Guisantes con Jamón durante el Embarazo: Riesgos y Beneficios
El embarazo es un proceso fisiológico en el que cobra especial importancia llevar una vida saludable. Es esencial seguir una alimentación saludable y segura durante el embarazo, ya que impacta en el desarrollo del bebé y el bienestar de la madre.
Alimentación Segura Durante el Embarazo
La alimentación durante el embarazo no solo cubre las necesidades de la madre, sino también las del bebé en desarrollo. Hay un totum revolutum de razones, propias de la situación excepcional que viven, que llevan a seis de cada diez embarazadas a no seguir la dieta recomedada para las gestantes; al menos, así lo dejan patente las conclusiones del VIII estudio CinfaSalud Percepción y hábitos de las mujeres españolas durante el embarazo, en el que han participado más 2.400 españolas.
Lo cierto es que si antes la ausencia de conocimientos hacía que buena parte de las embarazadas cometiera infinidad de errores con la dieta, ahora la situación se ha revertido de tal manera que algunas incluso dejan de tomar alimentos que en absoluto son perjudiciales.
Consejos Generales de Alimentación
Una dieta equilibrada durante el embarazo debe incluir alimentos de todos los grupos:
- Cereales y derivados (5-6 raciones al día).
- Frutas y verduras (al menos 5 raciones al día). Son fuente de vitamina C, betacarotenos y fibra.
- Carnes (preferentemente blancas).
- Pescado (2-3 veces por semana). Evita pescados grandes como el pez espada o atún rojo por su contenido en mercurio.
- Huevos (bien cocinados). Aportan proteínas de alta calidad y vitaminas esenciales.
- Lácteos (2-3 raciones diarias). Preferiblemente bajos en grasa y siempre pasteurizados.
Para beber la mejor bebida es el agua. Se recomienda beber entre 2 y 2,5 litros de agua al día (de 8 a 10 vasos). Modera el consumo de sal y no superes los 5 g al día, contando la sal añadida en el cocinado y la incluida en los alimentos que compras. Distribuye las comidas a lo largo del día de forma regular, aunque el número total de comidas que realices dependerá de tus necesidades. Estos consejos son generales.
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El control del embarazo, incluidas las recomendaciones nutricionales en cada caso, debe realizarlo un profesional sanitario.
Nutrientes Clave y Su Importancia
La alimentación en el embarazo es fundamental para la salud de la madre y el desarrollo del bebé. Cada uno de estos nutrientes cumple un papel clave en el desarrollo del feto y la salud materna:
- Ácido fólico: Vital para el desarrollo de órganos y tejidos, y para prevenir defectos en la columna vertebral como la espina bífida. Presente en vegetales de hoja verde, legumbres y cereales fortificados. Se recomienda que las mujeres que buscan embarazo y las embarazadas en las primeras 12 semanas tomen 400 microgramos diarios de suplemento y consuman unos 300 microgramos en la dieta.
- Calcio: Clave para el desarrollo de huesos y dientes del bebé. Está en hortalizas de hoja verde, pan, legumbres, frutos secos, pescado azul, alubias, nueces, semillas de sésamo, leche de soja y zumo de naranja enriquecidos.
- Hierro: Necesario para la formación de glóbulos rojos.
- Vitamina C: Facilita la absorción de hierro.
- Vitamina D: Mejora la absorción del calcio. Está en arenques, atún en aceite, huevos, leche, mantequilla, margarina y salsas ligeras.
- Omega-3: Esencial para el desarrollo del cerebro y sistema nervioso del bebé, especialmente en el tercer trimestre.
- Vitamina B12: Necesaria para la producción de glóbulos rojos.
Alimentos a Evitar (o Consumir con Precaución)
La alimentación en el embarazo debe ser variada y equilibrada, pero sin duda hay alimentos que debes evitar si estás embarazada.
- Alcohol: Completamente contraindicado.
- Cafeína en exceso: No más de 200 mg/día (aprox.
¿Qué pasa con el jamón y los embutidos?
Ocurre con el jamón serrano, que se puede tomar cocinado; el pescado crudo, que habría que congelarlo 48 horas previamente; o los quesos pasteurizados, que sí se pueden ingerir durante este período.
Precisamente es la toxoplasmosis una de las enfermedades más temidas por las futuras madres; no en balde puede tener un impacto tremendamente nocivo sobre el feto. Se trata de un parásito presente en carnes crudas, poco hechas o precocinadas. También se puede encontrar en embutidos, patés, ensaladas que lleven pollo o jamón y frutas o verduras mal lavadas.
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Para las que no sepan vivir sin jamón una buena solución puede ser congelarlo (durante al menos una semana) porque el parásito no sobrevive a temperaturas extremas u optar, como hizo Irene Suárez durante su embarazo, por tomarlo cocinado.
Se puede comer jamón en el embarazo, o embutidos, solo si han sido congelados previamente durante al menos 10 días a -20 °C para evitar toxoplasmosis.
Con respecto a la listeriosis, que se produce por una bacteria presente en productos precocinados, lácteos no pasteurizados, de nuevo embutidos, patés, carnes, pescados y mariscos crudos, ahumados y marinados, la controversia es mayor.
Algunos productos del mar que sí elimino de la dieta de mis pacientes embarazadas son los bivalvos porque tienden a concentrar virus, toxinas y contaminantes que pueden provocar una gastroenteritis y esto, en el caso de una embarazada, puede suponer un disgusto gordo.
Quesos: ¿Cuáles evitar?
Evita los quesos blandos de leche cruda como camembert, brie o roquefort por riesgo de listeria.
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Efectivamente, del queso de cabra es mejor consumir solo uno que esté muy cocido y no tenga corteza. Dora, otra madre primeriza que también dio a luz el pasado mes, lamenta que las etiquetas de algunos quesos no ofrezcan toda la información requerida. «Aunque los quesos del supermercado son todos pasteurizados me encontré con muchas marcas de queso rallado que no lo indicaban y dejé de tomarlo porque no me daban seguridad».
Infusiones durante el embarazo
Entre la ristra de alimentos que Branco prefiere dejar a un lado en el periodo de gestación se encuentran las infusiones. «No dejan de ser plantas que causan mucho efecto en el cuerpo y, aunque no todas tienen por qué ser perjudiciales, las que nos encontramos en el supermercado habitualmente son mezclas de varias hierbas; así que para evitar dudas, mejor alejarlas durante un tiempo». Algunas sí (manzanilla, jengibre, rooibos), pero otras están contraindicadas.
Guisantes con Jamón: Una Opción Segura
Este riesgo desaparece si se consumen estos productos cocinados dentro de una receta, como por ejemplo unos guisantes con jamón.
Jamón Ibérico: ¿Es Seguro?
¿Es seguro entonces consumir jamón ibérico durante el embarazo? La respuesta es sí, se puede comer jamón durante el embarazo, pero teniendo en cuenta la calidad del jamón. Hay que tener en cuenta que el jamón no es carne cruda, ya que el jamón pasa por un complejo proceso de salado y curación.
Además, en Arturo Sánchez, el proceso del salado es minucioso y artesanal. Cada pieza pasa entre 12 y 15 días salándose, para pasar después por un proceso de lavado, perfilado y secado en secaderos y bodegas naturales durante un mínimo de 4 años. El jamón ibérico de calidad es por tanto un alimento completamente apto para el embarazo, pero además es un alimento muy recomendable para la madre durante el periodo de lactancia.
Durante los seis primeros meses de vida la leche materna es el principal alimento del bebé y la grasa que contiene es esencial para el desarrollo de su sistema nervioso. Por ello la presencia de grasas saludables en la dieta de la madre es fundamental y los productos ibéricos de Arturo Sánchez pueden aportar esa grasas saludables con presencia del ácido oleico.
Jamón Ibérico y Dietas
Es una percepción bastante extendida que el jamón ibérico es un alimento muy graso y por tanto engorda. Es cierto que contiene grasas, pero es importante destacar que no todas las grasas son iguales. El jamón ibérico de bellota contiene principalmente grasas monoinsaturadas, grasas saludables que pueden tener beneficios para la salud cardiovascular. Como hemos mencionado estas grasas son similares a las que se encuentran en el aceite de oliva. Como con cualquier alimento, la clave está en el equilibrio y el control de las raciones. Puedes disfrutar de un jamón ibérico de calidad en tu dieta de adelgazamiento siempre que lo hagas con moderación.
Aunque como hemos comentado, un jamón ibérico de calidad tiene múltiples características que lo hacen adecuado para casi todo tipo de dietas, el jamón ibérico de Arturo Sánchez posee unas propiedades que lo hacen especialmente recomendable.
Beneficios del Jamón Ibérico
Como puedes ver el jamón ibérico puede ser parte importante de una dieta saludable. Un reciente estudio in vitro, llevado a cabo por el CIAL sobre la carne de jamones de Arturo Sánchez de una y dos montaneras, mostró un mayor poder antioxidante de en caso de la segunda opción. Por ello, es un alimento adecuado para todos los miembros de la familia y a todas las edades.
Puedes sorprender a los niños utilizando el jamón como cobertura de una deliciosa pizza, y si le añades higos y queso de cabra consigues una combinación irresistible. También para los niños, el jamón ibérico sobre una tostada de pan con tomate y aceite de oliva virgen extra puede ser un delicioso desayuno o merienda. Como parte de una ensalada el jamón ibérico también es imbatible. Junto unos cubos de melón y unas hojas de menta, por ejemplo, se consigue un delicioso contraste entre dulce y salado. Y qué decir de las croquetas.
Hemos visto que la alimentación con bellota de los cerdos ibéricos y la doble montanera se traduce en la presencia de beneficios para la salud en los jamones ibéricos de bellota de Arturo Sánchez.
Otros Productos Ibéricos
Pero, lógicamente esto también sucede en otros productos ibéricos como el salchichón, el chorizo o el lomo ibérico. Productos también muy versátiles y que encantan a los más pequeños de la casa, en el desayuno o el almuerzo, en la comida o en la cena y en un picoteo a cualquier hora.
Recomendaciones Finales
Para una alimentación saludable en el embarazo es clave la variedad, el equilibrio y la calidad de los alimentos, incluyendo todos los grupos nutricionales. Recuerda: No se trata de "comer por dos", sino de comer mejor. Prioriza alimentos frescos, reduce los ultraprocesados, mantente bien hidratada y escucha a tu cuerpo. Cada bocado cuenta para tu salud y la de tu bebé.
Adoptar hábitos de vida saludables nos ayuda a mantener un peso adecuado, prevenir enfermedades y mejorar nuestra calidad de vida. Es también muy recomendable la reducción al mínimo de azúcares y grasas saturadas presentes en los dulces, bollería, snacks salados o alimentos procesados. La correcta hidratación también es clave y es importante beber una cantidad de agua de por lo menos 35 ml.
¡Importante! Sí, pero con moderación: no más de 200 mg de cafeína al día (equivale a 1-2 tazas de café). Solo si el pescado ha sido previamente congelado a -20 °C durante al menos 5 días para eliminar anisakis. Sí, siempre que sean quesos elaborados con leche pasteurizada. No, esa es una creencia errónea; lo importante es la calidad más que la cantidad.
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