Recetas Fáciles y Nutritivas con Garbanzos para Niños

27.10.2025

Si estás buscando ideas para cocinar los garbanzos y disfrutar así de todos los beneficios de esta gran legumbre, estás en el lugar adecuado. Los garbanzos se encuentran entre las legumbres más consumidas de nuestra gastronomía. Los garbanzos son una legumbre muy versátil y nutritiva, ideal para incorporar en la dieta de bebés y niños.

Son ricos en carbohidratos, proteínas vegetales y fibra, además de contener vitaminas y minerales esenciales. Aquí te presentamos una variedad de recetas creativas y fáciles de preparar para que tus pequeños disfruten de todos los beneficios de este superalimento.

Cómo Cocinar Garbanzos: Opciones y Preparación

Para integrar los garbanzos en nuestras recetas, podemos recurrir a la legumbre seca que podemos encontrar en el mercado envasada o a granel, la cual requiere de un remojo previo y tiempos de cocción más prolongados o bien, recurrir a los conocidos como garbanzos de bote que ya vienen cocidos y listos para usar.

Recetas Creativas y Deliciosas con Garbanzos

Ensalada de Garbanzos

La ensalada de garbanzos es una receta estupenda para mantener el consumo de legumbres incluso en las épocas de más calor. Esta receta, además de ligera y muy sabrosa, es totalmente personalizable según los ingredientes y gustos de cada cocinero.

Claro que los potajes van muy bien en invierno y otoño, pero cuando el calor se comienza a hacer sentir… ¡nada mejor que una ensalada de garbanzos!

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Mi ensalada de garbanzos favorita lleva tomates, ventresca de atún o, mejor, bonito del norte en aceite de oliva, y algunos ingredientes sencillos más que suelen rodar por la despensa, de los que puedes añadir sin cocinar nada de nada.

El resultado es una ensalada que funciona como plato único completo, rico en proteínas de alta calidad, grasas saludables, vitaminas y minerales, con los hidratos de carbono complejos del garbanzo que suman también fibra a la que ya aportan las hortalizas.

Con la base de garbanzos de bote -o cocidos caseros- y el atún o bonito, puedo ir variando los demás ingredientes sobre la marcha y así variar el plato cada semana sin aburrirme.

Ensalada completa: La ensalada completa es una elaboración ligera, nutritiva y muy fácil de hacer que podemos servir como plato único.
Ensalada de legumbres: La ensalada de legumbres es una receta ideal para el verano.

10 Ideas de Ensaladas de Garbanzos:

Cortar el calabacín en cubitos; calentar un poco de aceite en una sartén y saltear el calabacín hasta que esté cocido. Condimentar con sal y pimienta y dejar enfriar. En un cuenco grande poner los garbanzos, el calabacín y el cilantro picado.
Colocar la mayonesa, el zumo de limón, la sal y la pimienta en un tazón y mezclar. Agregar los garbanzos, atún, cebolleta y el perejil y revolver para mezclarlo. Servir sobre pan de pita tostado.
Para preparar la vinagreta, exprimir el limón, añadir la miel, el ajo picado muy fino, una pizca de sal y pimienta. Luego añadir el aceite y batir hasta que esté todo bien integrado, reservar. En un bol grande poner los garbanzos, los rabanitos, el apio y la cebolla cortados en rodajas finas y el eneldo.
Ponemos en un bol o ensaladera los garbanzos cocidos. Cortamos los cherry por la mitad y añadimos al bol. Añadimos también los rabanitos y el pepino en rodajas. Incorporamos el maíz escurrido. Preparamos una vinagreta con la salsa de soja, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta.
En un cuenco grande ponemos los garbanzos, los canónigos, y la carne del aguacate y la naranja cortada en cubos. Condimentamos con sal y aceite de oliva y mezclamos delicadamente.
Calentamos una sartén y salteamos la cebolla picada. Rallamos el tomate natural y salteamos ligeramente junto a la cebolla, añadiendo un poco de sal. En un bol ponemos los garbanzos ya cocidos, el tomate y la cebolla, las aceitunas y el atún escurrido y desmenuzado.
En un bol batimos el vinagre con el aceite, un poco de sal (el queso ya es salado) y una pizca de pimienta, reservamos. No hay una ensalada de garbanzos más healthy que ésta, con verduras como el brócoli o el calabacín a la plancha.
Ponemos los garbanzos ya cocidos en una ensaladera. Cocemos el brócoli y cortamos en pequeños floretes. Pasamos por la plancha el calabacín en rodajas. Cortamos el pimiento rojo y verde en tiras, así como la cebolla morada. Añadimos todos los ingredientes al bol y aliñamos con aceite, vinagre y sal.
Esta receta de ensalada de garbanzos con frutas es absolutamente original y divertida y te aseguro que os gustará a toda la familia, incluso si tienes invitados a cenar, es un entrante perfecto para sorprender a todos.
Ponemos los garbanzos ya cocidos en un bol sobre una cama de lechuga iceberg troceada. Añadimos el kiwi y el mango troceado. Aliñamos con aceite de oliva virgen extra y sal.

Hummus Casero

El hummus es una crema de garbanzos muy popular en la cocina de Oriente Medio y desde hace unos cuantos años, muy presente también en nuestra gastronomía. Ideal para servir como entrante o para un picoteo de lo más saludable, esta es una forma muy divertida y original de comer legumbres.

Hummus de garbanzos en Thermomix: El tradicional hummus de garbanzos es probable que ya no necesite presentación.
Hummus de calabaza: El toque fundamental del hummus de calabaza es utilizar calabaza asada.
Hummus de zanahoria: Nos gusta servir el hummus de zanahorias con tostadas o picos, aunque también lo podemos utilizar en bocadillos o servido con crudités.
Hummus de garbanzos sin tahini: En esta ocasión vamos a hacer humus sin tahini o pasta de sésamo, reduciendo así la cantidad de calorías.
Hummus de pimiento rojo asado: En esta receta estamos uniendo dos alimentos que nos ofrecen un gran aporte de propiedades: los garbanzos y los pimientos.
Hummus de tomate seco: Las legumbres son indispensables en la dieta mediterránea.

Garbanzos con Verduras

Este es un plato que integra una buena selección de verduras en una receta muy sencilla y rápida de hacer, ya que se elabora con garbanzos de bote ya cocidos. Una elaboración ideal para aquellos que buscan una receta con garbanzos sana y muy fácil de incorporar en su día a día.

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Puedes añadir un chorrito de vinagre para potenciar su sabor. Descubre cómo hacer unos sabrosos, fáciles y muy sanos garbanzos con verduras y disfruta de la cocina tradicional, ¡que nunca falla!

Para hacer los garbanzos con verduras, primero debemos preparar la legumbre la noche anterior. El día anterior cubre los garbanzos con agua templada y añádeles un puñado de sal. Déjalos a remojo durante la noche, lo que serían al menos 8-10 horas. Lávalos pasado ese tiempo para retirar las impurezas y revisa que no haya garbanzos en mal estado.

En una olla rápida, añade suficiente agua, los garbanzos, los dientes de ajo pelados (enteros) y la hoja de laurel. Calienta y desespuma las impurezas. Pon la tapa a la olla rápida y, desde que levante la válvula, deja cocer a fuego mínimo durante 30 minutos. Una vez tiernos, vuelve a colar los garbanzos para luego añadirlos a la sartén. Reserva también el agua de la cocción.

Pica la cebolla, las zanahorias, las judías y el puerro. Corta las espinacas en juliana. Una ventaja de este tipo de recetas es que se pueden combinar las verduras como más gustes.

En una sartén con aceite caliente, dora ligeramente la cebolla. Agrega el puerro, la zanahoria y las judías. Incorpora las espinacas a la sartén y rehógalas. Una vez listas, añade dos cazos del caldo de los garbanzos.

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Agrega también la salsa de tomate y remueve para mezclar todos los ingredientes en la sartén. Incorpora los garbanzos cocidos, pon a punto de sal, cocina unos 5 minutos ¡y listo! Así de sencillo.

Hamburguesas de Garbanzos

Esta es una receta ideal para aquellos que buscan una forma original y diferente de cocinar los garbanzos. Tan sabrosas como fáciles de hacer, las hamburguesas de garbanzos son ideales para disfrutar de este popular plato de comida rápida sin remordimientos.

Las hamburguesas de garbanzos son una buena opción para los peques, sobre todo si les cuesta comer legumbres.

Hamburguesas de Garbanzos BLW

Una opción muy interesante y que recomiendo para vuestros peques son estas deliciosas hamburguesas de garbanzos BLW. Se me ocurren muchas razones para que se las ofrezcáis, pero me gustaría destacaros que son una forma muy sencilla y divertida para que coman legumbres, en este caso garbanzos, ya que pueden no haber aprendido a hacer la pinza todavía (cada bebé tiene sus tiempos, no te preocupes).

Además, estas ricas hamburguesas de garbanzos BLW son una interesante fuente de hidratos de carbono de absorción lenta, un gran aporte de minerales y proveen una gran cantidad de vitaminas.

Ingredientes:

Garbanzos cocidos
Ajo y cebolla
Pasas
Huevo
Zanahorias ralladas
Harina de garbanzo

Preparación:

Primero picamos el ajo y la cebolla, lo añadimos a una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y durante unos minutitos lo doramos.
En la túrmix, o cualquier otro utensilio que tengamos, trituramos los garbanzos junto con el sofrito de ajo y cebolla, las pasas y el huevo hasta conseguir una masa. Trata de no triturar en exceso los ingredientes.
En un bol, añadimos la masa anterior, las zanahorias ralladas y la harina de garbanzo. Integramos muy bien todos los ingredientes y dejamos reposar la masa en la nevera.
Ahora ya pasamos a formar nuestras hamburguesas de garbanzos. Con las manos bien limpias, vamos formando hamburguesas de un tamaño con el que tu bebé pueda comérselas fácilmente.

Puré de Garbanzos para Bebés

Las legumbres son muy importantes en la dieta infantil, por eso te proponemos este sano puré de garbanzos para bebés.

Ingredientes:

Garbanzos cocidos
Verduras variadas (zanahoria, calabacín, etc.)
Agua

Preparación:

Lava, pela y corta las verduras.
Coge un cazo, añade un poco de aceite y dora las verduras.
Introduce los garbanzos al cazo y añade agua hasta que cubra los alimentos.
Pasados unos 50 minutos, añade el arroz al cazo junto con los otros alimentos durante unos 10 minutos, asegurándote de que todo esté blandito.
Tritura todo en la batidora. Si queda muy espeso, agrega un poco de agua hasta obtener la textura y consistencia deseada.
Presenta el puré en un bol adecuado y… ¡que el bebé disfrute comiendo!

Otras Recetas Creativas con Garbanzos

Falafel: Se trata de una especie de croqueta hecha con garbanzos y especias que está ¡súper buena!
Garbanzos tostados: En una sartén con aceite de oliva caliente a fuego medio, fríe los garbanzos cocidos con pimentón, comino y ajo en polvo hasta que estén dorados y crujientes. Reserva.
Tostadas de aguacate y garbanzos: En un bol, machaca el aguacate hasta obtener una consistencia cremosa. Añade jugo de limón, sal y pimienta al gusto y mezcla bien. Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes. Unta una capa de aguacate sobre cada tostada y coloca encima los garbanzos especiados. Desmenuza queso feta sobre los garbanzos y decora con hojas de albahaca fresca.
Potaje de vigilia: En Semana Santa, uno de los platos más típicos es el potaje de Vigilia o potaje de garbanzos. También se le llama garbanzos con bacalao, y como todo plato tradicional, puede variar según quien lo cocine.
Garbanzos con espinacas: Nada como un buen potaje de garbanzos para sentir el calor de casa en cada cucharada. Este plato, lleno de sabor y tradición, lleva garbanzos, espinacas y huevo cocido. Es una comida completa que se cocina a fuego lento, ideal para esos días en los que solo quieres relajarte y disfrutar de algo hecho en casa.
Garbanzos con acelgas: Disfruta de un plato lleno de color y nutrición con nuestra receta de garbanzos con acelgas.
Garbanzos con chorizo o garbanzos a la riojana: Prepara algo rápido y lleno de sabor con esta receta de garbanzos con chorizo o garbanzos a la riojana.
Garbanzos con langostinos: Dale un giro gourmet a tu menú con esta receta de garbanzos con langostinos. Este plato une lo mejor del mar con la suavidad de los garbanzos, ofreciendo una mezcla perfecta para una cena especial o una comida impresionante con amigos.
Garbanzos con calamares: Descubre el encanto de mezclar el mar y la tierra con esta receta de garbanzos con calamares. Este guiso es perfecto para quienes buscan algo diferente, combinando la textura tierna de los calamares con la suavidad de los garbanzos.
Cocidos de garbanzos tradicionales: Vuelve a los sabores de siempre con nuestras recetas de cocidos de garbanzos tradicionales. Este plato, arraigado en la cocina casera, combina garbanzos con una selección de carnes y verduras, cocinados lentamente para que todos los sabores se fusionen a la perfección.

Consejos Adicionales para Incorporar Garbanzos en la Dieta Infantil

Para hacer aún más llevadera la tarea de preparar platos de legumbres para niños tampoco está demás poner en práctica otras recomendaciones. Ir juntos a comprar, implicarles en el proceso de preparar unas deliciosas lentejas con costillas para niños, una ensalada de judías o cualquier otra receta original, apostar por una presentación atractiva e, incluso, preparar un pequeño huerto para hacer que conozcan el proceso desde el origen, son otros trucos infalibles que te ayudarán a que los niños coman legumbres: ¡les encantarán!

Beneficios Nutricionales de los Garbanzos

Como ya sabes, los garbanzos son un alimento muy rico a nivel nutricional, contienen proteínas de alto valor biológico y tienen un alto contenido de fibra. Además, son fuente de vitaminas del grupo B como B1, B2, B6 y B9.

Los garbanzos son ricos en carbohidratos y proteínas vegetales. Además contienen una gran cantidad de antioxidantes (polifenoles; fitonutrientes; vitaminas A, B, C, D y K; beta-caroteno); minerales como el hierro, el magnesio, el fósforo y el zinc, y tienen pocas calorías (claro que depende de cómo los preparemos).

De dos a cuatro raciones semanales. Esa es la cantidad de legumbres para niños que muchos pediatras y nutricionistas recomiendan incluir en la dieta de los más pequeños. Y no es para menos. Los diferentes colores, tamaños y apariencias de estas semillas de distintas plantas de la familia de las leguminosas hacen de ellas un elemento versátil en la cocina.

Como todas las legumbres, los garbanzos son ricos en fibra soluble que nos ayudan a mejorar el tránsito intestinal. El único inconveniente es que pueden dar gases e hinchazón debido a unos oligosacáridos que no podemos digerir, pero ¡hay soluciones!

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