Arroz a la Cubana: Una Receta Clásica con Sabor Canario

01.11.2025

Hoy vamos a hablar de un plato muy típico en Canarias. Una receta de arroz muy conocida por todos, y que seguramente habéis comido muchas veces. El arroz a la cubana consiste en una combinación de arroz blanco, huevos fritos, plátano frito y salsa de tomate, así de fácil. Muy fácil de hacer y que sirve perfectamente como plato único.

En realidad no es un plato típico cubano, sino plenamente español. Hay fuentes que sitúan su origen en las Islas Canarias, de ahí el plátano, pero tampoco podemos asegurarlo. El arroz a la cubana es un plato de la cocina española y muy típico en Canarias, de origen español en los tiempos de la Capitanía General de Cuba, que consiste en un plato de arroz blanco moldeado, huevo frito con salsa de tomate, y plátano frito.

Se trata de lo que en España llamamos arroz a la cubana, plato por cierto casi desaparecido hoy de nuestros restaurantes y que algunos echan de menos. Un modesto pero divertido plato que podemos considerar de fusión, sí que apareció en una potencia colonial -ya en horas bajas-.

Ingredientes

Para preparar este delicioso plato, necesitarás:

  • 300 g de arroz SOS redondo
  • 8 huevos
  • 4 plátanos (ni verdes ni maduros)
  • 50 g de mantequilla
  • Salsa de tomate (casera o de bote)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Para que os hagáis una idea, para 4 personas se utiliza una taza de arroz y dos tazas de agua. Ah! Para 4 personas el coste es de aproximadamente 0.9€/persona y el valor nutricional es de 203kcal/100g.

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Preparación

Lo haremos por partes. Primero vamos a cocer el arroz SOS redondo, luego los huevos y finalmente el plátano. La salsa de tomate frito podéis hacerla casera o usar de bote.

Arroz Blanco

Comenzamos por preparar el arroz blanco. En una cazuela, vertemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadimos ahora 2 partes y media de agua, por cada una de arroz. Cocinamos 16 minutos. Echad un vistazo de vez en cuando para que no se quede sin líquido y se pegue al fondo. Probamos el arroz y rectificamos de sal si es el caso. Una vez hecho, debes apagar el fuego y dejarlo reposar con el caldero tapado, durante 15-20 minutos más, para que termine de hacerse.

Huevos Fritos

Cuando le falten unos 5 minutos al arroz, nos ponemos con el resto del plato. En una sartén, añadimos la mantequilla, y dejamos que se derrita. En la misma sartén, vaciamos la mantequilla y añadimos una lámina de aceite de oliva virgen extra. Cuando coja temperatura, freímos los huevos, con sal al gusto.

Plátanos Fritos

En lo que están podemos hacer el resto de los ingredientes, para aprovechar el aceite, freiremos primero las papas con una pizca de sal y luego los huevos y por último, los plátanos.

Presentación

Y ya tenemos el plato listo. Solo falta un pan rico para acompañar y rechupetear bien en la yema de huevo. Una opción muy española es rociar el arroz con una generosa cantidad salsa de tomate frito. Así le damos si cabe más gracia al tema.

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Luego se sirve todo junto acompañado de tomate frito o salsa de tomate y listo para comer.

Arroz a la Cubana con Thermomix®

Hoy echando mano de nuestra Thermomix® Friend , para cocinar en paralelo con la TM6, busque una receta fácil, para resolver la comida, fue sencilla y rápida, siguiendo la receta paso a paso de Cookido. Se las recomiendo!!!

Ingredientes para Thermomix®

  • Tomate frito, plátanos y huevos poché:
    • 3 cucharadas de salsa de soja
    • 2 cucharadas de caramelo líquido
    • 4 plátanos
    • 4 - 8 huevos
    • Pimienta negra molida para los huevos
    • 800 g de tomate triturado en conserva
    • 50 g de aceite de oliva
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 cucharadita de sal
  • Arroz blanco:
    • 50 g de aceite de oliva
    • 2 - 3 dientes de ajo
    • 350 g de arroz de grano redondo
    • 1 cucharadita de sal o bien 1 pastilla de caldo desmenuzada
    • 1000 g de agua
    • Canela en polvo, opcional

Preparación con Thermomix®

  1. Tomate frito, plátanos y huevos poché:
    • Mezcle en un bol pequeño 3 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de caramelo líquido. Con un pincel de cocina, pincele los plátanos, envuélvalos en film transparente y colóquelos en el recipiente Varoma. Tape el Varoma y reserve.
    • Prepare los huevos poché: corte un cuadrado de film transparente, pincélelo con aceite y colóquelo dentro del cubilete. Casque un huevo dentro, espolvoréelo con sal y pimienta y cierre formando un saquito. Colóquelo en la bandeja Varoma, repita la operación con los huevos restantes y reserve la bandeja fuera del Varoma.
    • Ponga en el vaso el tomate triturado, el aceite, el azúcar y 1 cucharadita de sal. Retire el vaso del Thermomix® y colóquelo en el Thermomix® Friend. Sitúe el Varoma en su posición sobre el Thermomix® Friend y programe 18 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto, continúe con la receta.
  2. Arroz blanco:
    • Coloque un segundo vaso en el Thermomix® . Ponga el aceite y el ajo en el vaso y sofría 2 min/120°C/vel 1.
    • Introduzca el cestillo con el arroz, añada el agua , sal y programe 20 min/100°C/vel 4. Mientras tanto, esté pendiente y cuando finalice el tiempo programado en el Thermomix® Friend, destape el Varoma y coloque la bandeja Varoma con los huevos. Tape el Varoma y programe 7 min/Varoma/vel 2.
    • Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo, vierta el arroz en una fuente o en una bandeja, extiéndalo con la espátula y reserve. Retire el Varoma. Sirva el arroz con el tomate frito, los huevos y los plátanos.

Sugerencia: Puedes ponerle canela si quieres al plátano macho maduro, yo lo hice y quedo con ese sabor exótico que siempre busco.

Versión Light del Arroz a la Cubana

El arroz a la cubana se hace normalmente con los huevos y los plátanos fritos. Ésta es una versión ligera de este plato, que contrario a lo que pueda indicar su nombre, no es oriundo de Cuba (donde dicho plato no es conocido), sino de la cocina española.

Ingredientes para la Versión Light

  • Arroz:
    • 50 g de aceite de oliva
    • 3 dientes de ajo
    • 350 g de arroz
    • 1 cucharadita de sal o bien 1 pastilla de caldo desmenuzada
    • 800 g de agua
  • Tomate frito, plátanos y huevos poché:
    • 3 cucharadas de salsa de soja
    • 2 cucharadas de caramelo líquido
    • 3 plátanos cortados por la mitad a lo largo
    • 6 huevos
    • 1 cucharadita de sal (y algo más para sazonar los huevos)
    • Pimienta negra molida
    • 800 g de tomate triturado en conserva
    • 70 g de aceite de oliva
    • 1 cucharada de azúcar

Preparación de la Versión Light

  1. Arroz:
    • Ponga el aceite y el ajo en el vaso y sofría 3 min/120°C/vel 2.
    • Introduzca el cestillo, pese el arroz dentro, añada la sal y el agua y programe 20 min/100°C/vel 4. Introduzca la espátula por la abertura y remueva el arroz 2 ó 3 veces a lo largo de la cocción.
    • Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo, vierta el arroz en una fuente o en una bandeja, extiéndalo con la espátula y reserve.
  2. Tomate frito, plátanos y huevos poché:
    • Prepare los plátanos: corte 6 rectángulos de film transparente y ponga sobre cada uno ½ plátano. Mezcle en un bol pequeño la salsa de soja y el caramelo líquido y con un pincel de cocina, unte con esta mezcla los medios plátanos. Envuélvalos bien y colóquelos en el recipiente Varoma.
    • Prepare los huevos poché: corte un cuadrado de film transparente, pincélelo con aceite y colóquelo dentro del cubilete. Casque un huevo dentro, espolvoréelo con sal y pimienta y cierre formando un saquito. Colóquelo en la bandeja Varoma y repita la operación con los 5 huevos restantes.
    • Vacíe el vaso y sin lavarlo, ponga el tomate triturado, el aceite, el azúcar y la sal, sitúe el recipiente Varoma tapado en su posición y programe 13 min/Varoma/vel 2.
    • Abra con cuidado la tapa del Varoma hacia el lado contrario a usted y coloque la bandeja Varoma dentro. Tape y programe 7 min/Varoma/vel 2.
    • Retire el Varoma. Con la ayuda de un aro de emplatar o molde, ponga una porción de arroz en un plato y ponga encima 3 ó 4 cucharadas de tomate frito.
    • Quite el film transparente de los huevos y colóquelos encima del arroz con tomate. Abra los paquetes de plátano y ponga medio en cada plato. Sirva inmediatamente.

El Origen Canario del Arroz a la Cubana

Parece ser que, a pesar de su apellido, su origen no está en Cuba sino en Canarias, donde el uso del plátano autóctono se puso de moda. Para nosotros, este plato de toda la vida es de las recetas con arroz clásicas, siempre ha estado compuesto de arroz, huevo frito, plátano canario y salsa de tomate.

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Tabla Nutricional (aproximada)

Componente Valor por porción (aproximado)
Calorías 359 cal
Coste estimado 7€ (para 4 personas)

Consejos Adicionales

  • Si quieres hacer una receta personal y que marque la diferencia, no dudes en elaborar tú mismo la salsa de tomate.
  • En lugar de freír el huevo también puedes optar por hacer unos huevos revueltos para acompañar el arroz a la cubana.
  • Hay quien sustituye el plátano por unas salchichas, sobre todo las tipo Frankfurt, o incluso por unas tiras de bacon pasadas por la plancha y bien crujientes.

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