € Depósito para almacenar el combustible para la maquinara de la granja de cabras.
Instalación eléctrica. 1.249 m² 3,5 €/m² 3.747 € Montaje del sistema eléctrico de la granja caprina.
Fosa séptica. 1 ud 5000 €/ud 5.000 € Instalación de fosa séptica para la recogida de los residuos generados en la sala de ordeño y aseos de la granja de cabras.
Tubería de saneamiento. 40 m 21 €/m 840 € Tubería para la recogida de las aguas negras de la granja. Total capitulo.
Equipamiento y maquinaria.
Bebederos. 9 ud 69.58 €/ud 626 € Se colocaran bebederos de nivel constante de agua.
Amarre para alimentación. 211 m 20 €/m 2.264 € Se dispondrá de un amarre en los laterales del pasillo de alimentación para el control del ganado.
Bascula. 1 ud 575 €/ud 575 € Con la báscula se podrá tener un control del bienestar del ganado caprino.
Vallado corrales. 283 m 8 €/m 350 € Cercado de los corrales al aire libre con malla electrosoldada.
Valla metálica móvil. 50 m 13 €/m 650 € Módulos de valla metálica para crear corrales provisionales cuando sea necesario.
Equipo informático.
Silo. 1ud 625 €/ud 625 € Silo de chapa galvanizada para almacenamiento del alimento que se mezclara en la Unifeed.
Tractor. 1ud 30.000 €/ud 30.000 € Tractor para trasportar el remolque Unifeed y repartir la comida en los pasillos de alimentación.
Unifeed. 1ud 9.000 €/ud 9.000 € Remolque para mezclar y repartir el alimento en los pasillos de alimentación. Total capitulo.
Instalación para ordeño.
Sala de ordeño. 1ud 7.500 €/ud 7.500 € En la granja de cabras se producirán 1000 litros de leche.
Tanque para leche. 1ud 25.000 €/ud 25.000 € Sistema de ordeño con maquinaria para aumentar el rendimiento de la explotación. Total capitulo.

Coste estimado del equipamiento de la granja de cabras. Como se ha comentado anteriormente el sistema intensivo requiere de una inversión mayor para acondicionar la granja del equipamiento necesario que este tipo de explotación requiere.

Consideraciones Adicionales

Las cabras tendrán su primera cubrición a los siete meses de vida, con un periodo de gestación de cinco meses aproximadamente, el periodo de lactancia será de diez meses y dos meses de secado.
La granja de cabra tendrá ingresos extras por la venta de los cabritos y de los animales que no sean destinados a la recría, pudiendo ser vendido a otras explotaciones para produccián cárnica.
La lactancia de los cabritos se podrá hacer de manera natural o por medio de leche en polvo, todo esto estará condicionado por las características de la granja de cabra, pues si la granja se considera como una ganadería ecológica, los cabritos deberán recibir leche materna durante un periodo mínimo de cuarenta y cinco días, estando vetado el destete prematuro.

Seguridad Alimentaria y Normativa

La seguridad alimentaria es una prioridad, y existen regulaciones estrictas para garantizar la calidad de los productos derivados de la cabra.

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Por lo que se refiere al derecho interno, la Ley 17/2011, de 5 de julio, de Seguridad Alimentaria y Nutrición, constituye la base sobre la que se asienta el establecimiento de normas nacionales en materia de seguridad alimentaria, como aspecto fundamental de la salud pública.

Se establece que los requisitos de higiene para la producción primaria de alimentos deben ser, en todos los casos, iguales a los requisitos mínimos previstos en los reglamentos del paquete de higiene. Este planteamiento permitirá, además, que los productores primarios comercialicen sus productos sin ningún tipo de limitación geográfica.

En este real decreto se establecen una serie de requisitos para la leche cruda destinada a la venta directa al consumidor, adicionales a los de los reglamentos del paquete de higiene, como son la exigencia de que el establecimiento esté autorizado e inscrito en el Registro General de Empresas Alimentarias y Alimentos, el cumplimiento de unos criterios microbiológicos, la presentación para la venta al consumidor envasada, determinadas menciones obligatorias en el etiquetado informando de la necesidad de someterla a tratamiento térmico y de conservarla entre uno y cuatro grados centígrados y ciertas limitaciones de su uso como materia prima.

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