Dieta Astringente para Niños: Qué Comer para Aliviar la Diarrea

01.11.2025

¿Quieres saber qué dieta debes seguir en caso de diarrea? Te mostramos un ejemplo de un menú diario para poner freno a la diarrea y otras recomendaciones para seguir una dieta astringente correctamente.

La dieta indicada para diarrea es la astringente o antidiarreica que se basa en la introducción de alimentos de forma paulatina siendo progresiva según tolerancia individual. Su finalidad es conseguir que el tracto digestivo en un principio se encuentre en reposo y, poco a poco, se vaya acostumbrando a una motilidad o movimiento intestinal.

¿Qué es la Gastroenteritis y por qué es Importante la Dieta?

Los episodios de gastroenteritis en niños y niñas son realmente frecuentes, sobre todo, en los niños más pequeños y en los que comienzan la escuela infantil. La gastroenteritis aguda en los niños es una dolencia frecuente, pero, por fortuna, pasajera.

La gastroenteritis es una enfermedad infecciosa del tracto gastrointestinal que se caracteriza por la inflamación del aparato digestivo. En general, la gastroenteritis aguda se suele resolver en un periodo de entre tres y cinco días. Cuando nuestro hijo o hija tiene una gastroenteritis sabemos que no le apetece comer una amplia variedad de alimentos. Esto es porque el sistema digestivo se encuentra inflamado y no tolera adecuadamente todos los alimentos.

A partir de aquí, será básico conocer qué alimentos son más adecuados durante la gastroenteritis en niños y niñas para que no aumente la inflamación del sistema digestivo con lo que comen nuestros hijos. En las gastroenteritis en niños y niñas el síntoma principal es la diarrea, es decir, con un aumento de la frecuencia en las deposiciones que suele, aunque puede no hacerlo, ir acompañado de vómitos, fiebre y dolor abdominal de tipo cólico.

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Vías de Contagio y Prevención

La principal vía de contagio es la fecal-oral.

Imaginemos que un niño con gastroenteritis no se lava bien las manos con agua y jabón tras ir al baño. Este objeto se va a contaminar con el microorganismo infeccioso. A continuación, otro niño coge ese mismo objeto, lo más probable es que sus manos también se contaminen. Por eso es importante lavarse bien las manos e insistir en seguir unas pautas correctas de higiene, tanto en casa como en el colegio y en cualquier entorno. Sobretodo limpiarnos las manos antes de preparar la comida, antes de comer, después de ir al baño o de cambiar el pañal del bebé. Es la primera medida para evitar la transmisión.

Recomendaciones Generales para la Dieta Astringente

Durante muchos años se estuvo recomendando una dieta astringente, la que conocéis de toda la vida, manzana, arroz blanco, zanahoria, plancha, evitar los lácteos, etc. Ya hace años que las recomendaciones cambiaron.

La dieta astringente se prescribe cuando el paciente tiene diarrea con el fin de disminuir el número de deposiciones. Se refiere a “una dieta de fácil digestión y con poca fibra que ayude a la recuperación del tracto digestivo”, explica la experta. Las dietas astringentes se basan en la reducción de alimentos ricos en fibra, grasa lactosa.

Ante un episodio de diarrea aguda, la experta sugiere dejar las 8-12 primeras horas a base de dieta líquida. Pasado ese tiempo, ya se puede iniciar la dieta astringente. El motivo es permitir organismo lo primero recuperar líquidos y electrolitos. Como explica Nadal, “se hace para evitar el desequilibrio de éstos, la deshidratación y la hipoglucemia”. La recomendación habitual es hacer tomas pequeñas y frecuentes del suero, durante 4 horas y cada 30 minutos. La dieta astringente se inicia cuando se logren tener menos de 4 deposiciones al día y se continuará hasta que se consigan 1-2 diarias.

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Es importante tener presente que la dieta astringente debe ser puntual y para una situación muy concreta. “Es una dieta específica para situaciones de diarrea aguda, o en episodios agudos de diarrea crónica. No la aconsejo fuera de esta sintomatología. Cualquier cambio en la dieta, si se prolonga durante mucho tiempo, puede afectar a la ingesta de nutrientes clave.

Alimentos Recomendados

Hidratos de carbono: El arroz hervido, la sémola o puré de arroz son recomendables, pero no son los únicos. También la patata hervida, picada o en puré. La pasta blanca hervida (más bien pasada) con un poquito de aceite de oliva también suele tolerarse bien.
Verduras: La zanahoria hervida, picada o en puré es aconsejable. La chirivía también puede aceptarse bien.
Pescado: El blanco es de fácil digestión. Merluza, bacaladilla, lenguado, rape, gallo...
Carne: Las de pollo, pavo, conejo o codorniz son las más indicadas. Consumir las carnes y aves sin piel ni grasa visible. Preferir los cortes más magros y elegir preferiblemente el pescado blanco al azul, por contener menos grasa.
Frutas: La manzana es la mejor tolerada, siempre y cuando se dé cocida u oxidada. Una manzana asada al horno es siempre una buena opción. También podemos cortarla en cuadraditos pequeños y rociarla con unas gotas de limón (o dejarla un buen rato en contacto con el aire) para que se oxide. Aumentar la cantidad de alimentos con pectina ya que contienen una fibra soluble con efecto astringente (manzana rallada y oscurecida (ligeramente oxidada), pera cocida, patata hervida «chafada» o en forma de puré, membrillo, plátano maduro, albaricoque). La fruta se puede consumir si está cocida o al horno sin piel, en almíbar sin el jugo o bien en forma de zumos colados y sin azúcar.
Yogur: Lo mejor es tomarlo natural y sin añadir azúcar o miel. Evitar la leche y probar tolerancia al yogur (se digiere mejor al estar parcialmente digerido por la bacterias o fermentos lácteos). Los quesos y la leche son de digestión prolongada por su contenido en lactosa. Entre los quesos el de elección es el tipo burgos o queso fresco.

Alimentos a Evitar

Evitar alimentos ricos en fibra: verduras, frutas, legumbres, frutos secos, frutas secas y productos integrales (muesli, pan integral, arroz,…).
Leche y quesos.
Verduras y frutas crudas, a excepción de las nombradas anteriormente.
Bollería, chucherías, caramelos...
Bebidas gaseosas como los refrescos o el agua con gas.
Limitar por ser alimentos grasos: los aceites, mantequilla, margarinas, manteca de cerdo, nata, crema de leche, salsas tipo mayonesa, bechamel, sofritos, bollería y repostería, etc. También se debe limitar el aguacate, las aceitunas y los frutos secos.
Restringir los condimentos irritativos de la mucosa intestinal como: vinagre, café, chocolate, pimienta, pimentón y guindilla
Evitar el consumo de alcohol.

Otras Recomendaciones Dietéticas

Se recomienda fraccionar la ingesta diaria en comidas frecuentes y de poco volumen, entre 5 a 6 tomas al día según tolerancia individual, para disminuir en lo posible el estímulo sobre el movimiento intestinal (peristaltismo).
Modificar la textura de los alimentos. Se recomienda consumir alimentos blandos o triturados ya que son más fáciles de digerir.
La temperatura del plato debe ser ambiente o templada, evitando temperaturas extremas que estimulan el peristaltismo.
Preferir técnicas culinarias que aporten poca grasa al alimento como: hervido, vapor o escalfado, rehogado con poco aceite, plancha, horno y papillote. Evitar técnicas grasas como: rebozado, empanado, guiso y frito, ya que la grasa irrita la mucosa digestiva.
Moderar el uso de sal y azúcar.

Importancia de la Hidratación

Es importante actuar de forma temprana ya que tanto los niños como los adultos pierden una gran cantidad de agua y sales minerales. En condiciones normales perdemos entre 2 y 2,5 litros al día, por la orina, las heces, el sudor y la respiración. “En cuadros de diarrea extremos podemos llegar a perder hasta un litro por hora”, advierte Hernández. Por esta razón, la principal prioridad de los padres debe ser conseguir una correcta hidratación.

Los vómitos, y especialmente las diarreas, provocan mucha pérdida de líquido. Por eso es MUY importante ofrecer líquidos frecuentemente al niño, estar pendientes de su sed y siempre que pida ofrecerle líquidos. En el caso de bebés más pequeños que no son capaces de avisarnos cuando tienen sed, es importante ofrecerles líquido a menudo. Un par de temas importantes: la lactancia materna no se debe suspender y los biberones no se deben diluir con más agua.

Reponer los líquidos tomando preferiblemente: infusiones suaves (manzanilla, hierba luisa, melisa), agua de limón, agua de arroz y zanahoria, sopas desgrasadas no concentradas etc…

Ante un episodio de gastroenteritis con vómito y diarrea en niños, es recomendable ofrecerle agua con frecuencia. Pero sin forzar a que beba demasiada cantidad de una sola vez. Otras alternativas al agua son las infusiones, como la manzanilla o limonada (sin demasiado azúcar). La bebida de agua de arroz se prepara hirviendo un puñado de arroz en 1 litro de agua durante unos 30 minutos y colándolo a continuación. El agua de zanahoria se puede preparar siguiendo el mismo proceso, pero cortando unos 250 gramos de zanahorias en pequeños trozos y dejándolo hervir por 60 minutos.

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Cuando el niño comienza a estar deshidratado lo ideal es optar por una solución oral de recuperación. Éstas contienen también electrolitos, los cuales se pierden durante este episodio patológico.

Suero de Rehidratación Oral

El objetivo del suero de rehidratación oral es reemplazar las pérdidas de agua y sales que se producen con los vómitos y las diarreas. A parte de ofrecer agua, con el suero, le estamos ofreciendo sal, azúcar, iones; todo lo que el niño necesita y a la proporción que necesita. Es por este motivo que se recomienda dar los sueros de rehidratación preparados de farmacia y huir de preparados caseros u otros refrescos o bebidas destinadas a deportistas.

En caso de niños con lactancia materna, “no debemos en ningún momento dejar de lado la leche materna. Suspender el biberón durante 4 a 6 horas. Durante este tiempo ofrecer una solución rehidratante fría (que puede encontrarse en farmacias). Se le puede administrar 1 cucharada de solución cada 5-10 minutos u 8 a 10 ml de solución cada 10 minutos (se podrá utilizar una jeringuilla para administrar medicamentos).

Ejemplo de Menú Diario para la Diarrea

El siguiente menú es solo un ejemplo. Las cantidades variarán según la edad del niño y su apetencia en ese momento.

Desayuno: Un yogur desnatado, pan tostado, un poco de fiambre de pollo o pavo con o sin aceite.
Media mañana: Un yogur desnatado, una manzana rallada o plátano chafado.
Comida: Consomé de verduras, un poco de pasta, arroz o patata chafada, pollo o pavo sin piel hervido, pescado blanco o huevo, aceite de oliva, fruta o yogur desnatado.
Media tarde: Membrillo.
Cena: Consomé de verduras, un poco de pasta, arroz o patata chafada, pollo o pavo sin piel hervido, pescado blanco o huevo, aceite de oliva, un yogur desnatado.

¿Qué hacer si el niño no quiere comer?

Como decíamos al principio es posible que el niño esté algo desganado al principio cuando enferma. Si al inicio no le apetece comer, no se le debe de dejar de ofrecer la bebida de forma frecuente. Posteriormente se debe iniciar la alimentación sólida, gradualmente en pequeñas cantidades y escogiendo alimentos que no perjudiquen al estómago e intestinos inflamados.

Cuando un niño tiene gastroenteritis es normal que los padres se angustien con la idea de cuándo se puede volver a dar alimentos sólidos al niño. Aquí la pauta la marca el organismo de cada niño. Algunos se recuperan muy rápido y vuelven a comer casi como si no hubiera pasado nada. Otros, tardan algo más. Si al inicio no le apetece comer, no se le debe de dejar de ofrecer la bebida de forma frecuente. Posteriormente se debe iniciar la alimentación sólida, gradualmente en pequeñas cantidades y escogiendo alimentos que no perjudiquen al estómago e intestinos inflamados.

Respetad su apetito, es normal que no tengan hambre, que no quieran comer, que coman mucho menos. Lo importante es que cuando se recuperen de este proceso, recuperen también su apetito. Muy importante no forzarles y ofrecerles sólo la comida que les apetezca, dejadles escoger. Se recomienda una alimentación precoz con una dieta normal (saludable por supuesto), evitando alimentos con muchas grasas o mucho azúcar (por ejemplo se desaconsejan los zumos de fruta por su alto contenido de azúcar). No se recomienda una dieta exclusiva con arroz blanco y manzana, tampoco hace falta evitar la leche si al niño le apetece. Se ha visto que el intestino necesita ingerir todo tipo de alimentos para recuperarse y que cuanto antes empecemos a reintroducir la alimentación normal, antes se recupera la mucosa de este intestino. A veces, si hacemos una dieta muy astringente, conseguimos justo lo contrario, que las diarreas se prolonguen en el tiempo. Lo más importante es ofrecer el alimento que al niño le apetezca, si le apetece pasta, le podemos ofrecer pasta sin ningún problema. Eso sí, como ya hemos dicho, nunca forzar.

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