Caballa en Conserva Durante el Embarazo: Beneficios y Riesgos
La caballa en conserva es una opción nutritiva y saludable, similar al bonito y al atún, aunque a veces menos apreciada. Este pescado, conocido como sarda, verdel o Scomber scombrus, ofrece numerosos beneficios que a menudo pasan desapercibidos para los consumidores.
Beneficios de la Caballa en Lata
En tiempos antiguos, los médicos romanos ya reconocían las propiedades nutritivas de la caballa. El Mediterráneo, junto con el Atlántico en el sur de España, proporciona un hábitat ideal para este pescado, cada vez más utilizado en gastronomías de todo el mundo.
Rica en Nutrientes Esenciales:
- Vitamina A: Ayuda al mantenimiento, crecimiento y reparación de tejidos, además del desarrollo óseo y el sistema nervioso.
- Vitaminas del grupo B: Importantes para la producción de glóbulos rojos.
- Vitamina D: Facilita la absorción de calcio.
- Vitamina E: Un potente antioxidante que previene enfermedades degenerativas y el cáncer.
Alto Contenido de Omega 3:
La caballa es uno de los pescados azules con mayor aporte de omega 3. Este componente reduce los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, promoviendo una buena salud cardiovascular.
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Minerales Esenciales:
- Potasio: Esencial para el sistema nervioso y los músculos.
- Fósforo: Indispensable para el desarrollo de huesos y dientes sanos.
- Yodo: Crucial para el funcionamiento de la glándula tiroidea, regulando el crecimiento fetal.
- Hierro: Imprescindible para la formación de hemoglobina, que transporta oxígeno a las células.
Caballa en Conserva y el Embarazo
La caballa es rica en yodo, un mineral esencial para el funcionamiento de la glándula tiroidea que regula el crecimiento del feto, lo que la convierte en uno de los mejores pescados para mujeres embarazadas.
En términos generales, se puede afirmar que las mujeres embarazadas pueden consumir productos enlatados sin que eso suponga un riesgo para ella o su bebé. Consumiendo nuestras conservas te aseguras de comer un producto de gran calidad sin ningún tipo de conservante artificial que pueda dañar tu salud. Si estás embarazada es muy probable que puedas consumir algunas conservas en moderadas cantidades.
Pescados Permitidos y No Aconsejables Durante el Embarazo
El atún claro es una buena opción debido a sus numerosos beneficios. Este pescado es rico en potasio, mineral imprescindible para reducir la presión arterial, por lo que ayuda a mejorar la circulación de la sangre y el equilibrio de los fluidos corporales. Otros pescados que se pueden consumir con moderación son el salmón, la sardina, la gamba pequeña y los arenques. No obstante, si vas a consumirlo, recuerda que no debes abusar de él, ya que ningún alimento es bueno es exceso.
Así como nos encontramos latas de conserva que están permitidas durante el embarazo, hay otras que no son tan aconsejables. Como señalábamos anteriormente, los pescados en exceso no son recomendables durante el periodo de gestación debido a su alto contenido en metilmercurio (el mercurio generado de manera orgánica).
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Según la Agencia Estatal de Seguridad Aérea (AESA), algunos de los peces con alto contenido en metilmercurio son el pez espada, el tiburón, el atún rojo y el lucio.
María Marqués, dietista-nutricionista materno infantil, señala: “La caballa es un pescado azul que no presenta los problemas del atún rojo. Se puede consumir durante el embarazo, ya que contiene bajos niveles de mercurio".
En general, "el riesgo de toxoplasmosis por el consumo de pescados enlatados o frescos cocinados es bajo. Atún enlatado (u otras especies). Su modo de preparación, cocción a alta temperatura, mata al parásito Toxoplasma gondii. Pescado fresco y crudo o poco hecho. El riesgo de toxoplasmosis por el consumo de pescados frescos es mayor que con los enlatados, ya que el parásito puede estar presente en la carne cruda o poco cocida. Extremar la higiene.
El pescado azul es una buena fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3 y otros nutrientes, pero no es imprescindible que sea comiendo atún, por el riesgo que supone el mercurio. De hecho, esos nutrientes también se obtienen de otros pescados azules más pequeños que el atún y, por lo tanto, menos peligrosos para las gestantes.
Recomendaciones para el Consumo de Conservas Durante el Embarazo
Elegir conservas de pescado y marisco durante el embarazo constituye una opción práctica y saludable para las futuras mamás, siempre de acuerdo con las recomendaciones de consumo facilitadas por los profesionales de la salud.
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Si en los próximos meses vas a dar a luz a un bebé, de buen seguro que una de tus máximas preocupaciones es qué tipo de alimentación debes llevar durante el periodo de embarazo.
Es un hecho que las autoridades sanitarias, tras la realización de diversos estudios, han encontrado niveles altos de mercurio en el pescado azul. El problema se deriva de la presencia, por culpa de contaminación medio ambiental, de niveles elevados de mercurio y especialmente de su forma orgánica, el metilmercurio.
Estos pueden atravesar la barrera hemato-encefálica y la placenta y producir alteraciones neuronales en el bebé y también en niños muy pequeños (hasta 3 años). Por lo tanto, se pueden consumir con tranquilidad y seguridad las especies pequeñas como: arenques, boquerones, angulas, anchoas, caballa, chicharro, salmón o sardinas.
En cualquier caso, no debe confundirse esta limitación del pescado azul a dos raciones semanales, evitando que sea de gran tamaño, con la eliminación total del pescado en la dieta de las embarazadas. El motivo es muy claro: el pescado azul es una gran fuente de omega 3, un ácido graso que juega un papel clave en el desarrollo cerebral y de la retina del futuro bebé.
Consejos Adicionales
- Selecciona conservas de la mejor calidad: Prioriza opciones al natural y en aceite de oliva.
- Aceite de Oliva: Estudios científicos evidencian que la incorporación del aceite de oliva en las proporciones adecuadas dentro la dieta ayuda a reducir el riesgo de diabetes gestacional y otras complicaciones materno-fetales (Assaf-Balut et al., 2017).
- Controla la ingesta de sal.
- Sigue una dieta equilibrada: Para obtener los nutrientes esenciales, se recomienda ingerir al menos tres raciones de pescado a la semana, priorizando el consumo de pescado azul.
Otras Propiedades Beneficiosas de la Caballa
Además de los beneficios mencionados, la caballa ofrece otras ventajas para la salud:
- Mejora de la memoria y la concentración: El ácido docosahexaenoico (DHA), un omega-3 presente en la caballa, es esencial para las membranas celulares del cerebro, facilitando la comunicación neuronal y la plasticidad cerebral.
- Reducción del riesgo de enfermedades neurodegenerativas: Los ácidos grasos omega-3 tienen propiedades neuroprotectoras que podrían ayudar a reducir el riesgo de enfermedades como el Alzheimer y el Parkinson.
- Desarrollo fetal: Durante el embarazo y la lactancia, los ácidos grasos omega-3 son esenciales para el desarrollo del cerebro y el sistema nervioso del bebé.
- Proteínas de alto valor biológico: Las proteínas de la caballa contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para la síntesis de proteínas, favoreciendo el crecimiento y mantenimiento de la masa muscular.
- Efecto saciante: Las proteínas son nutrientes muy saciantes que ayudan a controlar el apetito y contribuyen a una sensación de plenitud después de las comidas.
- Fortalecimiento del sistema inmunitario: Los aminoácidos de las proteínas de la caballa son esenciales para la función del sistema inmunitario.
- Rica en vitaminas y minerales: La caballa es una excelente fuente de vitamina D, vitamina B12, vitamina A y selenio, fundamentales para el funcionamiento óptimo del cuerpo humano.
Efectivamente, todas las conservas han sido cocinadas antes de la última fase de cerrado hermético y esterilización en la que son sometidas a muy altas temperaturas, garantizando su conservación durante largos periodos de tiempo.
Las conservas se caracterizan también por su alto contenido en vitaminas como la D o la B12 y minerales como el hierro y el calcio, indispensables para la salud materna y fetal.
Es importante recordar que, aunque el pescado en sí no presenta problemas para las embarazadas, es crucial prestar atención al mercurio que pueda contener, generado por la contaminación del agua.
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