Pierna de Cabrito en Olla Express: Receta Rápida y Deliciosa

28.11.2025

Un guiso de cabrito exprés es una excelente opción, especialmente cuando se busca una comida sabrosa y rápida de preparar. Con esta receta, podrás disfrutar de un plato tradicional en tan solo 15 minutos, utilizando la misma olla a presión para todo el proceso.

Ingredientes Necesarios

  • Pierna de cabrito
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Dientes de ajo
  • Laurel
  • Vino tinto
  • Agua
  • Romero
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen

Preparación Paso a Paso

  1. Comienza pelando la cebolla y córtala en dados pequeños. Lava el pimiento verde, retírale el tallo y córtalo en daditos. Pela y lamina los dientes de ajo.
  2. Pon un chorrito de aceite de oliva en la olla a presión y, cuando esté caliente, agrega el cordero, un poco de sal y deja que se dore.
  3. A continuación, agrega a la misma olla la cebolla, el pimiento verde, el ajo, el romero y una pizca de sal. Remueve y deja cocinar unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
  4. Incorpora el cordero y remueve. Vierte el vino tinto y el agua.
  5. Pasado este tiempo, retira del fuego y pon el mando en la posición eliminar vapor.
  6. Corta el tomate por la mitad y ráyalo desechando la piel.
  7. Pon un chorrito de aceite de oliva en la olla a presión y cuando esté caliente, agrega el cordero, un poco de sal y deja que se dore.
  8. Agrega a la misma olla la cebolla, el pimiento verde, el ajo, el romero y una pizca de sal. Cocina 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
  9. Incorpora el cordero y remueve. Pasado este tiempo, retira del fuego y pon el mando en la posición eliminar vapor.

También puedes preparar una deliciosa caldereta de cordero en la olla exprés, una variante rápida de la receta tradicional. Aquí te mostramos cómo hacerlo:

Ingredientes para la Caldereta de Cordero (4 personas):

  • Cordero troceado - 1.5 kg
  • Cebolla - 1 unidad
  • Pimiento verde - 1 unidad
  • Dientes de ajo - 5 unidades
  • Laurel - 2 hojas
  • Vino blanco - 150 ml
  • Brandy o coñac - 100 ml
  • Pimentón de la vera - 1 cucharadita
  • Sal - al gusto
  • Pimienta - al gusto
  • Aceite de oliva virgen - 3 cucharadas
  • Perejil picado - 1 cucharada

Preparación de la Caldereta de Cordero:

  1. Si el cordero no lo tenemos troceado, cortar en trozos de tamaño similar.
  2. Cortar 2 dientes de ajos y machacar en el mortero.
  3. Añadir al cordero, tapar con un paño y dejar reposar a temperatura ambiente media hora. La carne estará más jugosa si la cocinas a temperatura ambiente que directamente de la nevera.
  4. En la olla exprés, sin tapar, añade 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y los tres ajos que nos quedan sin cortar. Dorar durante unos segundos, luego retirar y reservar. En el mismo aceite de sofreír los ajos dorar el cordero para sellar la carne.
  5. Trocear la cebolla y el pimiento, añadir al cordero. Dejar que se vaya sofriendo durante tres minutos.
  6. Sazonar con pimienta, cocinar durante cinco minutos.
  7. Añadir los ajos que reservamos. El vino blanco y el brandy.
  8. Cocinar tres minutos, agregar el pimentón y 200 ml de agua. Rectificar de sal.
  9. Tapar la olla exprés y programar 40 minutos.
  10. Transcurrido el tiempo de cocción apartar la olla del fuego y dejar reposar hasta poder abrirla.
  11. Retirar el cordero de la olla, el resto de salsa que queda en el fondo la podemos triturar con una batidora de mano, para que nos quede más fino.
  12. A la hora de servir se añade la carne, se riega con salsa y espolvorear un poco de perejil picado.

Otra opción es preparar paletilla de cordero en olla exprés, siguiendo estos pasos:

  1. Coloca los trozos de cordero en un bol grande, salpimienta y agrega el romero y el tomillo. Riega con un chorrito de aceite y mezcla bien.
  2. Pela los dientes de ajo y rehógalos enteros en la olla rápida con un poco de aceite. Es importante que no se quemen.
  3. Pasa los trozos de cordero por harina y fríelos (de 2 en 2) en la misma olla donde has dorado los ajos.
  4. Introduce los ajos, 12 granos de pimienta, la hoja de laurel, el vino de Jerez y el agua.
  5. Cierra la olla y guisa el cordero durante 25-30 minutos desde el momento en que suba la válvula.
  6. Diluye la harina de maíz en un poco de agua fría. Vierte un poco a la olla, dale un breve hervor (2-3 minutos) hasta que la salsa ligue.

Para servir, puedes acompañar el cabrito con patatas fritas y una ensalada fresca. ¡Buen provecho!

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