Arroz Caldoso con Pollo: Receta Infantil Nutritiva y Energética
El arroz caldoso con pollo es una receta que sirve como plato único, completo, nutritivo y energético. La suma de ingredientes proporciona los nutrientes principales: las proteínas provenientes del pollo, los hidratos de carbono abundantes en el arroz, y las grasas saludables del aceite de oliva.
Los nutrientes reguladores (vitaminas, fibra y variedad de sales minerales) proceden de las verduras empleadas en la receta y se debieran complementar con una ensalada o un buen plato de verduras de acompañamiento y una fruta de postre.
Preparación del Arroz Caldoso con Pollo
Te contamos cómo preparar arroz con pollo tradicional, ya sea que lo prefieras con verduras, solo, más seco o más caldoso. El arroz más indicado para este tipo de recetas es el de grano redondo.
Ingredientes Base:
- Arroz
- Pollo
- Verduras variadas (zanahoria, puerro, pimiento, ajo, cebolleta, champiñones)
- Caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Especias (azafrán, cúrcuma, pimentón, romero)
- Tomate
- Perejil
- Sal
Preparación paso a paso:
- Troceamos todas las verduras y la pechuga de pollo.
- En una sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolleta picada; cuando está blanda añadimos el pollo troceado, una pizca de sal y rehogamos hasta que el pollo esté blanco. Incorporamos el arroz, las especias, removemos y rehogamos 1 minuto.
- Pelamos las zanahorias y las cortamos en cubos. Cortamos la parte blanca del puerro (la parte verde nos puede servir para preparar un caldo) y lo cortamos en juliana fina. Cortamos el pimiento en cubos. Picamos el ajo.
- En una sartén amplia o cazuela calentamos el aceite de oliva. Cuando esté caliente incorporamos los ajos, el puerro, la zanahoria y el pimiento. Dejamos cocinar a fuego medio durante unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Incorporamos el pollo y cocinamos hasta que esté blanco por todas partes, tendremos que remover de vez en cuando.
- Incorporamos el caldo de pollo caliente (podéis usar un caldo de pollo casero o usar pastillas), el azafrán, cuando comience a hervir tapamos, bajamos el fuego y cocinamos por unos 17-20 minutos, hasta que el arroz esté hecho.
- Opcionalmente, puedes preparar un majado con el ajo, perejil y sal. Cortamos la pechuga de pollo en trozos de bocado y la salteamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando comienza a blanquear incorporamos el majado y cocinamos unos minutos. Añadimos el tomate, incorporamos el arroz, la cúrcuma, mezclamos y salteamos 2 minutos.
- Otra opción es rehogar las verduras (menos los champiñones) en una sartén con un poco de aceite. Cuando comienzan a ponerse blandas incorporamos el pollo, rehogamos unos minutos hasta que la carne blanqueé. Añadimos los champiñones y dejamos sofreímos 5 minutos. Incorporamos el pimentón, damos una vueltas, añadimos el tomate, una pizca de sal y sofreímos 2 minutos. Incorporamos el caldo y la rama de romero, cuando rompa a hervir añadimos el arroz y cocinamos 15 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
Conservación
El arroz con pollo se puede conservar en la nevera, bien tapado, por 2 o 3 días. Para calentarlo os aconsejamos el microondas, si lo hacéis en una cazuela añadid 2 cucharadas de agua y removed seguido.
Beneficios y Recomendaciones
Esta receta está recomendada para personas con:
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- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
Esta receta no está recomendada para personas con:
- Estreñimiento
Semáforo Nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
Valores de Referencia
| Nutriente | Qué es bajo por ración | Qué es medio por ración | Qué es alto por ración |
|---|---|---|---|
| Calorías | 200 Kcal o menos | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | 700 Kcal o más |
| Grasa | 7 g o menos | Entre 7 g y 25 g | 25 g o más |
| Grasa saturada | 2 g o menos | Entre 2 g y 7 g | 7 g o más |
| Azúcares | 9 g o menos | Entre 9 g y 32 g | 32 g o más |
| Sal | 0,6 g o menos | Entre 0,6 g y 2,1 g | 2,1 g o más |
Ingesta Diaria Orientativa
| Nutriente | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Ejemplo de Ración
Una ración contiene:
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| Nutriente | Cantidad | % de la IR |
|---|---|---|
| Calorías | 417 | 21% |
| Grasa | 15,3g | 22% |
| Grasa saturada | 3g | 15% |
| Azúcares | 1g | 1% |
| Sal | 1g | 16% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
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